Substanţe nutritive cu efect catalitic sunt
Proteinele;
Lipidele;
Glucidele;
Vitaminele;
Microelementele.
Importanţă substanţelor nutritive esenţiale.
Aminoacizii esenţiali;
Acizii graşi polinesaturaţi;
Sărurile minerale.
Importanţa substanţelor substituente
Sărurile minerale;
Aminoacizii esenţiali.
Consecințele carenţei îndelungate de proteine alimentare.
Dereglarea sistemelor fermentative;
Scăderea metabolismului bazal;
Scăderea termogenezei;
Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
Accelerarea metabolismului bazal.
Surplusul de proteine în alimentaţie.
Dereglarea funcţiei ficatului;
Dereglarea funcţiei rinichilor;
Influenţează dezvoltarea microflorei intestinale;
Dereglarea funcţiei sistemului nervos.
Obiectivele igienei individuale.
Respectarea regimului de muncă şi odihnă;
Alimentaţia raţională;
Menţinerea curăţeniei corpului, îngrijirea părului, cavităţii bucale, pielii;
Profilaxia bolilor profesionale;
Ocupaţia cu sportul, călirea.
Surse alimentare de vitamina A nu sunt:
Morcovi;
Unt;
Fructe;
Ceapă verde;
Ardei dulci.
Manifestările hipovitaminozei D.
Ciroza ficatului;
Rahitizm la copii;
Hipotonie musculară;
Osteomalacie;
Hipercalciemie.
Vitaminele hidrosolubile.
C,P;
B1, B2, B6, B12;
B15, B4, B8;
A;
D;
Substanțe cu efecte vitaminice.
Microelementele
Organismul uman face rezerve de vitamina "A"
Da, în ficat;
Nu;
Da, în intestin;
Da, în ţesutul adipos;
Da, în oase.
Vitamina D nu este implicată în
Reglează metabolismul calciului;
Ia parte la metabolismul glucidic;
Reglează metabolismul fosforului;
Stimulează creşterea organismului copiilor;
Reglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor.
O cantitate mai mare de energie necesită digestia
Proteinelor;
Lipidelor;
Glucidelor;
O alimentaţie mixtă;
O alimentaţie raţională.
Valoarea nutritivă a brânzei de vaci este determinată de
Asimilarea bună;
Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară;
Conţinutul sporit de vitamina C;
Conţinutul sporit de calciu;
Proprietăţi organoleptice.
Numiţi proteinele laptelui
Cazeină;
Lactoalbumină;
Vitelină;
Lactoglobulină;
Lecitină.
Fibre alimentare conţin produsele:
Crupele de popuşoi;
Cartofii;
Crupele de griş;
Crupele de ovăs;
Crupele de hrişcă.
La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
Gradul efortului fizic;
Masa ideală a corpului;
Vârsta, sexul;
Metabolismul bazal;
Regimul alimentar.
Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
Calciu;
Potasiu;
Fier;
Fosfor;
Magneziu.
Fructele sunt surse de
Vitamine hidrosolubile;
Lipide;
Microelemente;
Săruri minerale;
Glucide
