CONCEPTO DE ANÁLISIS QUÍMICO CUALITATIVO.
Tiene por objeto la determinación y análisis de elementos o compuestos que forman una sustancia. Marcar la opción correcta:

DEFINICIÓN DE CATIÓN .-
Los iones son átomos con cargas tanto positiva como negativas. Marcar la opción correcta:

CONCEPTO DE ANIÓN.

DEFINICIÓN DE PRECIPITADO.
Es todo producto resultante que se origina por la reacción entre 2 o más reactantes y que forman un nuevo producto insoluble con diferentes propiedades y características químicas. Marcar la opción correcta.

CONCEPTO DE REACCIÓN QUÍMICA.-
Una reacción o ecuación química es aquella dónde intervienen 2 o más reactantes y que dan como resultado nuevos productos resultantes de la misma, uno como producto principal y otros como productos secundarios. Según este concepto marcar la respuesta correcta:

ENUNCIADO DE MOL .-
Mol es el peso molecular de un compuesto o sustancia expresado en gramos . Según éste enunciado marcar el valor correcto del siguiente compuesto: H2SO4

CONCEPTO DE ESTEQUIOMETRÍA.-
Es una rama de la química que estudia las relaciones cuantitativas entre las sustancias que ………………………………………. que se basa en las leyes de las combinaciones químicas. Según éste enunciado completar la opción correcta.

CONCEPTO DE COEFICIENTE ESTEQUIOMÉTRICO.-
Son números enteros que indican la proporción de moles , reactivos, productos y volúmenes en caso de gases que intervienen en una reacción química. Según éste principio señalar el valor correcto del principio en los siguientes ejemplos:

DEFINICIÓN DE OXIDACIÓN.-
Es una reacción química en la que una sustancia pierde electrones, y en dónde aumenta el número de oxidación. Según éste enunciado marcar el resultado correcto para oxidación:

CONCEPTO DE REDUCCIÓN.-
Según el concepto anterior marcar la respuesta correcta:

3LiCl + Na3 (PO4) -------- Li3 (PO4) + 3NaCl.

Li3 PO4+ 3HCl ------- 3LiCl + H3PO4 .

2LiCl + Na2 (CO3) ------ Li2 (CO3) + 2NaCl

Li2 (CO3) + 2 HCl -------- H2CO3 + 2LiCl

LiCl + NH4 F ----------- Li F + NH4 Cl

LiF + H2 SO4 ------------ Li2 (SO4 ) + 2HF

2Na (SO4 ) + Bi (OH) NO3 ---- Na NO3 + 2Na (OH) + Bi Na (SO4 )2 .

2 Bi Na (SO4 )2 + 2 HCl ------Bi (SO4 )3 + 2 NaCL + H2 SO4.

Bi Na (SO4 )2 + HCl -------- Bi CL3 + Na2 (SO4 )2 + H2 SO4

KCL + HCLO4 ------ KCLO4 + HCL

2KCL + H2PTCL6 ------ K2(PTCL6) + 2HCL

2KCL + H2 ( C4H4O6) --------- K 2( C4H4O6) + 2HCL

K 2 ( C4H4O6) + 2 H2SO4 ----- 2C + CO + CO2 +2K(HSO4) + 3H2O

3KCL + Na3 (CO(NO2)6) --------- K3 (CO(NO2)6) + 3NaCL

K3 {( Co ( NO2 ) }6 + 3NaOH ------- 3KNO2 + 3NaNO2 + Co(OH)3

AMONIO .- CARÁCTERISTICAS ( Cation + 1 )
SOLAMENTE PUEDE EXISTIR EN FORMA DE ION ES DECIR EXISTE COMO NH4 (AMONIO) SE FORMA POR LA GRAN AFINIDAD QUE TIENE LA MOLECULA DE AMONIACO PARA CAPTAR PROTONES LA MOLECULA DE NH3 CAPTURA PROTONES. EL NH3 SE ENCUENTRA EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LA NATURALEZA, SE ENCUENTRA EN SOLUCIONES ACUOSAS O VAPORES VOLCANICOS , SE LO PREPARA EN LABORATORIO POR SINTESIS ORGANICA DE HABER BUSCH A PRESIONES ELEVADAS Y BAJAS TEMPERATURAS. MEDIANTE ESTE PRINCIPIO REALIZAR LA REACCION DE OBTENCION Y MARCAR LA RESPUESTA CORRECTA Y TAMBIEN PARA EL RESTO DE REACCIONES DE ESTE CATION MARCAR LAS RESPUETAS CORRECTAS DE BALANCEO.

HgI2 + 2 KI -------- K2HgI4

HgCL2 + 2KI-------- HgI2 + 2KCL

NH4CL + NaOH -------- NH3 + NaCl + H2O

MgCl2 + 2 NH4 (OH) --------- Mg (OH)2 + 2 NH4 Cl

MgCl2 + 2 Na (OH) -------- Mg (OH)2 + 2ClNa

2MgCl2 + 2 Na2 ( CO3) +2 H2O ------ Mg (OH)2 + Mg ( CO3) + 4NaCl + H2CO3.

3MgCl2 + 2Na3 ( PO4) -------- Mg3 ( PO4)2 + 6NaCl .

MgCl2 + H2SO4 ------------ Mg ( SO4) + 2HCl

Mg3 ( PO4)2 + 6HCl ---------- 3MgCl2 + 2H3PO4

CaCl2 + Na2 CO3 ------------ Ca CO3 + 2 Na Cl

CaCO3 + 2HCl----------- H2CO3 + CaCl2

CaCO3 + H2CO3 ---------- Ca ( HCO3)2

CaCl2 + Na2 (SO4) ------------ Ca(SO4) + 2NaCl

Ca (SO4) + 2HCl --------------- H2SO4 + CaCl2

SrCl2 + Na2CO3 ------------Sr CO3 + 2Na Cl

Sr CO3 +HCl ------------- SrCl2 + H2CO3

Sr CO3 +H2CO3 ----------- Sr (HCO3)2

SrCl2 + Na2(SO4) ----------- Sr(SO4) + 2NaCl

Sr(SO4) + 2HCl ------------- SrCl2 + H2 SO4

Determinar la normalidad de una solución preparada con 2 gr. De H3BO3 en 50 ml. De H2O ?

Determinar la normalidad de una solución preparada con 1 gr. de Fe (OH )3 ; en 1.5 lt. de H2O .

Calcular la normalidad de una solución que contienen 100 gr.de NaOH en 500 ml. De solución.

Se tienen 2 gr. de AlCl3 en 250 ml. de solución , expresar la normalidad de una solución.

Cuál será la normalidad de una solución que contiene 14,98 gr. de KCl / lt.

Cuál es la normalidad que contiene 250 gr. de CaCl2 en 1500 ml. de solución.

Se tienen 5 gr. de AlF3 en 250 ml. de solución, cuál será la normalidad?

Cuál es la normalidad de una disolución de HCl que contiene 0,35 eq.gr en 600 ml. de dicha disolución ?

Cuantos ml. de NaOH, 6 N se necesitan para neutralizar 30 ml. de HCl 4 N ?

Calcular la concentración normal de una solución de Zn (ClO3)2 que tiene disuelto 16 gr. de sal en 800 ml.de solución.

Cuál es la molaridad de una solución de CaCO3 en 400 ml. que contiene 3 0 gr. de sal.

Cuál es la molaridad de una solución que contiene disueltos 5 moles de KOH en 2,2 lt. de solución.

Que molaridad tendrá una disolución de 600 ml.en la que previamente se ha añadido 100 gr. de Ca(OH)2?

En 20 cm3 de una disolución de NaOH en agua hay 2 gr. de NaOH , calcula la molaridad.

Calcular de la cantidad de Ca(OH)2 que se halla disuelta en 200 cm3 de disolución 2.5 molar

Se disuelven 2.5 gr. De H2SO4 puro en H2O hasta completar 125 ml. ¿ Cuál es la molaridad de la disolución?

Cuántos grs. De NaOH hay en 50 cm3. De disolución 0,6molar de la misma ¿

Que cantidad de glucosa C6H12O6 , se necesita para preparar 100 cm3 de disolución 0,1M

Que molaridad tiene una disolución de NaNO3 en la que hay 10 gr. de soluto en 100 cm3 de disolución?

Una disolución de NaOH al 25 % en peso tiene una densidad de 1,275 gr/cm3 , calcular su molardidad ?

Se mezclan 2 lt. de disolución de HCl 6M con 3 lt. de disolución de HCl 1M, ¿ Cuál es la molaridad de la solución resultante ?

Se prepara una disolución disolviendo 21 gr. de soluto en agua , hasta completar 200 ml.¿ cual es el peso molecular del soluto , si la concentración es 1,2 M ?

Calcular la molaridad de una disolución obtenidad disolviendo en H2O 100 gr. CuSO4 y añadiendo después más agua hasta completar un volumen de 1 lt.

Calcular la cantidad de H3PO4 necesario para preparar 500 ml de disolución 0,1 molar .

Se desean preparar 250 cm3 de disolución 3 M de H2SO4. ¿ Qué cantidad de ácido habrá de disolverse

Expresar la concentración Molaridad y Normalidad de una solución de Al2(SO4)3 al 2.5 % en densidad 0.95 gr/mol en 1000 ml.

Calcular la concentración doble N de una solución de NaCl que tiene disuelto 26 gr. de sal en 900 ml. De solución.

Calcular M y N de una solución de H3PO4 al 5% que tiene una densidad de 1.027 gr/ml en 1000 ml. De una solución.

Calcular la M y N de una solución que contiene 10 gr. de NaCN en 250 ml. De solución.

Se disuelven 28.5 gr. de CuSO4 en H2O hasta obtener 860 ml. De solución. Cual será la N de la solución

Calcular la N de 0.908 gr. de H2SO4 que están disueltos en 150 ml. De solución.

Se disuelven 3.7 gr. de Ca(OH)2 en 250 ml. De la solución . Cuál es su N ?

Se tienen 5 gr. de AlF3 en 25º ml. De solución. ¿ Cuál será la N ?

Calcular la N de una solución que se prepara disolviendo 20 gr. Al(OH)3 en agua hasta ajustar un volumen de 400 ml. De solución.

Hallar la Normalidad de la siguiente disolución : 2gr de Ca(OH)2 en 500 ml. De solución.

Calcular la Normalidad de solución preparada con 8.1 x 10 (-2) de H3PO4 en 200 ml de H2O.

Calcular la normalidad de una solución de H3PO4 que contiene 2.50 gr. de ácido en 135 ml de solución en reacciones que se remplazan los 3 H.

Calcular la normalidad de medio litro de una disolución que contiene 5.6 gr. de HCl sabiendo que su riqueza es 38% y su densidad es 1.25 gr/ml.

Calcular la normalidad de H3BO3 disuelto en 500 ml. de agua .

Cuál será la normalidad de una disolución de HNO3 obtenida disolviendo 126 gr. en un total de 500 cm3 de solución , con objeto de emplear el HNO3 como oxidante , sabiendo que se reduce a N2O, con N

Calcular la Normalidad del H3BO3 disuelto en 500 ml de agua

Calcular la cantidad de solvente si la cantidad de equivalentes químicos de CuSO4 es de 39.

Una solución de alcohol etílico en H2O es 1.54 molal .¿ Cuantos gr. de alcohol están disueltos en 2.5 gr. de H2O.

Qué molalidad tiene una solución de H2SO4 , si 600 ml. De la solución contienen 50 gr. de ácido.

Cuál es la molalidad de una solución que contiene 64 gr. de CH3OH , en 500 ml. De solución ?

Obtener la molalidad de KOH disolviendo 50 gr. de .

Si 40 gr. De H2SO4 se encuentran disueltos en 4 lt de solución , determinar la molalidad

Se disuelven 20 gr. De NaOH en 560 gr. de H2O , calcular su molalidad .

Determinar la molalidad de una solución formada al disolver 124 gr. de Na2CO3 en 525 gr. de H2O

Cuál es la molalidad de una disolución que contiene 128,1 gr. de metanol en 18 gr. de H2O

La entalpia es la cantidad de energía calorífica de una sustancia. En una reacción química, si la entalpia de los productos es menor que la de los reactantes se libera calor y decimos que es una reacción exotérmica, si la entalpia de los productos es mayor que la de los reactantes se toma calor del medio y decimos que es una reacción endotérmica.

El cambio de entalpia se denomina y se define como:

Son veinte aminoácidos comunes que forman parte de esta macromolécula. Cada aminoácido contiene un grupo amino y un grupo carboxilato, así como una cadena lateral (grupo R) que es única para cada aminoácido.

A que concepto hace referencia:

Las proteínas son las moléculas más abundantes en el interior de las células. Son fundamentales en cuanto a su estructura y función, puesto que son los instrumentos moleculares mediante los cuales se expresa la información genética.

Señale la opción correcta: Corresponde a una proteína que se encuentra en forma muy abundante en el tejido animal alcanzando entre un 25 a un 30%; abunda en huesos, tendones, cartílagos y sistema cardiovascular.

Se refiere a una clase diversa de moléculas ricas en carbono e hidrogeno pero que contienen relativamente pocos átomos de oxígeno. La mayor parte no es soluble en agua, pero se pueden disolver en algunos solventes orgánicos.

A que concepto hace referencia.

Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.

Propiedades de los ácidos grasos son:

Señale la opción correcta. Los Glicerolípidos: gliceroglucolípidos (glucosidiacilglicerido), glicerofosfolípidos (lecitinas, cefalinas, fosfatidilglicerina SON:

Señale la opción correcta: Se forman a partir de la unión de un ácido graso de cadena larga con un alcohol monohidroxilico de cadena larga: palmitato de miricilo, palmitato de cetilo (esperma de ballena), palmitato de hexacosilo, cerumen (conducto auditivo).

Señale la opción correcta: Son lípidos que como tienen ácidos grasos en su composición, si quedan libres reaccionan con bases para dar lugar a jabones (saponificación).

Los compuestos de alta energía se caracterizan por uno o más enlaces (químicos) de alta energía que liberan un gran volumen de energía libre a través del catabolismo.

El compuesto fosfatado de alta energía de mayor importancia que se encuentra en la célula muscular es:

La Glucolisis es un proceso en sí mismo, para la generación de ATP escindiendo glucosa en dos moléculas de ácido láctico.

La función principal de la glucólisis es:

El ciclo de Krebs es un proceso metabólico presente en cada una de las células del ser vivo que utilicen oxígeno para subsistir.

La función principal del ciclo de Krebs es:

Los triglicéridos son una clase de lípidos que se forman por una molécula de glicerina, forman parte de las grasas.

El proceso de degradar los triglicéridos en ácidos grasos libres y glicerol se conoce como:

Las vitaminas son sustancias orgánicas, presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos que tienen vital importancia para el metabolismo.

La función principal de las vitaminas es:

Es una vitamina lipídica procedentes de plantas, necesaria en las síntesis de algunas de las proteínas que intervienen en la coagulación sanguínea.

El concepto hace referencia de:

. Las siguientes características son propias de las enzimas y colaboran en su importancia biológica: La actividad enzimática plasmática de la LDH se encuentra disminuida en patologías cardíacas, renales y hepáticas PORQUE en estos tejidos la síntesis de su coenzima, el FADH2, se encuentra disminuida.

El átomo es la partícula más pequeña de un elemento químico que conserva las propiedades de dichos elementos; es un sistema dinámico y energético en equilibrio.

Señale lo correcto. Los átomos más importantes en los seres vivos:

Los Disacáridos formado por la unión de dos moléculas de glucosa.

Al hidrolizar un cierto disacárido y someter el producto de hidrólisis a una cromatografía sobre papel y posterior revelado, se observó solo una mancha, Entre los siguientes disacáridos, podría tratarse de:

Las enzimas son sustancias proteínicas que actúan como catalizadores biológicos capaces de causar y acelerar las reacciones químicas vitales para la vida. Las enzimas de la sangre se producen en los diferentes órganos del cuerpo, como el hígado, corazón y riñones.

La concentración de una enzima en sangre suele expresarse en forma de:

Las proteínas son las moléculas más abundantes en el interior de las células. Son fundamentales en cuanto a su estructura y función, puesto que son los instrumentos moleculares mediante los cuales se expresa la información genética.

Elija la respuesta correcta, las proteínas:

La mioglobina es una hemoproteína muscular, estructuralmente y funcionalmente muy parecida a la hemoglobina.

Elija la respuesta correcta, la Mioglobina:

El glucógeno es un Hidrato de carbono semejante al almidón, de color blanco, que se encuentra en el hígado y, en menor cantidad, en los músculos y en varios tejidos, así como en los hongos y otras plantas criptógamas.

Propiedades del glucógeno:

La Amina biógena es una sustancia perteneciente a un grupo numeroso de compuestos biológicamente activos que se encuentran en la naturaleza y que actúan en su mayor parte como neurotransmisores

No es una amina biógena:

La histamina es una Hormona que actúa como un potente dilatador de los vasos sanguíneos y de los capilares y provoca la contracción de la musculatura lisa.

De las siguientes opciones cual es la correcta.

Un ácido tricarboxílico es un tipo de ácido orgánico distinguido por poseer tres grupos funcionales carboxilos (-COOH) en su composición. Un ejemplo es el ácido cítrico.

Sobre las características del ciclo de los ácidos tricarboxílicos es cierto que:

Las enzimas son catalizadores orgánicos, de diferentes tamaños, y estructura terciaria, que activan las reacciones químicas celulares, aumentando su velocidad, y son producidas por la propia célula.

Cuál de las siguientes opciones se encuentra relacionada con las enzimas.

La bicapa lipídica de la membrana actúa como una barrera que separa dos medios acuosos, el medio donde vive la célula y el medio interno celular. Las células requieren nutrientes del exterior y deben eliminar sustancias de desecho procedentes del metabolismo y mantener su medio interno estable.

Sobre los tipos de transporte a través de membrana no es cierto que:

La fotosíntesis es uno de los procesos bioquímicos clave y esenciales para la vida, a pesar de que muchas especies, incluidos los mamíferos, se beneficien solo indirectamente. No solo proporciona hidratos de carbono para la producción de energía en las plantas y los animales sino que constituye también la vía principal a través de la cual el carbono vuelve a entrar a la

biosfera. Uno de los subproductos de la fotosíntesis es el oxígeno. De las siguientes reacciones globales en el proceso de fotosíntesis, cual es la correcta.

Dado que el incremento del consumo de ácidos grasos omega-3 poliinsaturados, relativamente abundantes en aceites de pescado azul, pueden ayudar a reducir la agregación plaquetaria y la trombosis.

De los siguientes ácidos grasos a cual se lo denomina omega-3.

Las hormonas son sustancias que el cuerpo vierte en el torrente sanguíneo mediante glándulas endocrinas a fin de regular su funcionamiento.

Sobre el modo de acción de las hormonas es falso que modifiquen la velocidad de las vías metabólicas por:

Hay muchos tipos de células, de diversas formas y tamaños. La célula es virtualmente un microcosmos de la vida, y por tratarse de la unidad biológica representa la estructura más pequeña capaz de cumplir con todos las funciones de los seres vivos.

Las Células procarióticas, a diferencia de las eucarióticas poseen:

Los fotosistemas son capaces de absorber la luz, transmitirla y convertirla en una energía no radiante, estable y acumulable, como es la energía química.

Durante el flujo electrónico cíclico de la fotosíntesis es falso que:

A partir de los componentes purificados de la cadena de transporte electrónico respiratorio y de partículas de membrana se pueden reconstituir sistemas funcionales de transporte electrónico. ¿En cuál de los siguientes sistemas funcionales podrá actuar el oxígeno como aceptor final de electrones?

Un polisacárido es un polímero que está compuesto por una extensa sucesión de monosacáridos, unidos entre sí a través de enlaces glucosídicos. Los polisacáridos pueden incluirse dentro del grupo de los hidratos de carbono, que también son conocidos como carbohidratos o glúcidos.

En relación a los polisacáridos no es cierto que:

El ciclo de la urea comienza en el interior de las mitocondrias de los hepatocitos

¿Cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con el ciclo de la urea es cierta?

Los aminoácidos son compuestos, ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada por un grupo carboxilo y uno amino, que sustituyen a átomos de hidrógeno. El grupo amino, con respecto al grupo carboxilo, puede estar ubicado en el carbono α, β y δ.

Respecto a las propiedades de los aminoácidos, es cierto que:

Es una reacción anabólica. Es la vía que permite la síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos (ni provienen ni son glucosa). Es muy importante en animales. Permite ver la regulación de las vías metabólicas. Es necesaria porque muchos tejidos de los animales no necesitan glucosa, mientras que otros son completamente glucosadependientes

¿Cuál de las siguientes reacciones contribuye a la gluconeogénesis?

El ácido úrico es un químico creado cuando el cuerpo descompone sustancias llamadas purinas, las cuales se encuentran en algunos alimentos y bebidas. Residuo terminal del metabolismo del ácido nucleico (ADN).

Con relación al ácido úrico es cierto que:

Los aminoácidos son compuestos, ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada por un grupo carboxilo y uno amino, que sustituyen a átomos de hidrógeno. El grupo amino, con respecto al grupo carboxilo, puede estar ubicado en el carbono α, β y δ.

Con relación a la esencialidad de los aminoácidos es cierto que:

La biosíntesis de ácidos grasos se lleva a cabo en el citosol de todas las células, pero principalmente en el hígado, tejido adiposo y glándulas mamarias de los animales superiores.
Sobre la biosíntesis de ácidos grasos es cierto que:

El magnesio Mg2+ es el segundo ion intracelular más abundante, después del potasio. Su función más destacada está relacionada con los enzimas ya que vital para que realicen su función correctamente. El magnesio activa muchos enzimas. Estabiliza las cadenas de ADN y ARN.
El Mg2+ es indispensable para la acción de la ADN polimerasa. El Mg2+ es:

La molécula de glucosa es el principal combustible para la mayoría de los organismos, y en el metabolismo ocupa una de las posiciones centrales más importantes. Cuando esa reacción transcurre en el interior de las células mediante rutas metabólicas, da lugar a la obtención de energía metabólica. En células animales es la única ruta que proporciona ATP en ausencia de oxígeno, es, por tanto, un proceso que puede desarrollarse de forma anaerobia.
La ruta metabólica que puede producirse en ausencia de oxigeno es:

El ARN (ácido ribonucléico) es un ácido nucléico de cadena sencilla compuesto por los nucleótidos Adenina (A), Uracilo (U), Guanina(G) y Citosina (C). En las células sirve como intermediario de la información genética ya que copia ésta del ADN y en el citoplasma dirige la síntesis de proteínas según su secuencia de nuecleótidos.
El ARN que se encuentra en el nucléolo es:

Las enzimas son catalizadores orgánicos, de diferentes tamaños, y estructura terciaria, que activan las reacciones químicas celulares, aumentando su velocidad, y son producidas por la propia célula.
Una enzima abundante en los peroxisomas es:

Las proteínas son las moléculas más abundantes en el interior de las células. Son fundamentales en cuanto a su estructura y función, puesto que son los instrumentos moleculares mediante los cuales se expresa la información genética.
De las proteínas citadas a continuación. ¿Cuál no contiene en su estructura el grupo Hemo?.

Los aminoácidos son compuestos, ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada por un grupo carboxilo y uno amino, que sustituyen a átomos de hidrógeno. El grupo amino, con respecto al grupo carboxilo, puede estar ubicado en el carbono α, β y δ.
En todos los casos, los aminoácidos para poder ser utilizados en la biosíntesis proteica deben estar:

A medida que el pescado tiene más edad:

¿Cuántas categorías de pescado identificaron Stansby y Olcott (1968), en función de su contenido en grasa y proteína?

La grasa del pescado se diferencia de la grasa de origen vegetal y animal en que:

Las proteínas miofibrilares de los pescados representan:

En cuanto al contenido en minerales y vitaminas del pescado:

El pescado se mantiene más fresco:

En el pescado para proceso, la producción de mucus:

La coloración superficial de los peces y crustáceos puede sufrir cambios como consecuencia de:

Para calificar un alimento marino como fresco:

¿Cuál de estas afirmaciones es falsa?

Mediante un análisis organoléptico se pueden evaluar características como:

Las infecciones en el pecado pueden producirse:

los pescadores deben desechar todo el pescado que:

La etapa en la que comienza el procesado de la materia prima se llama:

El descamado y el descabezado de los pescados en una planta de procesos, se realizan:

¿Cuál de estas afirmaciones es falsa en cuanto al despellejado del pescado en planta de procesos?

El pescado picado:

Los aditivos alimentarios:

Las sustancias que se añaden a los alimentos con el fin de protegerlos frente a alteraciones biológicas como la fermentación, el enmohecimiento y la putrefacción se llaman:

¿Qué tipo de antioxidantes son los glaseados?

¿Cuál de estas afirmaciones es falsa?

Para un producto enlatado elaborado con materia prima de origen acuático:

Tras el proceso de esterilización térmica de un producto enlatado a base de materia prima de origen acuático:

En el procesamiento de productos pesqueros, en el muestreo para detectar niveles de contaminación:

En los productos enlatados, ¿cuál de los siguientes no es un método de esterilización?