Adelmo Lapa
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Textos publicados sobre a influência do açúcar na construção da identidade culinária no Nordeste do Brasil.

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FREYRE, Gilberto. Açúcar. Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do nordeste do Brasil. São Paulo: Global, 2007, 5. Edição. (p. 27, 28, 33, 82, 83)