La maltosa y la maltotriosa son hidrolizadas por la maltasa .
La actividad de las disacaridasas es máxima a nivel del yeyuno y menos elevada en el duodeno y en el colon.
La amilasa es secretada tanto por las glándulas salivales como por el hígado.
Si utilizaramos el reactivo de Benedict con muestran que contienen como sustrato lactosa o maltosa, ambas reacciones habrían sido negativas.
Con el reactivo de Benedict detectamos la presencia de azúcares no reductores.
Con el método de la glucosa oxidasa detectamos la presencia de azúcares reductores.
En mamíferos adultos es fisiológico presentar una alta actividad lactasa en el tubo digestivo.
Sólo los monosacáridos son absorbidos por la pared del tubo digestivo.
En la rata, el páncreas es una glándula difusa adherida a la primera porción del intestino delgado.
La muestra control utilizada en el ensayo se introduce en agua hirviendo con el fin de desnaturalizar el sustrato y evitar así que se produzca la reacción enzimática.
El almidón es hidrolizado a maltosa y polímeros de glucosa mediante la acción de la α-amilasa de la saliva y de la amilasa pancreática.
El almidón es hidrolizado a maltosa y polímeros de glucosa mediante la acción exclusiva de la amilasa pancreática.
La ptialina es una proteasa presente en la saliva.
La actividad de las disacaridasas va aumentando hasta alcanzar su máximo a nivel del yeyuno.
El páncreas es el principal órgano secretor de amilasa.
La actividad de la α-amilasa de la saliva continua en el estomago hasta su inhibición por el pH ácido.
El pH de actuación óptimo de la α-amilasa de la saliva es ácido.
La actividad de las disacaridasas alcanza su máximo en la primera porción del duodeno.
La actividad lactasa, en la mayor parte de los mamíferos, es alta en el intestino al nacer y casi ausente en el animal adulto.
La prueba altamente específica de la glucosa oxidasa, se utiliza para detectar actividad sacarasa.
La tira de Clinistix está impregnada, además de con glucosa oxidasa, con un sistema cromogénico que produce un cambio de color característico debido a la presencia de glucosa.
La reacción de Benedict se utiliza para detectar la presencia de azucares reductores.
Una prueba de Benedict positiva se caracteriza por un color azul de la mezcla de reacción.
