Dentro de los alimentos existen diferentes tipos de reacciones.
|
Erstellt von Zitlali García Pazarán
vor fast 3 Jahre
|
|
Schließen
|
|
Erstellt von Zitlali García Pazarán
vor fast 3 Jahre
|
|
Pardeamiento.
Enzimas
Fenólico
Reacción
Coloración
Ph
Beneficioso
Perjudicial
Polifenol Oxidasa
Compuesto -NH
Caramelización
Temperatura
Rancidez
Oxidación
Grasas
Contacto
Setas
Quinonas
Ácido Ascorbico
Escaldado
Deseable
Aminoácidos.
Acrilamida.
