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Erstellt von LuisDRojas
vor mehr als 8 Jahre
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COSECHA
Marca el final del crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular.
RECOLECCIÓN
La recolección de frutas y hortalizas debe planearse con anticipación, de tal forma que los productos conserven sus características organolépticas. Para esta planeación deben contemplarse aspectos tales como:
- Indices de cosecha: tamaño, forma, color, edad del fruto, contenidos de azúcares, almidones, aceites, etc.
TRANSPORTE
Para trasladar el producto desde del cultivo al centro de acondicionamiento, se recomienda el uso de remolques, camionetas o camiones adecuados para tal fin. La disponibilidad de techo falso o de doble cubierta, carpa térmica y/o cortinas laterales de corredera para una fácil y rápida operación de cargue y descargue son elementos que mantienen la temperatura de almacenamiento de la fruta
EMPAQUE
El centro de acondicionamiento y empaque debe contar con un área suficiente y técnicamente distribuída que disponga de la infraestructura necesaria para:
- Recepción del producto (descargue, pesaje, inspección y preselección).
ALMACENAMIENTO
El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar los productos perecederos.