Anel Barrera Santiago
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Quiz am Evaluación manejo de equipos y puntos críticos , erstellt von Anel Barrera Santiago am 18/06/2018.

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Anel Barrera Santiago
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Evaluación manejo de equipos y puntos críticos

Evaluación manejo de equipos y puntos críticos

Frage 1 von 6

1

Se consideran PUNTOS CRITICOS de contaminación de alimentos los siguientes puntos:
I. Correcto lavado de manos y utensilios como preparación previa a la manipulación de alimentos (nunca trabajar con utensilios oxidados).
II. Conservar alimentos en refrigeración.
III. Calentar el alimento mínimo a 60°C para eliminar los microbios.
IV. Calcular cantidades justas que se van a utilizar en un corto período de tiempo, evitando recalentar y contaminar los alimentos.
V. Servir los alimentos con utensilios limpios, hábitos higiénicos visibles para los consumidores y una correcta presentación.

Wähle eine der folgenden:

  • Solo I

  • Solo I, II

  • Solo I, II, III

  • Todas las anteriores

Erklärung

Frage 2 von 6

1

Wähle von der Dropdown-Liste, um den Text zu vervollständigen.

El manejo higiénico de ( equipos, Utensilios, guantes ) e instalaciones es un proceso es fundamental para asegurar que nuestros materiales y lugar de trabajo no sean una fuente de ( contaminación, acumulación, descomposicióon ) para los alimentos.

Erklärung

Frage 3 von 6

1

Son los pasos a seguir, para lograr un correcto lavado de equipos e instalaciones

Wähle eine der folgenden:

  • Raspar residuos sólidos y enjuagar con agua potable

  • Enjuagar con agua reutilizada

  • Secar con trapos

Erklärung

Frage 4 von 6

1

Wähle von der Dropdown-Liste, um den Text zu vervollständigen.

Los puntos ( críticos, imprensindibles, importantes ) son etapas del procedimiento, lugares u operaciones en las cuales los alimentos están más predispuestos a ( contaminarse, descomponerse, pudrirse ) o alterarse.

Erklärung

Frage 5 von 6

1

Si controlamos los puntos críticos podremos disminuir las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

Wähle eins der folgenden:

  • WAHR
  • FALSCH

Erklärung

Frage 6 von 6

1

Son ejemplos de puntos críticos de control en un proceso

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Correcto lavado de manos y lavar y desinfectar los alimentos que vamos a utilizar

  • Mezclar alimentos crudos y cocidos

  • Calentar el alimento a mínimo 20 grados.

Erklärung

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