Elemento conocido por su capacidad de disminuir la temperatura , y retardar los procesos de descomposición y los enzimáticos

¿Se puede añadir aditivos al agua para elaborar hielo , y así aumentar su capacidad de conservación?

Es un importante conservante, ya que es un potente depresor de la actividad del agua

Se obtiene a partir de la semi combustión de le la madera de distintas especies de árboles, con o sin adicción de especies aromatizantes

El humo posee una actividad antioxidante y conservante

Se utiliza como líquido de cobertura en las conservas , principalmente en el atún

Es un ingrediente básico en el escabeche y en algunos productos enlatados, tiene propiedad conservante, texturizante y blanqueante

Aportan sabores característicos al pescado

Alargan el periodo de conservación de algunos productos

Conservante frete a hongos y levaduras , actúa con el benzoato sódico

Se emplea como antioxidante especialmente en el glaseado de pecados grasos

Antioxidante que se emplea para evitar la melancolía o pardeamiento enzimático de los crustáceos , debido a que inhibe la acción de la enzima polifenoloxidasa

Blanqueante no permitido

Modifican el pH y alejan a las proteínas de su punto isoeléctrico

Productos a los que se les aplican colorantes rojo o rosado al agua de cocción para mejorar su aspecto final

Texturizante habituales

Aditivo que regulan la formación de cristales de hielo