Cada área tiene requerimientos diferentes de intensidad de iluminación.
Si el equipo fijo tiene patas, debe estar a, por lo menos, 2 pulgadas (5 centímetros) del piso.
Las autoridades reguladoras locales consideran que un apagón es un peligro inminente para la salud.
La EPA crea los estándares nacionales para el equipo de servicio de alimentos que tiene contacto con los alimentos.
Relacione el término con su definición.
Espacio de aire
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
Dispositivo que previene el retrosifonaje
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
Medida de la intensidad de la iluminación
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
Cubierta protectora para las lámparas
Reflujo
Conexión cruzada
Relacione el término con su definición
Válvula rompevacío
El agua de los lavabos debe ser
sólo agua caliente.
sólo agua fría.
sólo agua potable.
sólo agua con fluoruro.
¿Cuáles son las características de seguridad de la comida más importantes que hay que buscar al seleccionar los materiales para pisos, paredes y techos?
Absorbentes y duraderos
Duros y duraderos
Porosos y duraderos
Lisos y duraderos
Una estación para lavarse las manos debe tener jabón, agua caliente y fría, un letrero, un medio para lavarse las manos y
guantes.
un reloj.
un bote de basura .
un reloj con segundero.
¿Qué parte del fregadero previene el reflujo de agua sucia?
Un espacio de aire
Las válvulas del grifo
Un desagüe en el piso
El aireador
La acumulación de grasa y condensación de grasa en las superficies se puede evitar con el (la)... correcto(a).
eliminación de basura
iluminación
sanitización
ventilación
¿En dónde se deben limpiar los botes de basura?
Lejos de los alimentos y utensilios
Junto a las áreas de preparación de alimentos
En las áreas de almacenamiento frío
En las áreas de almacenamiento de alimentos
Cuando el bote de basura se llenó, un empleado sacó la bolsa de basura y la puso en la mesa de preparación, donde la cerró muy bien. La llevó al basurero y la dejó allí. ¿Cuál fue el error?
El empleado esperó hasta que el bote estuviera lleno.
Dejó la bolsa en el basurero.
Puso la bolsa de basura en la mesa de preparación.
El empleado cerró bien la bolsa.
En caso de que se presentara un peligro inminente para la salud, como la interrupción del suministro del agua, el establecimiento deberá
ejecutar un plan HACCP.
reducir las horas de operación.
notificar a la autoridad reguladora.
mantener los procedimientos normales de operación.
¿Cuál es la manera de mantener libre de plagas el establecimiento?
Negar a las plagas el acceso al establecimiento.
Mantener abiertos los recipientes de basura del exterior.
Limpiar los derrames de alimentos al final de cada turno.
Almacenar los alimentos y los suministros a una pulgada del piso el área apropiada.
¿Quién debe aplicar pesticidas en los restaurantes o establecimientos de servicio de alimentos?
El operador de control de plagas
El propietario/operador
El director de operaciones
El cocinero
