BIOQUÍMICA: Tema 1.

1°. Concepto: Es una ciencia que estudia los constituyentes químicos de las células vivas, y las relaciones y procesos sigulares que experimentan.
Objetivo: Describir y explicar todos los procesos quimicos de las células vivas.
Interrelacionada con otras ciencias: Farmacología, fisiología, Inmunología, tambien con los ácidos nucleicos (en la genética).

2°. Composición química de los seres vivos: Los organismos están formados por moléculas, que están constituidas por elementos químicos y estos están presentes en los seres vivos y se denominan Biomoelementos, que se relacionan entre sí para dar origen a biomoléculas.

-Tipos de BIOELEMENTOS:
•B. Primarios: están en todas las biomoléculas, respresntan el 99% del peso de la masa viva y son el C,N,O,H,P,S.
•B. Secundarios: represental el 0,9% del peso de la materia viva y son Ca, Mg, K, Cl, Na.
•Oligoelementos: se encuentran en un 0,1%, algunos son el Fe, I, Zn, Co (cobalto), Cu (cobre), F (fluor), Si (silicio), Li (litio).

FUNCIONES De Los Bioelementos:

•B. Primarios:
- C, H y O: froman parte de todas las biomoléculas
orgánicas
- N: forma parte de las proteínas y de los ácidos nucleicos
- P: se encuentra en ácidos nucleicos, fosfolípidos, ATP, estructuras esqueléticas...
- S: forma parte de muchas proteínas, de algunas enzinas y vitaminas...

•B. Secundarios:
- Cl, Na y F: en forma iónica intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad en el medio interno, en el eq. de cargas a ambos lados de la membrana y en la transición del impulso nervioso.
- Ca: forma parte de estructuras esqueléticas (en forma de carbonato), interviene en procesos (en forma iónica).
- Mg: forma parte de muchas enzinas, en la composición de clorofila.

Grupos funcionames:

• Compuestos Hidrogenados:
-Alifático: Alcano (metilo, etilo -un solo enlace y no polar-), alquino (eteno -doble enlace y no polar-)
-Aromatico: Fenilo (no polar)

• Compuesto oxigenado:
- Hidroxilo (alcohol): polar
- Carbonilo: Aldehído {R-C(=O) R'}, cetona (polar)
- Carboxilo (polar): R - COOH
- Éster (no polar):

BIOMOLÉCULAS: están formadas por la unión de bioelementos. Son tb llamados principios inmediatos pues se pueden separar de la materia viva mediante procesos como evaporación, filtración...
Hay dos grupos:

° Orgánicas: solo estan en la materia viva, se denominan macromoléculas o polímeros si estan formadas por la unión de unidades + sencillas (monómeros). Son los glucidos, lípidos, prótidos y ácidos nucreicos.

°Inorgánicas: Están en la materia viva y en la inerte. Son el agua, las sales minerales y los gases.

Estructura del Agua: (la cual determina sus propiedades)
• Molécula formada por 2 átomos de H que se une al único O mediante elaces covalentes simple (comparten un par de é). En el espacio forman un ángulo de 105°.
• Molec. dipolar porque (aunq carga neta es 0) el O es + electronegativo que el H, atrae con + fuerza los é. d elance. Por ello hay dos zonas: - La del O con carga negativa dnd la densidad eléctrica (&-) es mayor, -Otra dnd están los Hs con carga positiva, dnd la densidad elec. (&+) es menor. Esta heterogénea distribución hace q sea dipolo.
• Carácter polar: permite q las molec. de H20 se puedan unir entre sí, con otras molec. polares y con iones, mediante atracciones electrostáticas débiles (puentes de hidrógeno, enlace + débil q el covalente).
Cada molec. de H20 puede formar 4 puentes de hidrógeno. Pueden formar polímeros de 8 molec. q se disponen formando una estructura reticular.

Funciones del Agua:

- Metabólica: es el medio dnd se producen la mayoría de las reacciones metabólicas.

- Transportadora: de sustancias disueltas en ella por el interior, y entre el interior y exterior.

- Estructural: por la gran fuerza de adhesión y cohesión da forma a las células q carecen de membrana rígida.

- Amortiguadora (de rozamirntos) y Lubricante (facilitando el deslizamiento entre los órganos): por la baja viscosidad.

- Termorreguladora: por el alto calor especifico y calor de evaporación regula la T. del organismo evitandl las variaciones fuertes.

Las dispersiones pueden ser de tres tipos dependiendo de las molec.:

• Dispersiones molec. o disoluciones verdaderas: molec. de la fase dispersa con diametro menor a 5 nm, son de pequeño peso molec, transparentes y no sedimentan.

• Suspensión: formada por un sólido en polvo o por pequeñas partículas no solubles (fase dispersa) q se dispersan en un medio líquido (fase dispersante.

• Dispersiones coloidales o coloides: molec. de la fase disperza tienen un diametro entre 5 y 200 nm y peso molec. elevado, son transparentes, no sedimentan pero precipitan por ultracebtrifugación.
Presentan dos estados físicos:
-Sol: aspeto fluido
-Gel aspeco semisólido
Dos tipos de dispers. coloidales:
- Coloides hidrófilos: tiene afinidad por el agua, son muy estables, no reaccionan unas con otras, excepto cuando la capa de agua se rompe y las molec. se unen y precipitan en forma de copos (coagulación)
- Col. hidrófobos: repelen el agua, son inestables, tienden a juntarse.Se estabilizan cuando no se unen

Sistema de Tampón o Amortiguadores d pH:

•Liquidos del medio interno pH nrutro, no puede haber variaciones en el pH.
• Procesos metabólicos desprende producos ácidos y básicos q varian el pH. Por eso hay mecanismos químicos (disoluciones amortiguadoras, reguladoras, tmpón o buffer) q mantienen constantes el pH .

• Disoluciones formadas por mezcla de dos sustancias q actuan como ácido y base para mantener el eq. (sal conjugada)

• Si aumenta el H+ disminuye el pH, el eq se desplaza hacia la izq, actúa el componente básico de la reguladora q reacciona con ellos y baja la [H+] y el oh aumenta.

• Si disminuye el H+ aumenta el ph, el eq se desplaza hacia la derecha, actúa el componente ácido de la reguladora y se liberan H+ aumentando la [H+] y disminuyendo el pH.

Sales Minerales:

• Son moléculas inorgánicas q estan en la materia viva en pequeña cantidad. Aportan al orgsnismo elementos necesarios.
Se pueden encontrar en varias formas:

• Precipitadas: son insolubles y dan dureza y rigidez a estructuras sólidas (huesos, caparazones).
- Carbonato cálcico está en los caparazones de algunos animales.
-Fluor de calcio: en los dientes.
-Fosfato y carbonato calcico: en lso huesos.
-Silice: caparazones, estructura q sostienen a los vegetales...

•Disueltas: están disociadad en iones
-Aniones: Cl-, ...
-Cationes: K+,Na+, Ca+2...