Наибольшее количество энергии необходимо для усвоения
Белков
Жиров
Углеводов
Смешанного питания
Рационального питания
Для взрослого населения физиологические нормы питания предусматривают
Две группы
Три группы
Четыре группы
Пять групп
Шесть групп
По "Физиологическим нормам питания" хирурги относятся к группе
Первой;
Второй;
Третьей;
Четвертой;
Пятой.
Для авитаминоза А характернo
Ороговение и цианотичный отек кожи;
Болезненные трещины в углах рта;
Нарушение сумеречного зрения;
Повышенная ломкость костей;
Выпадение волос.
Проявления гипервитаминоза Д
Диарея;
Головные боли;
Рахит;
Остеопороз;
Отложение солей кальция в тканях
Условия, способствующие инактивации витамина С в пищевых продуктах
Щелочная среда;
Кислая среда;
Действие кислорода;
Присутствие солей тяжелых металлов;
Повышеная температура.
Тяжелые формы гиповитаминоза «РР» проявляются
Судорогами;
Дерматитами;
Диареей;
Деменцией;
Головными болями.
Для гиповитаминоза «РР» не характерны
Судороги;
Дерматиты;
Деменция;
Головные боли.
Продукты-источники витамина В1
Очищенный рис;
Хлеб из муки грубого помола;
Злаковые и бобовые;
Пивные дрожжи;
Бобовые.
Жирорастворимые витамины, содержащиеся в молоке
В6
А;
Д;
F;
Е.
Аманитин не содержится в
Дикорастущих луговых травах;
Сорняках злаковых культур;
Ядовитых грибах;
Проросшем картофеле;
Горьких ядрах косточковых плодов.
Биологическое значение неперевариваемых углеводов
Регулируют прохождение пищи через пищеварительный тракт (ускоряют или замедляют);
Связывают катионы металлов;
Поглощают или обволакивают органические вещества, продукты секреции и распада слизистой оболчки кишечника, микроорганизмов;
Избыток их может обострить воспалительные процессы пищеварительного тракта;
Являются источником энергии.
Биологическое значение холестерина
Является предшественником желчи;
Является предшественником эргокальциферола;
Является составной частью нервных клеток;
Входит в состав сосудистых стенок;
Входит в состав поперечно-полосатых мышц.
Показателями качества молока по ГОСТу не являются
Органолептические свойства;
Содержание белков;
Содержание витаминов;
Содержание углеводов;
Содержание минеральных веществ.
Биологически ценные белки не содержатся в
Хлебе;
Молоке;
Овощах;
Рыбе;
Мясе.
При оценке пищевой ценности продуктов питания учитывают
Содержание белков, жиров, углеводов;
Органолептические совйства;
Содержание витаминов и минеральных веществ;
Безвредность;
Содержание минеральных веществ, клетчатки.
При оценке пищевой ценности продуктов питания не учитываются
Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена
Высоким содержанием белков;
Хорошими органолептическими свойствами;
Содержанием минеральных веществ;
Содержанием витаминов;
Содержанием жиров.
Сбалансированное питание подразумевает
Достаточную энергетическую ценность рациона в адекватную потребностям поступления белков, жиров и углеводов в организме человека ;
Соблюдение соответствия ферментного набора химической структуры пищи;
Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ;
Оптимальный режим питания;
Доброкачественность продуктов.
По каким показателям можно оценить адекватность индивидуального питания
Соответствию фактической массы тела идеальной массе тела;
Соответствию энергозатрат, энергетической ценности суточного рациона;
Абсолютному количеству и соотношения между пищевыми веществами и биологически активными веществами в рационе;
Доброкачественности продуктов, входящих в рацион питания;
Режиму питания.
Адекватность индивидуального питания не оценивается по показателям
Соответствия фактической массы тела идеальной массе тела;
Соответствия энергозатратам энергетической ценности суточного рациона;
Абсолютному количеству, соотношению пищевых веществ и биологически активных веществ в рационе питания;
Работающих со свинцом в качестве лечебно-профилактического питания не назначаются
Обезжиренное молоко;
Творог;
Продукты богатые пектином;
Молочно-кислые продукты;
Яйца.
К водорастворимым витаминам относятся
С, Р;
В1, В2, В6, В12;
В15 , В4 , В8 ;
Д.
Не являются водорастворимыми витаминами
В15, В4, В8;
Биологическое значение витамина В1
Участвует в обмене углеводов;
Участвует в обмене белков;
Участвует в обмене жиров;
Способствует синтезу арахидоновой кислоты;
Участвует в обмене минеральных веществ.
