PROGRAMA CONTROL MICOTOXINAS

AFLATOXINAS

OCRATOXINAS

PATULINA

TRICOTECENOS

MARCO LEGAL

establecimientos diana

En establecimientos de fases F, E y O (especialmente cuando fabrican alimentos
infantiles):

Control de aflatoxinas
aflatoxinas B1 y totales
(suma de B1, B2, G1 y G2)

Control de aflatoxinas
M1

Control de aflatoxinas
B1

Reglamento 401/2006

Control de OTA

Control Patulina

Control Toxinas fusarium

Procedimiento de toma de muestras
Peso de la muestra elemental ≈ 100g (salvo que esté definido de otra forma)
El lote se acepta si la muestra se ajusta al límite máximo (teniendo en cuenta
la incertidumbre de la medición y la corrección en función de la recuperación).

Aceptación lote

Peso muestra

– Frutos secos (incluidas uvas pasas) excepto higos secos
Aflatoxinas B

Higos secos: aflatoxina B
y totales en frutos secos, OTA en uvas pasas y totales

Peso de la muestra

Cacahuetes y otras semillas oleaginosas, huesos de albaricoque,
frutos de cáscara arbóreos:

Especias

• Leche y lácteos (lactantes, etc.)

• Café, regaliz

• Zumos de fruta:
(vino, zumo y mosto de uva),
(zumos de fruta, bebidas espirituosas, fermentadas a partir de manzana)

Productos sólidos a base de manzana:

• Alimentos infantiles a base de cereales (lactantes..)

• Aceites vegetales

Complementos alimenticios a base de arroz fermentado con levadura roja
Monascus purpureus

PREPARACION MUESTRA

Laboratorios de análisis
a) Aflatoxina, patulina y toxinas Fusarium

Laboratorios de análisis
b) Ocratoxina A

De lotes muy grandes o transportados o almacenados de modo que no
puedan muestrearse en su totalidad

Cuando el lote es > de 500 Tm y no se puede dividir en sublotes,

El operador debe instalar equipos que permitan el muestreo (automático) del
lote almacenado cuando se trata de almacenes de grandes dimensiones.


Si se trata de un lote grande transportado en buque .

Si es un muestreo fijo

En grandes depósitos

Si es un silo con parte accesible

Si no es accesible por la parte superior > 100 Tm:

Si no es accesible por la parte superior < 100 Tm:

En grandes contenedores cerrados: