Pescados y Mariscos clase 3

Pesca rivereña: Se lleva en costas no mas allá de 100m de profundidad y generalmente esta ligada a embarcaciones pequeñas. Representan el 30% del volumen de pesca a nivel nacional y el 98% de especies comerciales capturadas.

Pesca de caña: se utilizan cañas de diferentes materiales para pescar.

Caña: Instrumento de distinto material utilizado para pescar, utiliza un hilo de fibra de carbono que al final tiene un anzuelo con un cebo.

Nasa: red de pesca pasiva que consiste en una forma de cilindro que se va estrechando en forma de embudo invertido. De esta forma la presa se va dirigiendo al recorrido de la nasa y queda atrapada en un depósito de agua del cual le es imposible salir.

Red de enmalle: Red que captura a peces por sus agallas en la luz de la malla. A veces se combinan varios tipos de red. Método desaprobado por asociaciones protectoras de animales por el sufrimiento que causa este método.

Almadraba: Técnica para la captura del atún emleada en Italia y Marruecos. Este método aprovecha la migración del atún para capturar grandes cantidades.

Los filetes de pescado deben ser envueltos en plástico adherente y guardarse en hielo escarchado con drenaje.

Determinar la frescura de un pescado:

Ojos: Brillantes y redondos, no hundidos.
Branqueas: Rojo brillante y firmemente sujeto a su mejilla.

Checar olor y firmesa de la carne.
Si están congelados, frotar dedo sobre la carne y checar a olor.