Vetie - Milchkunde 2016

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Was benutzt man nicht zum Ausfällen von Casein?

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Markieren Sie den Pulsator.

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Was steht nicht in der VO 178/2002?

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Wo sind Milch und Milchprodukte definiert?

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Wofür wird der PYRase-Test verwendet?

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Welche m- und M-Werte (vermutlich bzgl. E. coli oder Staphylokokken) sind unter den Prozesshygienekriterien in der VO 2073/2005 für Käse aus pasteurisierter Milch aufgeführt, für den Herstellungszeitpunkt, an dem der höchste Keimgehalt zu erwarten ist?

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Was stimmt bzgl. der Keimzahlbestimmung im Auszählverfahren laut LFGB?

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Was wird auf Blutagar nicht bestimmt?

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Anhand welcher Parameter wird Milch in Güteklassen eingeteilt?

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Wie viele Zellen werden nach Prescott & Breed mindestens ausgezählt?

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Ein Melker entdeckt beim Vormelken Flocken in der Milch. Wie geht er vor?

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Ein Melker führt einen CMT-Test durch, der positiv ausfällt. Wie geht er vor?

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Wo wird keine Probe entnommen während des Melkvorgangs?

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Wo nimmt man eine Probe während der laufenden Reinigung?

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Womit lassen sich die Druckunterschiede unter der Zitze beurteilen?

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Eine Keratose der Zitze ist eine Konsequenz der...

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Welche Aufgabe hat die Keratinschicht im Bereich der Zitzenkanalöffnung?

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Wo ist der Fürstenbergsche Venenring?

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Wo gilt noch eine hohe Korrelation zwischen elektrischer Leitfähigkeit und Zellzahl, außer im Nachgemelk?

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Wofür wird der Agardiffusionstest in der Mastitisdiagnostik eingesetzt?

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Was ist die Defintion von Kolostrum?

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Welchen pH-Wert hat Joghurt?

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Wobei fällt Molke an?

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Welchen Fettgehalt muss ein Käse auf Vollfettstufe mindestens haben?

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Was macht E. coli?

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Womit konserviert man Milchproben?

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Was ist eine latente Infektion?

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Warum sinkt der Laktosegehalt in der Milch bei einer Mastitis?

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Wie funktioniert der CMT?

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In welcher Einheit wird die Keimzahl der Milch angegeben?

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Wer macht Spähtblähung bei Käse?

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Wo ist viel Histamin drin?

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Wie nennt man es, wenn in Speiseeis Luft eingemischt wird?

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Rohmilch - Welche Aussage trifft zu?

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Was ist Butter?

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Wie wird die klassische Nährwertkennzeichung umgangssprachlich auch genannt?

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Was ist eine hedonische Prüfung?

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Welche Geschmackseindrücke gibt es in der Sensorik?

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Durch welchen Zucker wird "süß" am besten definiert?

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Was steht in der VO 178/2002?

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Ab wann ist bei Vorzugsmilch vom Rind eine zytobakteriologische Untersuchung gesetzlich vorgeschrieben?

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Wie kann man in der Praxis grob den Fettgehalt der Milch einer Kuh einschätzen?

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Was wird durch folgende Eigenschaften beschrieben: "weich, glatt, doppelt so lang haltbar"?

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Was passiert bei einer Mastitis mit dem Eiweißwert der Milch?

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Kontaminanten in der Milch - Welche Aussage trifft zu?

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Wann stagniert die Milchproduktion nach dem letzten Ausmelken?

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Was ist das und wofür ist die röhrenförmige Öffnung (unten rechts) gut?

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Was bedeutet "umami"?

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Wie sollte optimalerweise gemolken werden?

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Was gilt für Fruchtjoghurt?

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Pseudomonaden sind ein Zeichen für...

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Was sind Synbiotika?

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Welche Keime werden in der Milch routinemäßig NICHT getestet?

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Was bedeutet Labstärke?

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Was gehört zur Definition von Joghurt laut Milcherzugnis-VO?

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Was steht in irgendeiner DVO (ich denke mal, es war die Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung gemeint)?

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Der Vollständikeit halber: Markieren Sie die Petechein (Bild mit Petechien an der Zitze, war wohl sehr eindutig).

Quiz am Vetie - Milchkunde 2016, erstellt von Birte Schulz am 20/03/2021.

Vetie - Milchkunde 2016

Vetie - Milchkunde 2016

Was benutzt man nicht zum Ausfällen von Casein?

Markieren Sie den Pulsator.

Was steht nicht in der VO 178/2002?

Wo sind Milch und Milchprodukte definiert?

Wofür wird der PYRase-Test verwendet?

Welche m- und M-Werte (vermutlich bzgl. E. coli oder Staphylokokken) sind unter den Prozesshygienekriterien in der VO 2073/2005 für Käse aus pasteurisierter Milch aufgeführt, für den Herstellungszeitpunkt, an dem der höchste Keimgehalt zu erwarten ist?

Was stimmt bzgl. der Keimzahlbestimmung im Auszählverfahren laut LFGB?

Was wird auf Blutagar nicht bestimmt?

Anhand welcher Parameter wird Milch in Güteklassen eingeteilt?

Wie viele Zellen werden nach Prescott & Breed mindestens ausgezählt?

Ein Melker entdeckt beim Vormelken Flocken in der Milch. Wie geht er vor?

Ein Melker führt einen CMT-Test durch, der positiv ausfällt. Wie geht er vor?

Wo wird keine Probe entnommen während des Melkvorgangs?

Wo nimmt man eine Probe während der laufenden Reinigung?

Womit lassen sich die Druckunterschiede unter der Zitze beurteilen?

Eine Keratose der Zitze ist eine Konsequenz der...

Welche Aufgabe hat die Keratinschicht im Bereich der Zitzenkanalöffnung?

Wo ist der Fürstenbergsche Venenring?

Wo gilt noch eine hohe Korrelation zwischen elektrischer Leitfähigkeit und Zellzahl, außer im Nachgemelk?