Fioras Hu
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teilweise umgestellte Fragen vom Matrikel '14 um für KPrim-Fragen zu üben

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Fioras Hu
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Vetie - Fleisch 2019

Vetie - Fleisch 2019

Frage 1 von 45

1

KPrim:
Was ist mit TiertransportVO geregelt?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Entladen

  • Umladen

  • Transport

  • Verladen

Erklärung

Frage 2 von 45

1

KPrim:
Bei wem Trichinenuntersuchung?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Bär

  • Pferd

  • Krokodil

  • Wildschwein

Erklärung

Frage 3 von 45

1

KPrim:
Was trifft auf Nebenprodukte zu?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • bei Gefahr für die Gesundheit werden sie verbrannt / drucksterilisiert

  • werden wieder vermarktet

  • werden in Risikokategorien eingeteilt

  • Werden in Kategorien E U S .... unterteilt

Erklärung

Frage 4 von 45

1

KPrim:
Welche Keime nimmt man für die Hemmstoffprobe?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • B. subtilis

  • B. cereus

  • B. thuringiensis

  • B. stearothermophilus

Erklärung

Frage 5 von 45

1

KPrim:
Auf welche Tierart trifft die Salmonellen-VO zu?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Hühner

  • Puten

  • Gänse

  • Enten

Erklärung

Frage 6 von 45

1

KPrim:
Auf was muss bei Hausschlachtungen geachtet werden?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Fleischuntersuchung durch amtlichen Tierarzt

  • Betäubung muss durch penetrierenden Bolzenschuss oder Elektro

  • Schlachttieruntersuchung durch amtlichen Tierarzt

  • Rinder müssen ganzes Jahr auf der Weide gehalten werden

Erklärung

Frage 7 von 45

1

KPrim:
Kritische Kontrollpunkte nach HACCP-Konzept bei der Schlachtung?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Ausbluten

  • Eviszeration

  • Enthäuten

  • Kopf abtrennen

  • alle falsch

Erklärung

Frage 8 von 45

1

KPrim:
Produktionsdaten Schwein

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Jungsauen mit 3 Jahren ca. 30 Ferkel pro Jahr

  • Schweine werden mit 180 Tagen geschlachtet

  • Ferkel mit 25-30 kg zur Endmast

  • Ferkel mit 45 Tagen zum Mäster

Erklärung

Frage 9 von 45

1

KPrim:
Wie wird Schweinebauch noch genannt?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Bauchfleisch

  • Schälrippe

  • Kamm

  • Brustspitze

Erklärung

Frage 10 von 45

1

KPrim:
Welche Tiere dürfen transportiert werden?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Schaf 25 Tage vor dem Geburtstermin

  • 2 Wochen alte Ferkel

  • Kuh 4 Tage nach der Geburt

  • Kuh 50 Tage vor Geburtstermin

Erklärung

Frage 11 von 45

1

KPrim:
Was stimmt bezüglich Schlachtung von Farmwild?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Transport von Tierkörper bis 2h ohne Kühlung

  • Ort und Zeit muss der Behörde gemeldet werden

  • Schlachtung im Betrieb, weil nicht transportiert werden darf

Erklärung

Frage 12 von 45

1

KPrim:
Welches Probenmaterial muss laut Salmonellen-VO beim Schwein genommen werden?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Blut

  • Fleischsaft

  • Kot

  • Darmstück

Erklärung

Frage 13 von 45

1

KPrim:
Wofür ist der Amtstierarzt am Schlachthof zuständig?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Personalhygiene

  • Tierschutz

  • Arbeitsschutz

Erklärung

Frage 14 von 45

1

KPrim:
Was ist richtig bei der bakteriellen Untersuchung?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Hemmstofftest muss auch gemacht werden

  • solange die Ergebnisse nicht da sind ist Tierkörper beschlagnahmt

  • ist für Einzeltieruntersuchung

  • frühzeitiger Verderb

Erklärung

Frage 15 von 45

1

KPrim:
Was muss ein Amtstierarzt bei der Kontrolle des Lebensmitteltransporters überprüfen?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Lebensmittel

  • Transportbedingungen

  • Lenkzeit

  • Fahrtüchtigkeit des Wagens

Erklärung

Frage 16 von 45

1

KPrim:
Betäubungsverfahren gewerbliche Schlachtung von Geflügel

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Gas

  • Elektro

  • Kombination Gas / Elektro

  • Mechanisch

Erklärung

Frage 17 von 45

1

KPrim:
Bei welchen Produkten ist die Gefahr von Trichinen Übertragung groß?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Salami aus Rumänien

  • rohes Wildschweinfleisch

  • Kochschinken aus Polen

  • Fleischwurst

Erklärung

Frage 18 von 45

1

KPrim:
Was sind Bestandteile der Lebensmittelketteninformation?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Anschrift des Hof-TA

  • amtlich anerkannter Trichinenfreier Schweinebetrieb

  • in den letzten 7 Tagen abgegebene Arzneimittel

  • Cysticercusfreier Rinderbetrieb

Erklärung

Frage 19 von 45

1

KPrim:
Welche Haltungsform fällt unter die Salmonellen-VO?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Putenmast

  • Hähnchenmast

  • Hühnerzucht

  • Hühnerbrüterei

Erklärung

Frage 20 von 45

1

KPrim:
Rinderschlachtung auf dem Hof (Hausschlachtung):

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Schlachtuntersuchung durch HausTA oder ATA bei Störung des Allgemeinbefindens

  • Ort und Zeit muss Vetamt gemeldet werden

  • Vermarktung nach Polen erlaubt

Erklärung

Frage 21 von 45

1

KPrim:
Welche Hautveränderungen sind bei Masthühnern zu erwarten?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • scabby hip

  • tiefe Dermatitis

  • Kontaktdermatitis

  • Cellulitis

Erklärung

Frage 22 von 45

1

Was trifft auf die Reifung von Schweinefleisch zu?

Wähle eine der folgenden:

  • findet zwischen 7 und 15° C statt

  • dient der Aromabildung

  • verringert Salmonellengehalt durch Milchsäurebildung

Erklärung

Frage 23 von 45

1

Schweinefleisch mit Ebergeruch - welche Kategorie?

Wähle eine der folgenden:

  • 1

  • 2

  • 3

Erklärung

Frage 24 von 45

1

KPrim
Was regelt die Tier-LMHV?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Hackfleisch

  • Einfuhr aus Ausland

  • Schlachtung außerhalb des Schlachthofes

Erklärung

Frage 25 von 45

1

Hemmhof > 1,5 mm

Wähle eine der folgenden:

  • positiv

  • negativ

  • zweifelhaft

Erklärung

Frage 26 von 45

1

Was ist die nationale Kontaktstelle zur EFSA?

Wähle eine der folgenden:

  • BfR

  • BVL

  • BMEL

Erklärung

Frage 27 von 45

1

irreversible Verkürzung Muskelfasern und zu schnelles Abkühlen?

Wähle eine der folgenden:

  • cold shortening

  • rigor shortening

  • exhausted shortening

Erklärung

Frage 28 von 45

1

Warum macht man eine Untersuchung auf den Ryanodin Rezeptor?

Wähle eine der folgenden:

  • Indikator für maligne Hyperthermie

  • Anfälligkeit für Ebergeruch

  • vererbte Skelettanomalien

Erklärung

Frage 29 von 45

1

Braunschweiger Gerät, was es zur Überprüfung der Wasserbindungskapazität gibt, gibt auch Hinweise auf...

Wähle eine der folgenden:

  • Ausblutungsgrad

  • maligne Hyperthermie

  • pH-Wert

Erklärung

Frage 30 von 45

1

Hinterviertel und Kotelett beim Rind

Wähle eine der folgenden:

  • Pistole

  • Keule

  • Nuss

Erklärung

Frage 31 von 45

1

Was macht der amtliche Fachassistent?

Wähle eine der folgenden:

  • Unterstützt TA in allem und klassifiziert

  • Schlachttieruntersuchung und Entscheidung Schlachterlaubnis

  • Fleisch-US und TA hinzuziehen bei Anomalien / Auffälligkeiten

Erklärung

Frage 32 von 45

1

nach Approbation am Schlachthof arbeiten - welche Voraussetzungen?

Wähle eine der folgenden:

  • Studium reicht

  • FTA für Fleischhygiene

  • 200 h Weiterbildung

Erklärung

Frage 33 von 45

1

Anzeigepflicht Schaf oder Ziege?

Wähle eine der folgenden:

  • Maedi / Visna

  • Leptospirose

  • Bluetongue Disease

Erklärung

Frage 34 von 45

1

Wofür steht die Abkürzung RASFF?

Wähle eine der folgenden:

  • Rapid Alert System for Food and Feed

  • Rapid Alarm System for Food and Feed

  • Rapid Alert System for Food

  • Rapid Alarm System for Food

Erklärung

Frage 35 von 45

1

Muss ein Amtstierarzt bei der Schlachtung von Farmwild die Schlachttieruntersuchung durchführen?

Wähle eine der folgenden:

  • Nein, das Tier wird nie einer Schlachttieruntersuchung durch einen ATA unterzogen

  • Ja, das Tier muss einer Schlachttieruntersuchung durch einem ATA unterzogen werden

  • Nein, Farmwild ist wild und kann keiner Schlachttieruntersuchung unterzogen werden

Erklärung

Frage 36 von 45

1

KPrim:
Welcher Keim wird verwendet um die Wirksamkeit von Desinfektionsmitteln zu testen?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Listeria

  • Pseudomonas

  • E. coli

  • Campylobacter

Erklärung

Frage 37 von 45

1

Wer ist für länderübergreifenden Verbraucherschutz zuständig?

Wähle eine der folgenden:

  • LAVES

  • BVL

  • EFSA

Erklärung

Frage 38 von 45

1

3 Finnen in Masseteranschnitt gefunden, wo schaut man um eine Generalisation in Betracht ziehen zu können?

Wähle eine der folgenden:

  • Zwerchfellmuskulatur

  • Herzmuskulatur

  • Lnn. mandibularis

Erklärung

Frage 39 von 45

1

Stark verschmutztes Tier - wie ist das Vorgehen?

Wähle eine der folgenden:

  • Schlachtverbot

  • vorgezogene Schlachtung

  • Schlachtung unter Auflagen

Erklärung

Frage 40 von 45

1

Hygiene Schulungen im Betrieb - was ist richtig?

Wähle eine der folgenden:

  • werden vom Amtstierarzt durchgeführt

  • sind gesetzlich vorgeschrieben und müssen jährlich durchgeführt werden

  • liegen in der Eigenverantwortung der Angestellten

Erklärung

Frage 41 von 45

1

Wofür ist der Tierhalter zuständig?

Wähle eine der folgenden:

  • Richtigkeit der Informationen zur Lebensmittelkette

  • Aktualität der Gesundheitsbescheinigung

  • Schlachttieruntersuchung

Erklärung

Frage 42 von 45

1

Was für Fleischuntersuchung bei Wild mit Auffälligkeiten?

Wähle eine der folgenden:

  • TK und Organe ohne MDT

  • TK mit allen Organen

  • TK ohne Organe

Erklärung

Frage 43 von 45

1

Warum ist der Mensch Fehlwirt für Trichinen?

Wähle eine der folgenden:

  • weil er Trichinen in der Regel nicht weiter überträgt

  • weil die Trichinen absterben

  • weil sich die Larven nicht zu Würmern entwickeln

Erklärung

Frage 44 von 45

1

Durch wen erfolgt die Schlachttieruntersuchung beim Kleinwild?

Wähle eine der folgenden:

  • durch Jäger

  • durch "kundige Person"

  • beim Kleinwild muss keine Schlachttieruntersuchung durchgeführt werden

Erklärung

Frage 45 von 45

1

Wartestall am Schlachthof - wo stehen die Bestimmungen dazu?

Wähle eine der folgenden:

  • VO (EG) 1099/2009 + TierSchlV

  • VO (EG) 1169/2011 + TierSchlV

  • VO (EG) 1099/2009 + VO (EG) 1169/2011

Erklärung

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