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Beschreibung
Quiz von Felipe Silva , aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Felipe Silva
vor mehr als 6 Jahre
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Frage 1
Frage
Em quantos minutos o forno deve estar programado?
Antworten
-
2 minutos
-
7 minutos
-
5 minutos
-
10 minutos
Frage 2
Frage
Qual é a validade dos produtos na make table?
Antworten
-
10 horas
-
5 horas
-
6 horas
-
4 horas
Frage 3
Frage
O que significa as siglas PRF?
Antworten
-
Prova, rápida, forte
-
Posicionar, rolar e formatar
-
Pocionar, rolar e formatar
-
Paralisar, rolar e formatar
Frage 4
Frage
Uma pizza média sabor peperoni contém 28 unidades de peperoni fatiado
Antworten
- True
- False
Frage 5
Frage
Quantos furos de um garfo convencional a slides deve receber?
Antworten
-
6
-
12
-
14
-
16
Frage 6
Frage
Qual a temperatura que a pizza deve atingir ao sair do forno?
Antworten
-
50c¤
-
84c¤
-
72c¤
-
74c¤
Frage 7
Frage
Em quantos graus c¤, a make table deve estar?
Antworten
-
Entre 1 e 4 graus c¤
-
Entre 2 e 5 graus c¤
-
Entre 0 e 5 graus c¤
-
1 e 6 graus c¤
Frage 8
Frage
O que significam as siglas AODSA?
Antworten
-
Acreditar, Ouvir , Desculpar-se, Satisfazer, Agradecer.
-
Acreditar, Ouvir, desempenho, satisfação, atenção
-
Atenção, olhar, desfalca, saguão, Agradecer
-
Avaliação, Ouvir, desempenho, satisfação, Agradecer
Frage 9
Frage
O que significam as siglas CARE?
Antworten
-
Cortesia, Atenção, respeito, entusiasmo.
-
Cortesia, acertos, retribuir, entusiasmo
-
Cortesia, Atenção, retribuir, entusiasmo
-
Care, Atenção, respeito, entusiasmo.
Frage 10
Frage
O que significam as siglas PEPS?
Antworten
-
Primeiro, entra, primeiro, sai.
-
Primeiro, vence, primeiro, sai.
-
Primeiro, entra, primeiro, vence
-
Primeiro, retribuir, primeiro, saí.
Frage 11
Frage
O que significam as siglas PVPS?
Antworten
-
Primeiro, vence, primeiro, sai
-
Primeiro, entra, primeiro, sai
-
Primeiro, vendas, primeiro sai
-
Primeiro, valor, primeiro sai
Frage 12
Frage
O que significam as siglas CHAMPS?
Antworten
-
Casa limpa, Hospitalidade, acerto, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
-
Casa limpa, hospital, Atenção, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
-
Casa limpa, entusiasmo. Primeiro, retribuir, Atenção
-
Casa limpa, Hospitalidade, acabou, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
Frage 13
Frage
O Rótulo A é para produtos que não precisam de maturação
Antworten
- True
- False
Frage 14
Frage
O rótulo B é para produtos que precisam de maturação ou descongelamento
Antworten
- True
- False
Frage 15
Frage
Qual a temperatura em que o resfriado Walkim Deve estar?
Antworten
-
1a 4¤c
-
1 a 5¤c
-
1 a 7 ¤c
-
12 a 5¤c
Frage 16
Frage
Qual a temperatura do frizer congelado é indicada?
Antworten
-
-12 e -23¤c
-
-12 e -20¤c
-
1 e 5¤c
-
1 e 4¤c
Frage 17
Frage
A temperatura do forno deve estar em 484 F
Antworten
- True
- False
Frage 18
Frage
O tempo de entradas quentes é de 9 minutos
Antworten
- True
- False
Frage 19
Frage
O tempo de pizza é de 14 minutos
Antworten
- True
- False
Frage 20
Frage
A temperatura da água quente da pia de 3 cubas de está entre 49 e 60¤C
Antworten
- True
- False
Frage 21
Frage
A concentração de sanitizante na pia de 3 cubas deve estar entre 100ppm e 200ppm
Antworten
- True
- False
Frage 22
Frage
A temperatura do profer deve estar entre 32 e 38¤c
Antworten
- True
- False
Frage 23
Frage
Quantos cups de queijo recebe uma pizza, sabor musarela?
Antworten
-
1 e meio
-
3
-
2
-
2 e meio
Frage 24
Frage
Quantos Peperonis recebe uma pizza borda média, sabor supreme?
Antworten
-
7 unidades
-
8 unidades
-
4 unidades
-
6 unidades
Frage 25
Frage
Quantos cups de presunto recebe uma pizza, sabor presunto e queijo?
Antworten
-
3
-
1
-
2
-
1 e meio
Frage 26
Frage
Quantos cups de presunto recebe uma pizza, sabor presunto e queijo?
Antworten
-
3
-
1
-
2
-
1 e meio
Frage 27
Frage
Quantos cups de presunto recebe uma pizza, sabor presunto e queijo?
Antworten
-
3
-
1
-
2
-
1 e meio
Frage 28
Frage
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Antworten
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Frage 29
Frage
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Antworten
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Frage 30
Frage
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Antworten
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Frage 31
Frage
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Antworten
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Frage 32
Frage
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Antworten
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Frage 33
Frage
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
Antworten
-
100 g
-
50 g
-
325 g
-
650 g
Frage 34
Frage
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
Antworten
-
100 g
-
50 g
-
325 g
-
650 g
Frage 35
Frage
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
Antworten
-
100 g
-
50 g
-
325 g
-
650 g
Frage 36
Frage
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
Antworten
-
100 g
-
50 g
-
325 g
-
650 g
Frage 37
Frage
Em que temperatura a água da massa deve está?
Antworten
-
32 e 33¤c
-
31 e 33¤c
-
31 e 34¤c
-
30 e 33¤c
Frage 38
Frage
Em que temperatura a água da massa deve está?
Antworten
-
32 e 33¤c
-
31 e 33¤c
-
31 e 34¤c
-
30 e 33¤c
Frage 39
Frage
Em que temperatura a água da massa deve está?
Antworten
-
32 e 33¤c
-
31 e 33¤c
-
31 e 34¤c
-
30 e 33¤c
Frage 40
Frage
Em que temperatura a água da massa deve está?
Antworten
-
32 e 33¤c
-
31 e 33¤c
-
31 e 34¤c
-
30 e 33¤c
Frage 41
Frage
Até quantas formas com massa podem ser impilhadas ao maturar e estabilizar?
Antworten
-
8 individual, 9 grandes, médias e Bread, 7 sliders
-
9 individual, 7 Grande, média, Bread, s liders.
-
9 individual, 5 Grande, média, liders, Bread
-
6 individual, 7 grande, média, slides, Bread
Frage 42
Frage
Até quantas formas com massa podem ser impilhadas ao maturar e estabilizar?
Antworten
-
8 individual, 9 grandes, médias e Bread, 7 sliders
-
9 individual, 7 Grande, média, Bread, s liders.
-
9 individual, 5 Grande, média, liders, Bread
-
6 individual, 7 grande, média, slides, Bread
Frage 43
Frage
Até quantas formas com massa podem ser impilhadas ao maturar e estabilizar?
Antworten
-
8 individual, 9 grandes, médias e Bread, 7 sliders
-
9 individual, 7 Grande, média, Bread, s liders.
-
9 individual, 5 Grande, média, liders, Bread
-
6 individual, 7 grande, média, slides, Bread
Frage 44
Frage
A validade do tempero iff e de 15 dias pacote aberto e 7 dias no recipiente
Antworten
- True
- False
Frage 45
Frage
A validade do pimentão inteiro é de 3 dias, e 12 horas na refrigeração
Antworten
- True
- False
Frage 46
Frage
A validade do tomate cereja é de 3 dias inteiro, e 12 horas na refrigeração
Antworten
- True
- False
Frage 47
Frage
A validade do requeijão aberto é de 4 dias no walk-in
Antworten
- True
- False
Frage 48
Frage
A validade da canela em pó é de 2 meses no walk-in
Antworten
- True
- False
Frage 49
Frage
A validade do chocolate e doce de leite e de 15 dias no walk-in
Antworten
- True
- False
Frage 50
Frage
A validade do granulado aberto é de 30 dias no walk-in e 7 dias no recipiente
Antworten
- True
- False
Frage 51
Frage
A validade do tempero Bread é de 2 meses aberto e 7 dias no recipiente
Antworten
- True
- False
Frage 52
Frage
A validade da azeitona processada é de 12 horas na refrigeração
Antworten
- True
- False
Frage 53
Frage
A validade da cebola inteira é de 3 dias no walk-in e 12 horas procrssada
Antworten
- True
- False
Frage 54
Frage
A validade do champignon é de 12 horas procrssada
Antworten
- True
- False
Frage 55
Frage
A validade do manjericão é de 1 dia no walk-in
Antworten
- True
- False
Frage 56
Frage
A validade do bacon aberto e 2 dias no walk-in e 12 horas procrssado
Antworten
- True
- False
Frage 57
Frage
A validade do hutwings fechado é de 48 horas descongelamento + 5 dias no walk-in, aberto 48 horas + 3 dias
Antworten
- True
- False
Frage 58
Frage
A validade do molho barbecue e de 7 dias no walk-in
Antworten
- True
- False
Frage 59
Frage
Validade do trigo é de 1 dia aberto
Antworten
- True
- False
Frage 60
Frage
Validade do óleo aberto é de 7 dias
Antworten
- True
- False
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