Betriebliches Produktionsmanagement in der Ernährungswissenschaft

Betriebliches Produktionsmanagement

Konzeptioneller Rahmen
1. Ansatz

strategisch

taktisch

operativ

konzeptioneller Rahmen
2. Ansatz

Produkt- & Produktionsprogrammgestaltung

Potentialgestaltung

Prozessgestaltung

Erfahrungsobjekt/ - bericht

Auswahlprinzip

Erkenntnisobjekt

Produktmöglichkeiten

Produktinnovation

Produktmodifikation

Produktdiversifikation

Produktdiversifikation
-> horizontal

Produktdiversifikation
-> vertikal

Produktdiversifikation
-> lateral

Produktelimination

Total Quality Management

Hauptziel Materialwirtschaft

Stundenverdienst bei Normaleisaleistung

Verdienst in €/stk

ABC - Analyse

Lorenzkurve

Kostenfunktion
-> Grenzkosten

Durchschnittliche variablen Kosten

Variable Kosten

Fixkosten

Optimales Angebot

Optimale Bestellmenge

optimale Bestellhäufigkeit

Preiseffekt

Verdrängungseffekt

BREAK - EVEN - ANALYSE

Gewinn

Betriebsmaximum

Gewinnschwelle

Gewinnmaximum

Zusammenhang zwischen Produktivität, Kosten & Gewinn

Bestimmung des Materialbedarfs

Qualitätsmerkmale bei Lebensmitteln

ja/nein
Restriktion

10er Regel

ABC - Analyse
Bedeutung der Klassen

Nebenziel Materialwirtschaft