Kellie Jordan
Quiz von , erstellt am more than 1 year ago

ServSafe Food Safety Quiz am Chapter 8 Review Spanish, erstellt von Kellie Jordan am 25/03/2020.

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Kellie Jordan
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Chapter 8 Review Spanish

Frage 1 von 9

1

El control activo de los gerentes se dedica a prevenir o eliminar los factores de riesgo que causan enfermedades transmitidas por alimentos.

Wähle eins der folgenden:

  • WAHR
  • FALSCH

Erklärung

Frage 2 von 9

1

El propósito de un sistema de administración de seguridad de los alimentos es prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.

Wähle eins der folgenden:

  • WAHR
  • FALSCH

Erklärung

Frage 3 von 9

1

La identificación de riesgos es el primer paso para implementar el control activo de los gerentes.

Wähle eins der folgenden:

  • WAHR
  • FALSCH

Erklärung

Frage 4 von 9

1

Marque junto a cada afirmación que, según su criterio, es una intervención de salud pública de la FDA.

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Demostración de conocimientos.

  • Controles de salud de los empleados.

  • Controles de las manos como vehículos de contaminación.

  • Parámetros de tiempo y temperatura para controlar los patógenos.

  • Advertencias/avisos al consumidor

  • Planificación del HACCP.

Erklärung

Frage 5 von 9

1

¿Cuál es el propósito principal de un sistema de administración de seguridad de los alimentos?

Wähle eine der folgenden:

  • Mantener todas las áreas de las instalaciones limpias y sin plagas.

  • Cumplir los estándares de etiquetado del equipo averiado en las instalaciones.

  • Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos mediante el control de riesgos y peligros.

  • Mantener registros correctos de compras y entregas para los auditores.

Erklärung

Frage 6 von 9

1

¿A la responsabilidad de un gerente de controlar activamente los factores de riesgo para una enfermedad transmitida por alimentos se le llama?

Wähle eine der folgenden:

  • Control activo de los gerentes

  • Manejo de la seguridad de los alimentos

  • Garantía y control de calidad

  • Análisis de peligros para puntos críticos de control (HACCP)

Erklärung

Frage 7 von 9

1

Después de determinar que el enjuague de sanitización no se hizo debidamente, un gerente le pide a un lavaplatos que vuelva a lavar los platos. Este es un ejemplo de un paso del control activo de los gerentes, ¿cuál es ese paso?

Wähle eine der folgenden:

  • Identificación de riesgos

  • Monitoreo

  • Acción correctiva

  • Reevaluación

Erklärung

Frage 8 von 9

1

Un gerente hace un recorrido de la cocina una vez por hora para contestar preguntas y ver si sus empleados siguen los procedimientos. ¿De qué paso del control activo de los gerentes es un ejemplo esto?

Wähle eine der folgenden:

  • Supervisión por parte de los gerentes

  • Acción correctiva

  • Reevaluación

  • Identificación de riesgos

Erklärung

Frage 9 von 9

1

Una de las maneras que tienen los gerentes para mostrar que saben cómo mantener seguros los alimentos es

Wähle eine der folgenden:

  • realizar auto inspecciones.

  • tomar las temperaturas de cocción.

  • monitorear el comportamiento de los empleados.

  • lograr su certificación en seguridad de los alimentos.

Erklärung