Igiena alimentatiei part 1 61-90

Cazeină;

Lactoalbumină;

Vitelină;

Lactoglobulină;

Lecitină

Organoleptici;

Porozitate;

Permeabilitate pentru apă;

Alcalinitate;

Aciditate.

De conţinutul fosfoproteinelor;

De diversitatea aminoacizilor;

De conţinutul aminoacizilor esenţiali;

De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;

De conţinutul calciului.

Asimilare bună;

Valoare energetică mare;

Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare;

Conţinut mare de vitamine A şi D;

Conţinut de acizi graşi nesaturaţi.

Conţinutul sporit de glucide;

Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor);

Asimilarea bună;

Conţinutul sporit de potasiu;

Conţinutul de vitamina C .

Crupele de popuşoi;

Crupele de griş;

Crupele de ovăs;

Cartofii;

Crupele de hrişcă

Crupele de popuşoi;

Cartofii;

Crupele de griş;

Crupele de ovăs;

Crupele de hrişcă

Gradul efortului fizic;

Masa ideală a corpului;

Vârsta, sexul;

Metabolismul bazal;

Regimul alimentar.

Proprietăţi organoleptice;

Determinarea acidităţii;

Determinarea porozităţii;

Determinarea umidităţii;

Determinarea lipidelor

Asimilabilitate bună;

Conţinutul sporit de vitamina C;

Conţinutul de calciu;

Conţinutul de vitamine a grupei B;

Conţinutul de fosfor.

Calciu;

Potasiu;

Fier;

Fosfor;

Magneziu.

Organoleptici;

Bacteriologici;

Chimici;

Aciditate;

Porozitate.;

Reduc nivelul colesterolului în sânge;

Stimulează activitatea unor enzime;

Măresc nivelul colesterolului în sânge;

Întră în structura lipidelor de construcţie;

Formează cu colesterolul esteri

Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal;

Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal;

Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată;

Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe;

Nu influenţează

Lipide;

Proteine;

Glucide;

Vitamine liposolubile;

Vitamine hidrosolubile.

Lipide;

Proteine;

Glucide;

Vitamine liposolubile;

Vitamine hidrosolubile

Greutatea corpului;

Vârstă;

Condiţiile climatice;

Sex;

Pofta de mâncare

Influenţează metabolismul glucidic;

Înlesnesc eliminarea colesterolului din organism;

Influenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile;

Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi;

Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Fructele şi legumele;

Carnea şi derivatele ei;

Laptele şi derivatele lui;

Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;

Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Pâinea;

Carnea şi derivatele ei;

Laptele şi produsele lactate;

Fructele şi legumele;

Ouăle.

Fructe;

Legume;

Carne;

Pâine albă;

Pâine neagră.

Vitamine hidrosolubile;

Lipide;

Microelemente;

Săruri minerale;

Glucide;

Densitatea;

Conţinutul de proteine;

Conţinutul de lipide;

Aciditatea;

Conţinutul sărurilor minerale