Debe lavarse las manos después de tomar un descanso para fumar.
No debería tener las uñas de las manos pintadas cuando sirve alimentos.
Si usa un uniforme o delantal sucio puede contaminar los alimentos.
Debe usar antiséptico para manos antes de lavárselas.
Ponga una junto a cada acción que puede contaminar los alimentos.
Tocarse el cabello, la cara o el cuerpo
Usar una gorra al preparar alimentos
Tocar dinero
Usar un delantal limpio
Estornudar, toser o usar un pañuelo de papel
Ponga una E junto a la afirmación si se debe excluir del establecimiento al manipulador alimentos.
En un hospital, un manipulador de alimentos tiene dolor de garganta y fiebre.
En una residencia de ancianos, un manipulador de alimentos tiene ictericia debido a una infección.
En un restaurante, un manipulador de alimentos estuvo vomitando por la mañana debido a una infección
En un restaurante, a un manipulador de alimentos se le ha diagnosticado una enfermedad transmitida por los alimentos causada por Salmonella Typhi.
¿Qué debe hacer antes de tocar alimentos un manipulador de alimentos que acaba de levantar los platos sucios de las mesas?
Cambiarse el delantal
Lavarse las manos
Volverse a poner guantes desechables
piarse las manos con una toalla de tela
Al lavarse las manos, ¿cuál es el tiempo mínimo que debe frotarse las manos y los antebrazos?
3 segundos
5 segundos
10 segundos
20 segundos
Para trabajar con alimentos, un manipulador de alimentos con una herida infectada en la mano debe
cubrir la herida con una protección impermeable y ponerse un guante de un solo uso.
cubrir la herida con una protección impermeable y limitar su contacto con los alimentos.
lavarse las manos y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.
aplicarse ungüento y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.
¿Cómo deben mantener sus uñas los manipuladores de alimentos?
Cortas y sin esmalte
Largas y sin esmalte
Largas y con esmalte
Cortas y con esmalte
¿Qué tipo de joya pueden usar los manipuladores de alimentos?
Un anillo de diamantes
Un reloj con correa de piel
Un brazalete con información médica
Una sortija lisa
¿Qué deben hacer los manipuladores de alimentos después de tocarse el cabello, la cara o el cuerpo?
Enjuagarse los guantes
Cambiarse los delantales
Usar un antiséptico para manos
¿En que lugar del establecimiento se deben guardar las pertenencias personales, por ejemplo un abrigo?
En un estante, arriba de los alimentos
En un estante, abajo de los alimentos
En un área designada, lejos de los alimentos
En la cocina, lejos de equipo que se puede mover
Después de tocar carne cruda y antes de tocar frutas y verduras, ¿qué deben hacer con sus guantes los manipuladores de alimentos?
Limpiarlos y sanitizarlos
Seguir trabajando con ellos
Ponerlos a un lado si van a volver a trabajar con carne más tarde
Lavarse las manos y cambiarse los guantes
Después de preparar alimentos, ¿qué deben hacer los manipuladores de alimentos antes de ir al baño?
Quitarse el delantal
Cambiarse los guantes
Quitarse la gorra
¿Qué acción debe tomar un gerente cuando un manipulador de alimentos informa que tiene diarrea y que le diagnosticaron una enfermedad causada por Shigella spp.?
Mantener al manipulador de alimentos alejado de tareas en que toca alimentos.
Excluir al manipulador de alimentos del establecimiento.
Asegurarse de que el manipulador de alimentos tenga suficientes guantes desechables.
Asegurarse de que el manipulador de alimentos se lave las manos con frecuencia.
