Las aguas de refrigeración de algunas industrias agroalimentarias son efluentes contaminantes

La carga orgánica de los efluentes de la industria agroalimentaria es similar que las de las aguas domesticas

Las aguas residuales de las industrias agroalimentarias no deben tratarse en las depuradoras municipales

Las aguas de vegetación procedentes de la extracción de aceite de oliva
constituyen un residuo líquido oleoso

La DQO del alpechín es muy elevada

Para evitar insuficiencias de oxígeno disuelto, cada 10 litros de alpechín se
debería diluir en 5.000 litros de agua

Las aceitunas al ser procesadas vierten hasta un 35% del fruto en forma de
alpechín

Los efluentes de las industrias azucareras se caracterizan por su alto contenido en compuestos reductores y baja salinidad

Las aguas de esterilización del proceso de apperitzación son importantes en
volumen y muy contaminantes

El pelado en la fabricación de conservas vegetales es una operación altamente contaminante

El sector de fabricación de conservas vegetales tiene un gran potencial
contaminante

En las industrias de fabricación de conservas vegetales el volumen de las aguas residuales generado, depende menos del proceso de fabricación que del producto tratado

Los taninos y los colorantes que contienen las vinazas son muy biodegradables por lo que no llegan a perjudicar a la fauna acuática

Los efluentes de una industria cárnica son poco biodegradables

Los vertidos de las industrias lácteas pueden contener de metales pesados y
plaguicidas

Las AARR de las industrias que procesan pescados y mariscos contienen muchas grasas y aceites, pero tienen DQO moderadas

La relación DQO/DBO5 de un agua residual de almazara es semejante a las de las aguas residuales urbanas

La proporción DBO:N:P del agua residual de una almazara es adecuada para un tratamiento anaerobio

Los contenidos en fosforo del agua residual del procesado de pescado son
elevados y proceden del mismo producto

Los principios básicos para la depuración de efluentes líquidos se basan en:
reutilización, reducción y mezcla

Una elevada producción de agua residual a menudo está asociada a métodos
inadecuados de limpieza y al mezclado con las aguas de refrigeración

La utilización del proceso de extracción “de 3 fases” ha permitido disminuir el
problema medioambiental de las almazaras

El aprovechamiento para riego de los vertidos de una industria azucarera es
posible a pesar de su contenido en cationes

En las industrias vínico-alcoholeras un sistema de tratamiento integral de las
aguas residuales incluye la recuperación de ácido málico

Los lodos de las industrias lácteas pueden ser utilizados en alimentación de
animales, sin ningún tratamiento adicional

El orujo del sistema de 2 fases tiene mayor contenido en aceite que el del sistema de 3 fases

El aprovechamiento para riego de los vertidos de una industria azucarera no
presenta ningún peligro medioambiental

En las industrias cárnicas es posible recuperar la sangre para fabricar jabones

La pre-aireación en la industria láctea puede reducir la DBO hasta un 75%

La depuración de las aguas residuales de las almazaras se lleva a cabo mediante tratamientos anaerobios, seguidos de tratamientos aerobios, y con tratamientos finales para reducir el contenido en fenoles

La eliminación de fenoles es posible tanto mediante tratamientos fisicoquímicos como biológicos

Se pueden obtener 25 L de metano por cada m3 de alpechín

En el tratamiento de las aguas residuales de las industrias cárnicas, una etapa
crucial es la de la separación previa de las grasas y de los residuos sólidos
gruesos (restos de piel y carne)

El tratamiento biológico de las aguas residuales de las industrias cárnicas consiste en un tratamiento aerobio (fangos activos o biofiltro) seguido de una digestión anaerobia

El tratamiento de las aguas residuales de las industrias cárnicas incluye una etapa final de desinfección para eliminar los gérmenes patógenos

Los tratamientos de las aguas residuales de las industrias alimentarias utilizan cada vez más la tecnología MBR (biorreactores de membrana), en la que las aguas residuales son sometidas a operaciones de UF, evitando así los costosos tratamientos biológicos

Los sólidos en disolución de las industrias conserveras se eliminan mediante
sedimentación

Los equipos DAF se utilizan para aportar oxígeno disuelto a las AARR y mejorar los tratamientos biológicos aerobios.

Una elevada producción de fangos es señal de que el sedimentador funciona muy bien

En las depuradoras, el pH sólo juega un papel importante en los procesos biológicos

Con un buen control de las condiciones de trabajo, se ha conseguido reducir los costes hasta en un 20%

Para que los fangos sedimenten bien en el decantador secundario y sean fáciles de deshidratar, es necesario aumentar todo lo posible la edad del fango

El bulking filamentoso o viscoso es un problema grave de funcionamiento del
sedimentador primario

Las causas más frecuentes y significativas que explican un coste elevado del tratamiento de las aguas residuales de una industria son:

Falta de rendimiento y excesivo consumo de productos químicos Incumplimiento en los parámetros de vertido
Bajo rendimiento en la deshidratación de los lodos
Consumo elevado de Energía

Una instalación típica de tratamiento de los efluentes de una industria conservera suele incluir un tratamiento anaerobio, dada la alta carga orgánica de estos efluentes

Las aguas residuales de las industrias conserveras suelen presentar un alto
contenido en sólidos en suspensión, que son eliminados mediante sistemas MBR.

El sistema MBR permite evitar tener que utilizar un sedimentador primario

Las depuradoras de las industrias vínico-alcoholeras no pueden utilizar reactores MBR, ya que las membranas de UF se ven afectadas por la presencia de alcohol en las aguas residuales

Las aguas residuales de las industrias cárnicas se suelen someter a decantación (utilizando floculantes), para aplicar a continuación alguno de los siguientes tratamientos biológicos:

Digestión anaerobia
Tratamiento aerobio por lechos bacterianos (biofiltros)
Vertido controlado sobre parcelas.