Enjuagar la tabla de cortar prevendrá la contaminación cruzada del siguiente alimento que ponga en ella.
Algunos termómetros no se pueden calibrar.
El pollo que se mantiene a una temperatura interna de 125˚F (52˚C) sufre abuso de tiempo y temperatura.
Al usar un juego de tablas para cortar para las aves crudas y otro juego de tablas para los alimentos listos para comer se reduce el riesgo de
contaminación cruzada.
abuso de tiempo y temperatura.
contaminación física.
envenenamiento con metales tóxicos.
Es más probable que los patógenos crezcan bien en un guiso de carne que
está por debajo de la temperatura de congelación.
está a temperaturas de refrigeración.
está entre 41ºF y 135ºF (5ºC y 57ºC).
fue cocinado a la temperatura interna incorrecta.
¿Para qué se usa la tuerca de calibración de un termómetro bimetálico de varilla?
Para ajustarlo para que sea preciso
Para marcar su área sensible
Para medir la temperatura del aire
Para medir temperaturas a través del vidrio
¿Qué tipo de sonda se usaría para revisar la temperatura de un asado de cerdo?
De aire
De superficie
De inmersión
De penetración
¿Qué hacen los indicadores de tiempo y temperatura?
Miden la temperatura a través de una sonda que tiene un sensor en el extremo
Miden el tiempo que los alimentos se deben cocinar
Muestran si los alimentos sufrieron contaminación cruzada durante la preparación
Muestran si los alimentos sufrieron abuso de tiempo y temperatura durante el envío
Al usar la técnica del punto de congelación para calibrar un termómetro, ¿a qué temperatura se debe ajustar el termómetro?
0ºF (-18ºC)
32ºF (0ºC)
41ºF (5ºC)
212ºF (100ºC)
