Métodos de cocción utilizados en toda clase de elaboración de platillos.
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Erstellt von Ingrid Díaz
vor fast 9 Jahre
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Métodos de Cocción
Blanquear
Proceso de Blanquear
Freír o Blanquear en Aceite
Freír Papas
Pochear
Pochear en Fondo con Poco Líquido
Pochear en Agua/Fondo con el Producto Nadando
Pochear en Baño María con Movimiento
Pochear en Baño María sin Movimiento
Pochear en Vaporera o Steamer
Sous Vide
Freír
Qué se Fríe
Cómo se Fríe
Orden para Freír
Brasear
Brasear en Brasero o en Rotissôise
Braseado Estofado
Platillos conocidos del Braseado Estofado
Glasear
Glasear: Carnes Blancas y Ossobuco
Glasear: Verduras
Platillos conocidos Glaseados
Estofado
Tipos de Estofado
Saltear / Sauté a la Minute
Datos del Salteado
Modo de Saltear
Platillos Clásicos Salteados
Gratinar
Gratinar en Salamandra
Platillos Clásicos Gratinados
Rostizar
Datos de Rostizar
Platillo Clásico Rostizado
Parrillar
Otras formas de referirse a Parrillar
Trucos para Parrillar
Cocer
Cocer: Frutas Deshidratadas
Cocer: Vegetales
Cocer: Fondo, Consomme, Huesos de Animales
Cocer: Arroz y Pasta
Hornear
Modo de Horneado
Regla principal para las carnes horneadas
Horneados Especiales
