• La espinaca es una planta cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.
• Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita.

• La espinaca crece en cualquier suelo siempre y cuando éste tenga suficiente materia orgánica y humedad.
• Los suelos ácidos no favorecen a la espinaca. Tampoco tolera valores de pH en el suelo superiores a 6,7.
• La favorecen valores de pH entre 6 y 6,5. Si la tierra está muy ácida se puede utilizar cal como enmienda para solucionar el problema.

• Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre.
• Los árabes la introdujeron en España hacia el siglo XI.
• En los siglos XII y XIII, el escritor y agrónomo Ibn al-Awwam la consideró «la mejor de las hortalizas».
• San Alberto Magno hizo referencia a sus semillas en el siglo XIII.
• Su cultivo se extendió por toda Europa alrededor del s. XV.

Un mito sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. De hecho, se hizo una serie para fomentar su consumo. En ella Popeye consumía una lata de espinacas que le daba una fuerza sobrenatural.
El origen de esta equivocación está en un error del científico E. Von Wolf (1870), que multiplicó por 10 la cantidad de hierro al errar en la colocación de una coma. Hoy día se sabe que en general las otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similares o incluso superiores a la espinaca, como es el perejil, semillas de sésamo, acelgas, berza, col, y en general la mayoría de verduras de hoja verde oscura.