Maite J
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Quiz am Vetie Fleisch 2022, erstellt von Maite J am 14/03/2023.

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Maite J
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Vetie Fleisch 2022

Frage 1 von 50

1

Bildfrage: Geschlinge eines 30 Monate alten Bullen, welcher Ln. ist angeschnitten?

Wähle eine der folgenden:

  • Bifurcationes sinister

  • Bifurcationes dexter

  • Bifurcationes mediales

  • Bifurcationes craniales

Erklärung

Frage 2 von 50

1

In welchem Zeitraum müssen Schweine entblutet werden, nachdem sie aus der CO2-Kammer kommen?

Wähle eine der folgenden:

  • 10s

  • 20s

  • 30s

  • 50s

Erklärung

Frage 3 von 50

1

Wann hat das Geflügelfleisch Kochschäden?

Wähle eine der folgenden:

  • zu heiß gebrüht

  • Elektrostimulation

  • rupfen

Erklärung

Frage 4 von 50

1

Bildfrage Schaf, Probenentnahme. Ein Löffel war zu sehen und es stand in der Frage was zu VO 999/01

Wähle eine der folgenden:

  • Immunoessay PrP-Protein

  • BU Listeria monocytogenes

  • Immunoessay Clostridium botulinum

Erklärung

Frage 5 von 50

1

KPRIM: Wer KANN als Tierhalter laut Tierschutz-Transport-VO angesehen werden?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Der Besitzer des Transportunternehmens

  • Eine natürliche Person, die zeitweise mit den Tieren umgeht

  • Eine juristische Person, die häufig mit den Tieren umgeht

  • Der Hofbesitzer

Erklärung

Frage 6 von 50

1

Wo gibt es am wenigsten Kreuzkontamination beim Geflügel?

Wähle eine der folgenden:

  • Transport in Containern

  • Einhängen ins Schlachtband

  • Brühen

  • Eviszeration

Erklärung

Frage 7 von 50

1

Was sind kälteliebende Bakterien?

Wähle eine der folgenden:

  • Psychrophil

  • Thermophil

  • Halotrop

  • Mesophil

Erklärung

Frage 8 von 50

1

Zuordnungsfrage: Handelsklassen beim Rind zuordnen
1. Bulle > 1 Jahr und < 2 Jahre, nicht kastriert
2. Kalb (< 8 Monate)
3. weibliches Rind, bereits gekalbt

Wähle eine der folgenden:

  • 1. A
    2. V
    3. D

  • 1. B
    2. V
    3. C

  • 1. A
    2. Z
    3. V

  • 1. C
    2. B
    3. A

Erklärung

Frage 9 von 50

1

KPRIM: Was sind die Top 5 Veränderungen am Schlachthof bzw. an den Organen bei einem Rind (exkl. Kälber)?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Lunge

  • Leber

  • Niere

  • Milz

Erklärung

Frage 10 von 50

1

Ab wann müssen Schweine gespalten werden?

Wähle eine der folgenden:

  • 5 Wochen

  • 6 Wochen

  • 10 Wochen

  • 12 Wochen

Erklärung

Frage 11 von 50

1

KPRIM: Welche Schleimhäute müssen bei einem Pferd aus einem NICHT-rotzfreien Land besonders gut untersucht werden?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Trachea

  • Kehlkopf

  • NNH

  • Nasenhöhle

Erklärung

Frage 12 von 50

1

Wie alt ist ein Rind, bei dem I1 und I2 gewechselt sind?

Wähle eine der folgenden:

  • 3,5 Jahre

  • 2,5 Jahre

  • 1,5 Jahre

  • 4,5 Jahre

Erklärung

Frage 13 von 50

1

Wie wird Blut eines schlachttauglich beurteilten notgeschlachteten Tieres (Rind) entsorgt?

Wähle eine der folgenden:

  • Kategorie 1 Material

  • Kategorie 2 Material

  • Kategorie 3 Material

  • Kategorie 4 Material

Erklärung

Frage 14 von 50

1

KPRIM: Ohrmarken Schwein

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Rote Schrift auf schwarzem Grund

  • Spätestens nach dem Absetzen

  • Müssen bei Verlust unverzüglich ersetzt werden

  • KFZ-Kennzeichen des Betriebssitzes muss drauf stehen

Erklärung

Frage 15 von 50

1

Bei welchem Schritt findet die höchste Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Schwein statt?

Wähle eine der folgenden:

  • Brühen

  • Eviszeration

  • Entborsten

Erklärung

Frage 16 von 50

1

KPRIM: Was darf zur Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Rind eingesetzt werden?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Milchsäure

  • Trinkwasser

  • Chlor...?

  • Peressigsäure

Erklärung

Frage 17 von 50

1

KPRM: Bei welchen Unternehmen/Instanzen kann man Einfuhrdokumente verfolgen? (irgendwas mit GDE)

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • TRACES

  • RAFFS

  • Eurothyrp

  • ADIS

Erklärung

Frage 18 von 50

1

Wer kontrolliert den nationalen Rückstandsprobenplan?

Wähle eine der folgenden:

  • LAVES

  • BVL

  • BfR

  • RKI

Erklärung

Frage 19 von 50

1

KPRIM: Was gehört zu Schalenwild?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Federwild

  • Hasenwild

  • Damhirsche, Rehwild, Rotwild

  • Springböcke und Antilopen

Erklärung

Frage 20 von 50

1

Was ist anzeigepflichtig beim Schwein?

Wähle eine der folgenden:

  • Campylobacter

  • Salmonellose

  • Tuberkulose

  • Aujeszky

Erklärung

Frage 21 von 50

1

Was ist anzeigepflichtig beim kleinen Wdk?

Wähle eine der folgenden:

  • MKS

  • Paratuberkulose

  • Maedi-Visna

Erklärung

Frage 22 von 50

1

KPRIM: Schwein während Verenden geschlachtet

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • vermehrte Skatol-Ausschüttung

  • schnellerer Verderb

  • mangelhafte Ausblutung

  • verbesserte Fleischsäuerung

Erklärung

Frage 23 von 50

1

Wann misst man den pH-Wert bei Sauen, die PSE verdächtig sind?

Wähle eine der folgenden:

  • 24h nach Schlachtung

  • 45min nach Schlachtung

  • 1h nach Schlachtung

  • 48h nach Schlachtung

Erklärung

Frage 24 von 50

1

Ein Unternehmer möchte aus den Niederlanden Fleischerzeugnisse nach Deutschland verkaufen. Die Niederlande hat nicht die gleichen Bestimmungen. Wo findet man die allgemeinen Bestimmungen? (oder so ähnlich)

Wähle eine der folgenden:

  • LAVES

  • Allgemeine Bundesrahmenbedingungen-Kontrolle?

  • LFGB

  • AVV LMH

Erklärung

Frage 25 von 50

1

Bild von sechseckigem Stempel. Bei Einfuhr heißt was?

Wähle eine der folgenden:

  • untersucht

  • abgewiesen

  • zurückgewiesen

  • nachuntersucht

Erklärung

Frage 26 von 50

1

Schwein, nur Schlachtkörper vorhanden. Die Nebenprodukte wurden vorher ohne Fleischuntersuchung entsorgt. Wie entscheiden Sie?

Wähle eine der folgenden:

  • genusstauglich

  • nur mit weiteren Untersuchungen

  • genussuntauglich

  • Entscheidung je nachdem, wie die Herde sonst so ist

Erklärung

Frage 27 von 50

1

Vorbeugen Cold Shortening

Wähle eine der folgenden:

  • Elektrostimulation

  • Sprühkühlung

  • langsames Auftauen

  • hohe Luftfeuchtigkeit bei der Kühlung

Erklärung

Frage 28 von 50

1

KPRIM: Was darf man mit Kategorie 2 Material machen?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Biogas

  • Medikamente

  • Futtermittel

  • Dünger

Erklärung

Frage 29 von 50

1

KPRIM: Bei welchen Arten Trichinenuntersuchung?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Bär

  • Krokodil

  • Pferd

  • Wildschwein

Erklärung

Frage 30 von 50

1

Irgendwas mit Lebensmittelketteninformationen sicherstellen

Wähle eine der folgenden:

  • Der Tierhalter

  • Der amtliche Fachassistent

  • Der Amtstierarzt

  • Der beauftragte Tierarzt oder so

Erklärung

Frage 31 von 50

1

Wie lange darf ein Schwein in Deutschland maximal transportiert werden?

Wähle eine der folgenden:

  • 5h

  • 6h

  • 7h

  • 8h

Erklärung

Frage 32 von 50

1

KPRIM: Prozesshygienekriterien, welche Keime?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Listerien

  • koagulase-positive Staphylokokken

  • Campylobacter

  • Salmonellen

Erklärung

Frage 33 von 50

1

Mindestuntersuchungszeit Rind über 6 Wochen

Wähle eine der folgenden:

  • 6 min

  • 5 min

  • 4 min

  • 3 min

Erklärung

Frage 34 von 50

1

Was muss nach der Verordnung ... an Lebensmittelketteninformationen vorliegen?

Wähle eine der folgenden:

  • Tierart, epidemiologischer Status Landkreis

  • gesundheitliche Bescheinigung, Daten des Hoftierarztes, Wartezeiten von Medikamenten

  • Ergebnisse von Laboruntersuchungen, verabreichte Medikamente

  • Daten aus vorherigen Schlachttier- und Fleischuntersuchungen, Impfstatus

Erklärung

Frage 35 von 50

1

KPRIM: Frage zu gut durchbluteter Muskulatur und irgendwelchen Miesserschen Gängen, wer macht das?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Sarcocystis suihominis

  • Sarcocystis bovihominis

  • Trichinella spiralis

  • Dicrocoelium dendriticum

Erklärung

Frage 36 von 50

1

Was gehört zu Identifikation bei der Fleischuntersuchung?

Wähle eine der folgenden:

  • Kennzeichnung

  • Befund

  • Beurteilung

  • Diagnose

Erklärung

Frage 37 von 50

1

KPRIM: SRM beim über 12 Monate alten Schaf

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Rückenmark

  • Schädel, einschließlich Augen und Gehirn

  • Ileum

  • Milz

Erklärung

Frage 38 von 50

1

KPRIM: Welche Fleischuntersuchungen muss der Amtstierarzt bei freilebendem Großwild in einem Verarbeitungsbetrieb IMMER vornehmen?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Besichtigung von innen und außen

  • Fleisch hinsichtlich einer Veränderung untersuchen

  • Rückstandskontrollen

  • Organe durchtasten und anschneiden

Erklärung

Frage 39 von 50

1

KPRIM: Notschlachtung auf dem Betrieb. Wie ist das Vorgehen?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Eine ordnungsgemäße Betäubung muss in jedem Fall stattfinden.

  • Ein ansonsten gesundes Tier muss einen Unfall erlitten haben und deswegen transportunfähig geworden sein.

  • Es ist eine Bescheinigung auszustellen.

  • Ein Tierarzt muss die Schlachttieruntersuchung durchführen.

Erklärung

Frage 40 von 50

1

Wann sollte man am besten die Schlachttieruntersuchung durchführen?

Wähle eine der folgenden:

  • Im Wartestall, da die Tiere dort zur Ruhe kommen

  • Kurz vor Eintreiben in die Betäubungsanlage, weil das direkt vor der Schlachtung ist

  • Beim Abladen, da man besonders Exkretionsverhalten und Lokomotion beurteilen kann

  • Wenn Tiere noch im Transportfahrzeug sind, aufgrund des Seuchenschutzes

Erklärung

Frage 41 von 50

1

KPRIM: Reinigung und Desinfektion im Fleischverarbeitungsbetrieb. Was stimmt diesbezüglich?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Resistenzbildung bei zu niedriger Konzentration

  • Desinfektionsmittel alleine gut wirksam

  • alkalische Reinigungsmittel für organischen Schmutz

  • wirken unabhängig von der Umgebungstemperatur

Erklärung

Frage 42 von 50

1

KPRIM: Altfrage Schlachtzahlen kleine Mengen zur direkten Abgabe

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • 10.000 Mastkaninchen

  • 10.000 Hühner

  • 5.000 Puten

  • 5.000 Hasen

Erklärung

Frage 43 von 50

1

Reihenfolge Verarbeitung Schwein nach Betäuben und Entbluten

Wähle eine der folgenden:

  • Brühen, Entborsten, Eviszeration, Spalten

  • Brühen, Entborsten, Spalten, Eviszeration

  • Entborsten, Brühen, Eviszeration, Spalten

Erklärung

Frage 44 von 50

1

KPRIM: Welche Bedingungen müssen für eine Ausnahmegenehmigung für Warmverarbeitung erfüllt sein?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Nur Tiere aus bestimmten Landkreisen/Gebieten

  • Hackfleisch muss danach tiefgefroren werden

  • Nach der Zerlegung müssen bestimmte Temperaturen eingehalten werden

  • Muss nach der Verarbeitung direkt an den Verbraucher abgegeben werden und nur in kleinen Mengen

Erklärung

Frage 45 von 50

1

Hemmhof > 3,5mm und klar abgegrenzt

Wähle eine der folgenden:

  • Positiv

  • Negativ

  • Zweifelhaft

  • Unzweifelhaft

Erklärung

Frage 46 von 50

1

KPRIM: Welche Proben müssen bei Rind und Schwein für Hemmstofftests genommen werden?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • Niere

  • Muskel

  • Leber

  • Milz

Erklärung

Frage 47 von 50

1

Welche Handelsklasse zeigt beim Schwein den geringsten Wert an?

Wähle eine der folgenden:

  • E

  • U

  • R

  • O

Erklärung

Frage 48 von 50

1

Salmonellenmonitoring beim Schwein. Welche Proben werden genommen und worauf wird untersucht?

Wähle eine der folgenden:

  • Fleischsaft oder Serum und es wird auf Antikörper getestet

  • Blut wird auf Antigen getestet

  • Anzucht aus Kot

Erklärung

Frage 49 von 50

1

Wie muss ein Transportfahrzeug ausgestattet sein? Mindestanforderungen

Wähle eine der folgenden:

  • ausreichend Bodenfläche und Höhe

  • Transporterrampe hat Neigung von > 45°

  • Desinfektionsvorrichtung im Transporter eingebaut (oder so)

  • Von Qualität und Sicherheit GmbH geprüft

Erklärung

Frage 50 von 50

1

KPRIM: Was stimmt bezüglich BU?

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • immer Hemmstoffprobe dazu

  • um frühzeitigen Verderb festzustellen

  • immer Untersuchung des Einzeltiers

  • Rückstellung des Schlachtkörpers bis Ergebnis da ist

Erklärung

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