Las superficies se deben sanitizar antes de limpiarlas.
La limpieza reduce el número de patógenos sobre una superficie hasta niveles seguros.
Los utensilios limpios y sanitizados en un fregadero de tres compartimentos se deben secar con una toalla limpia.
Una manera aceptable de sanitizar los artículos es remojarlos por 30 segundos en agua a, por lo menos, 171˚F (77˚C).
Las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar
antes de trabajar con un tipo diferente de alimento.
cada 6 horas.
sólo si el manipulador de alimentos se cambia los guantes.
al final del turno del manipulador de alimentos.
¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?
Eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, sanitizar, secar al aire
Eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, lavar, sanitizar, secar al aire
Sanitizar, eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, secar al aire
Secar al aire, eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, sanitizar, lavar
Para asegurarse de que el sanitizante químico que se usa para las superficies de preparación de alimentos tengan la concentración correcta,
enjuáguelo de la superficie y aplíquelo por segunda vez.
haga un prueba en la superficie primero, para confirmar que no tenga patógenos.
caliéntelo a la temperatura recomendada por el fabricante.
use un kit de prueba para revisar la concentración del sanitizante cuando lo mezcla.
En una máquina lavaplatos que sanitiza con calor, ¿cuál es la temperatura mínima requerida para el enjuague final?
152ºF (67ºC)
180ºF (82ºC)
192ºF (89ºC)
200ºF (93ºC)
El primer paso para lavar y sanitizar objetos en un fregadero de tres compartimentos es
secar los objetos al aire.
lavar los objetos con detergente.
meter los objetos en el sanitizante.
enjuagar, raspar o remojar los objetos.
¿Cuáles superficies se deben limpiar y sanitizar?
Las paredes
Las tablas para cortar
Los estantes de almacenamiento
Los botes de basura
¿Cuál característica es la más importante para un área de almacenamiento de productos químicos?
Buena iluminación
Toallas de un solo uso
Tapetes antiderrapantes
Sistema de regaderas de emergencia
¿Cuál es la manera correcta de guardar los trapeadores entre un uso y otro?
Parados en una esquina
En un balde limpio
En un fregadero de uso general
En un gancho
Un empleado traspasó un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño. ¿Qué más debe hacer?
Etiquetar el nuevo recipiente con el nombre del contenido.
Leer la hoja de datos de seguridad de los materiales (SDS) de ese limpiador.
Usar un nuevo trapo para limpiar con el nuevo recipiente.
Poner una nota en el recipiente original indicando que se vació parte de su contenido a otro recipiente.
¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un calendario maestro de limpieza?
Entrenar a los empleados para que sigan el programa
Determinar quién debe hacer cada tarea.
Tomarles el tiempo a los empleados para ver cuánto se tardan en limpiar.
Determinar qué se debe limpiar.
