Der IFS ist ein Standard für ...
Lebensmittelsicherheit
umweltfreundlichen Transport
Kosteneinsparung
Standortsicherheit
Mit welchem System sorgen wir für die Lebensmittelsicherheit?
HACCP
QMS
MVA
PSA
Das HACCP-Team...
analysiert Risiken, die die Lebensmittel gefährden könnten.
besteht nur aus Führungskräften.
ist multidisziplinär zusammengesetzt.
besteht aus externen Mitarbeitern.
Zum Geltungsbereich unseres HACCP-Konzeptes gehören ...
Der Umschlag und Transport von Kundenware
nicht kühlpflichtige und verpackte Lebens- und Futtermittel
Verpackungsmaterialien, Bedarfs- und Haushaltsgegenstände
Kosmetika, Hygieneartikel, chemische Haushaltsprodukte
Eine betriebsfremde Person muss sich ausweisen durch:
das Tragen von Sicherheitsschuhen
den Besucherausweis
die Begleitung eines Mitarbeiters
seine Visitenkarte
In der Umschlagshalle ist es zu Glasbruch gekommen. So gehe ich vor:
Schichtleiter alarmieren
Alarm auslösen
Bereich vollständig reinigen und auf Glasreste kontrollieren
Änderungen im Glasregister vornehmen
Ein Kunde aus dem Verkaufsbereich wandert allein über den Hof...
Ich beobachte, ob er etwas anstellt
Ich halte ihn an und begleite ihn ggf. zum Empfang
Ich wünsche ihm einen schönen Tag
Ich rufe die Polizei
Maßnahmen zur Personalhygiene sind:
Händewaschen, Desinfektion, saubere Arbeitskleidung
Meldung von Krankheiten
Wundversorgung
Hygieneschulungen
Die Reinigung der Büros und der Umschlaghalle müssen dokumentiert werden! Warum?
Um zu sehen, wann gereinigt wurde.
Um zu sehen, ob korrekt gereinigt wurde.
Damit man weiß, wer gereinigt hat.
Damit Kosten eingespart werden können.
Darf ich an meinem Arbeitsplatz ein Butterbrot essen?
Nein, Essen im Betrieb ist generell verboten.
Nein, es könnte eine allergene Kreuzkontamination auftreten.
Ja, aber nur im Büro.
Nein, es könnte Ungeziefer angelockt werden.
Darf ich in der Umschlaghalle etwas trinken?
Nein, Getränke sind nicht erlaubt.
Ja, aber nur aus verschließbaren PET-Flaschen.
Ja, aber nur alkoholische Getränke.
Ja, aber nur aus offenen Plastikbechern.
Bei Schädlingsaktivitäten muss ich...
selbstständig Gift ausstreuen und Fallen stellen.
Maueröffnungen und die Hallentore sofort schließen.
Meldung an die Vorgesetzen machen.
Die Schädlinge fangen und unmittelbar töten.
Der Codex Alimentarius ...
sorgt für eine gerechte Alimentenzahlung
ist der Lebensmittelkodex
ist eine Sammlung von Normen für die Lebensmittelsicherheit
ist ein Geheimkodex
Wer hat den Codex Alimentarius ins Leben gerufen?
Weltgesundheitsorganisation (WHO)
Vereinte Nationen (UN)
Technischer Überwachungsverein (TÜV)
Interessensgemeinschaft der Spediteure (IDS)
Welche Vorsichtsmaßnahmen gibt es, um IFS-Ware zu schützen (und somit auch die Verbraucher)?
Zwischen IFS-Ware und Gefahrgut müssen mindestens 80 cm Abstand eingehalten werden.
IFS-Ware und Gefahrgut dürfen niemals zusammen verladen werden.
Beschädigte IFS-Ware muss sofort entsorgt werden.
Die Ladefläche im Lkw muss vor der Beladung abgekehrt werden.
