Erstellt von Keira Barroso
vor mehr als ein Jahr
|
||
que es la bromatología?
objetivos de la bromatología
que una encima
definición de alimento
propiedades funcionales de los alimentos
electronegatividad:
tecnología de los alimentos:
ciencia de los alimentos
que es el sucedáneo
agua y sus principales funciones
estructura del agua
Estados del agua en los alimentos.
nivel de organización del agua
Actividad de agua
Deshidratación de los alimentos
Funciones de la proteína
proteínas
aminoácidos
enlace peptídico
estructuras de la proteína.
propiedades en alimentos
poder de espumaje