Hard Well
Quiz von , erstellt am more than 1 year ago

Igiena Quiz am Igiena alimentației 1, erstellt von Hard Well am 25/02/2020.

4179
0
0
Hard Well
Erstellt von Hard Well vor mehr als 4 Jahre
Schließen

Igiena alimentației 1

Frage 1 von 50

1

Pentru avitaminoza A nu este caracteristic

Wähle eine der folgenden:

  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor;

  • Fisuri angulare dureroase ale gurii;

  • Dereglarea văzului în întuneric;

  • Fragilitatea unghiilor;

  • Căderea părului

Erklärung

Frage 2 von 50

1

Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare culinar

Wähle eine der folgenden:

  • Mediul alcalin;

  • Mediul acid;

  • Oxigenul;

  • Sărurile metalelor grele;

  • Temperaturile ridicate.

Erklärung

Frage 3 von 50

1

Produs alimentar, sursă de retinol

Wähle eine der folgenden:

  • Morcov

  • Caşcaval

  • Tomate

  • Ardei dulci

  • Ceapă verde

Erklärung

Frage 4 von 50

1

Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism

Wähle eine der folgenden:

  • Administrarea de antipiretice

  • Administrarea de laxative

  • Administrarea serului antibotulinic polivalent

  • Spălături gastrice

  • Administrarea antibioticelor

Erklärung

Frage 5 von 50

1

Amanitina se conţine în

Wähle eine der folgenden:

  • Erburi sălbatice;

  • Neghină

  • Ciuperci otrăvitoare;

  • Cartof crescut;

  • Seminţele fructelor.

Erklärung

Frage 6 von 50

1

Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de

Wähle eine der folgenden:

  • Salată din legume;

  • Produse din carne conservată;

  • Cofetărie cu cremă;

  • Ouă de raţe, gâşte;

  • Produse lactate.

Erklärung

Frage 7 von 50

1

În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este

Wähle eine der folgenden:

  • Păstrarea incorectă a produselor alimentare;

  • Nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare;

  • Nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar;

  • Preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare;

  • Pregătirea culinară incorectă a produselor alimentare .

Erklärung

Frage 8 von 50

1

Aciditatea laptelui se exprimă în

Wähle eine der folgenden:

  • Mililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte;

  • Grade de aciditate;

  • Grade Tёrner;

  • Mililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte;

  • Grade C.

Erklärung

Frage 9 von 50

1

Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este

Wähle eine der folgenden:

  • Proprietăţi organoleptice;

  • Cantitatea de proteine;

  • Cantitatea de vitamine;

  • Cantitatea de glucide;

  • Cantitatea de săruri minerale.

Erklärung

Frage 10 von 50

1

Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include

Wähle eine der folgenden:

  • Lapte degresat;

  • Brânză de vaci;

  • Alimente - surse cu pectină;

  • Produse acidolactice;

  • Ouă.

Erklärung

Frage 11 von 50

1

Laptele este pasteurizat prin

Wähle eine der folgenden:

  • Acţiunea t înalte (+80 oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative;

  • Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100oC);

  • Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100oC) ;

  • Acţiunea t înalte (100oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate;

  • Acţiunea temperaturii scăzute.

Erklärung

Frage 12 von 50

1

Aciditatea laptelui proaspăt este

Wähle eine der folgenden:

  • 15 T

  • 20 T

  • 25 T

  • 30 T

  • 35 T

Erklärung

Frage 13 von 50

1

Carnea de vită conţine proteine

Wähle eine der folgenden:

  • 13-18%

  • 25-30%

  • 30-35%

  • 35-45%

  • 45-50%

Erklärung

Frage 14 von 50

1

Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară

Wähle eine der folgenden:

  • Scade rezistenţa organismului

  • Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare

  • Creşte radiaţia ultravioletă

  • Temperatura rece a mediului

  • Presiunea atmosferică scăzută

Erklärung

Frage 15 von 50

1

Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult

Wähle eine der folgenden:

  • 10-20 mg

  • 20-50 mg

  • 50-70 mg

  • 70-100 mg

  • 120-140 mg

Erklärung

Frage 16 von 50

1

Organismul uman face rezerve de vitamina "A"

Wähle eine der folgenden:

  • Da, în ficat

  • Nu

  • Da, în intestin

  • Da, în ţesutul adipos

  • Da, în oase

Erklärung

Frage 17 von 50

1

Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt

Wähle eine der folgenden:

  • Cefalee

  • Anorexie

  • Căderea părului

  • Fragilitate şi dureri osoase

  • Keratoconjunctivită

Erklärung

Frage 18 von 50

1

Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)

Wähle eine der folgenden:

  • Procentul de glucid

  • Umiditatea

  • Aciditatea

  • Porozitatea

Erklärung

Frage 19 von 50

1

Laptele influenţează aciditatea gastrică

Wähle eine der folgenden:

  • Proprietăţi organoleptice

  • Sporeşte

  • Reduce

  • Ameliorează

  • Nu influenţează

Erklärung

Frage 20 von 50

1

Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui

Wähle eine der folgenden:

  • Densitate

  • Aciditate

  • Cantitatea de grăsimi

  • Proba la amidon

  • Proba la pasteurizare

Erklärung

Frage 21 von 50

1

La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru

Wähle eine der folgenden:

  • Metabolismul bazal

  • Eforturi musculare

  • Acţiunea dinamică specifică a alimentelor

  • Menţinerea temperaturii corpului

  • Eliminarea produselor catabolice

Erklärung

Frage 22 von 50

1

Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie

Wähle eine der folgenden:

  • Botulismul

  • Intoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare

  • Intoxicaţiile stafilococice

  • Toxiinfecţiile bacteriene

  • Micotoxicozele

Erklärung

Frage 23 von 50

1

Ouăle mai frecvent pot fi cauză a

Wähle eine der folgenden:

  • Toxicozei stafilococice

  • Botulizmului

  • Salmonelozei

  • Febrei tifoide

  • Aflotoxicozei

Erklärung

Frage 24 von 50

1

Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic

Wähle eine der folgenden:

  • Apar de obicei subit

  • Au o oarecare perioadă de incubaţie

  • Sunt patologii necontagioase

  • Sunt patologii contagioase

  • Se prezintă ca afecţiune în masă

Erklärung

Frage 25 von 50

1

O cantitate mai mare de energie necesită digestia

Wähle eine der folgenden:

  • Proteinelor

  • Lipidelor

  • Glucidelor

  • O alimentaţie mixtă

  • O alimentaţie raţională

Erklärung

Frage 26 von 50

1

Vitamina D nu este implicată în

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Reglează metabolismul calciului

  • Ia parte la metabolismul glucidic

  • Reglează metabolismul fosforului

  • Reglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor

  • Stimulează creşterea organismului copiilor

Erklärung

Frage 27 von 50

1

"Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează
pentru populaţia adultă

Wähle eine der folgenden:

  • Două grupuri

  • Trei grupuri

  • Patru grupuri

  • Cinci grupuri

Erklärung

Frage 28 von 50

1

După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se
referă la grupul

Wähle eine der folgenden:

  • Unu

  • Doi

  • Trei

  • Patru

  • Cinci

Erklärung

Frage 29 von 50

1

Pentru avitaminoza A este caracteristic

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor

  • Fisuri angulare dureroase ale gurii

  • Dereglarea văzului în întuneric

  • Fragilitatea unghiilor

  • Căderea părului

Erklärung

Frage 30 von 50

1

Consecinţele hipervitaminozei D sunt

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Osteoporoză

  • Rahitism

  • Cefalee

  • Diaree

  • Depuneri de calciu în ţesuturi

Erklärung

Frage 31 von 50

1

Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Mediul alcalin;

  • Oxigenul;

  • Sărurile metalelor grele;

  • Temperaturi ridicate;

  • Mediul acid;

Erklärung

Frage 32 von 50

1

Manifestările hipovitaminozei severe "PP"

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Convulsii

  • Dermatite

  • Diaree

  • Demenţă

  • Cefalee

Erklärung

Frage 33 von 50

1

Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Convulsii

  • Dermatite

  • Demenţă

  • Diaree

  • Cefalee

Erklärung

Frage 34 von 50

1

Produse alimentare - surse de vitamina "B1"

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Orez decorticat;

  • Pâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară;

  • Cerealiere ;

  • Drojdie de bere;

  • Leguminoase uscate.

Erklärung

Frage 35 von 50

1

Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • B6

  • A

  • D

  • E

  • F

Erklärung

Frage 36 von 50

1

Amanitină nu se conţine în

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Ierburi sălbatice

  • Neghină

  • Ciuperci otrăvitoare

  • Cartof crescut

  • Seminţele fructelor

Erklärung

Frage 37 von 50

1

Rolul biologic al glucidelor nedigerabile

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);

  • Leagă cationi metalici;

  • Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a
    tubului digestiv, microorganismele;

  • Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;

  • Sunt surse de energie;

Erklärung

Frage 38 von 50

1

Importanţa biologică a colesterolului

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Este precursor al bilei

  • Este precursor al ergocalciferolului

  • Este parte componentă al celulelor nervoase

  • Întră în structura vaselor sangvine

  • Intră în structura muşchilor striaţi

Erklärung

Frage 39 von 50

1

Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Proprietăţi organoleptice

  • Cantitatea de proteine

  • Cantitatea de vitamine

  • Cantitatea de glucide

  • Cantitatea de săruri minerale

Erklärung

Frage 40 von 50

1

Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Pâine

  • Legume

  • Peşte

  • Lapte

  • Carne

Erklärung

Frage 41 von 50

1

Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide

  • Proprietăţile organoleptice

  • Conţinutul de vitamine

  • Inofensivitate

  • Conţinutul de săruri minerale

Erklärung

Frage 42 von 50

1

Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide

  • Proprietăţile organoleptice

  • Conţinutul de vitamine

  • Inofensivitate

  • Conţinutul de săruri minerale

Erklärung

Frage 43 von 50

1

Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Conţinutul sporit de proteine

  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare

  • Conţinutul de săruri minerale

  • Conţinutul de vitamine

  • Conţinutul de lipide

Erklärung

Frage 44 von 50

1

O alimentaţie echilibrată presupune

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al
    proteinelor, lipidelor şi glucidelor

  • Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului

  • Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active

  • Regim optim de alimentare

  • Alimente calitative

Erklärung

Frage 45 von 50

1

Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Masa reală corespunde celei ideale

  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare

  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia
    alimentară

  • Calitatea produselor din raţia alimentară

  • Regimul alimentaţiei

Erklärung

Frage 46 von 50

1

Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Masa reală corespunde celei ideale

  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare

  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia
    alimentară

  • Calitatea produselor din raţia alimentară

  • Regimul alimentaţiei

Erklärung

Frage 47 von 50

1

Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Brânză de vaci

  • Lapte degresat

  • Ouă

  • Produse acidolactice

  • Alimente - surse se pectină

Erklärung

Frage 48 von 50

1

Vitamine hidrosolubile sunt

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • C,P

  • B1, B2, B6, B12

  • B15, B4, B8

  • A

  • D

Erklärung

Frage 49 von 50

1

Nu sunt hidrosolubile vitaminele

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • C,P

  • B1, B2, B6, B12

  • B15, B4, B8

  • A

  • D

Erklärung

Frage 50 von 50

1

Rolul biologic al vitaminei B1

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Implicată în metabolismul glucidelor

  • Implicată în metabolismul proteinelor

  • Implicată în metabolismul lipidelor

  • Reglează sinteza acidului arahidonic

  • Implicată în metabolismul sărurilor minerale

Erklärung

Vorherige
Antwort prüfen
Nächste