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IDENTIDAD DE EDAD:
Grupos EDAD → Encuesta Multicultural → Relación entre rangos de edad y dtr. Culinarias. Comida define y construye → Se produce especie de esquizofrenia simbolica en el estatus de alimentación de cada grupo de edad. → Se comen cosas que definen al grupo y para salir de ese grupo.
Encuesta MULTICULTURAL encuentra la relación entre rangos de edad y especificidades culinarias.
Muchas de estas comidas tienen un lado de positividad: alta consideración social, caras y raras, al mismo tiempo entraña riesgo: Pesadez, enfermedad, dolor y el peligro.
Relacionadas con el aforismo de Edad
1º clase de comida que ancla a un segmento de edad y otra clase que catapulta. Evolución temporal de la vida humana precisa comidas distintas.
Proceso construcitvo de una casa, se usa en varias sociedades como metafora de las edades culinarias. Tipología de comidas de resistencia frente a comidas de evolución.
Represión femenina por parte de los hombres. Ante ese tipo de actitud, respuesta convierte el acto de comer en algo desafectivo y desagradable.
Proceso de construcción corporal a lo largo de la vida
Comidas infantes → C. Basamento - C. Adolescencia → | C. Madurez → C. fuertes → Aseguran la reprodución biologica y socialización | C. Vejez → C. Mantenimiento Comidas - → Rangos de edad → no se corresponde modelo universal - Utilidad de construcción física, simbólica, y alimentan para fomentar el respeto y la obediencia (infancia), responsabilidad (adulto) y nutrir la memoria (vejez)
Comidas infantes → | - C. Adolescencia → C. Basamento C. Madurez → C. fuertes → Aseguran la reprodución biologica y socialización | C. Vejez → C. Mantenimiento Comidas - → Rangos de edad → se corresponde modelo universal - Utilidad de construcción física, simbólica, y alimentan para fomentar el respeto y la obediencia (infancia), responsabilidad (adulto) y nutrir la memoria (vejez)
Creación de la norma y del sistema está también implicito su peligro:
Alterar la lógica constructiva, implica males de muy distinto tipo que llevan a formar alimentos endebles, derrumbes precipitados, desorden...
Alterar la lógica constructiva, implica bienes de muy distinto tipo que llevan a formar alimentos firmes, estables, ordenados...
Corresponden con la edad infantil:
Encuesta multicultural encuentra la relación entre rangos de edad y especificidades culinarias. Identificación entre leche materna y basamento necesario es central. Primer alimento del ser humano → Primera forma de nutrición física y simbólica.
La corriente antropologica de cultura y personalidad, considera las experiencias de primera infancia respecto a la lactancia fundamentales para crear un tipo de personalidad individual (y colectiva que es una cultura) en la edad adulta. Diferencia en función de varios criterios: A demanada, a conveniencia de la madre. Más o menos tiempo. Destete amortiguado o brusco...
No participan de regularidad horaria. Ni orden culinario. Ni criterio tradicional en la composición. Se podría hablar por primera vez de la destructuración culinaria. Omitir comidas – Suprimir un plato. Reducir tiempos – Simplificar la cena. No participar en más de 2 ó 3 veces a la semana en comidas colectivas. Reducir el tiempo medio de comer a unos 20 minutos. Comer muchas veces al día alguna poca cosa
Corresponde a la edad adolescente:
No participan de regularidad horaria. Ni orden culinario. Ni criterio tradicional en la composición. Se podría hablar por primera vez de la destructuración culinaria. Omitir comidas – Suprimir un plato. Reducir tiempos – Simplificar la cena
No participar en más de 2 ó 3 veces a la semana en comidas colectivas. Reducir el tiempo medio de comer a unos 20 minutos. Comer muchas veces al día alguna poca cosa
Los jovenes occidentales tendrían unos 20 food contacts al día (Desayuno, chuches, entre clase y clase, recreo, comida, dulce, merienda, paseos al frigorífico antes de cenar, cena, vaso de leche.
Entre los jóvenes occidentales la comida ya no tiene estructura de tiempo. Está perdiendo valor emotivo y mágico.
Situación actuall → Los alimentos son familiares, tienen historia de la que se es testigo o autor.
S. Actual → Consumen productos hechos fuera de su vista. Marca de la indentídad de los jóvenes consiste en comer cada vez más.
Elige las que corresponden con la edad ADOLESCENTE
FISCHLER lo llama OCNIS (Objetos Comestibles NO identificados). Los jovenes comen alimentos que apenas identifican, podrían preguntarse acerca de su identidad “Si no sé que como, no sé quien soy”
Expresión clara de la gastronomía, concepto inventado por FISCHLER que hace referencia al desorden culinario, por oposición a la gastronomía como orden culinario.
La corriente antropologica de cultura y personalidad, considera las experiencias de primera infancia respecto a la lactancia fundamentales para crear un tipo de personalidad individual (y colectiva que es una cultura) en la edad adulta.
Selecciona las que corresponden a edad ADULTA
Valor material y simbólico para favorecer la reproducción biológica y social. Necesidad de que los adultos varones coman comida energética. Comida que de fuera para conseguir el sustento comunitario.
En occidente se han despojado de su valor funcional. El antojo no es sino capricho supersticioso y la dieta es restricción emotiva de la comida en calidad y cantidad. Mujer adulta se dice que deben comer más y mejor en tiempo de embarazo, lactancia y puerperio: antojos, dieta puerperio
Expresión clara de la gastronomía, concepto inventado por FISCHLER que hace referencia al desorden culinario, por oposición a la gastronomía como orden culinario
Situación tradicional → Los alimentos son familiares, tienen historia de la que se es testigo o autor.
EDAD DE LA VEJEZ:
Se vincula la vejez con la debilidad y por eso se conecta con la relación salud/enfermedad a través de la comida.
El tipo de alimentos que las diferentes sociedades dan a sus ancianos, ya que ellos no pueden conseguirla completamente por si mismos.
Concepción buena/mala comida se han desarrollado a base de golpes de contienda social.
