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Beschreibung
Quiz von Lyghia Meirelles, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Lyghia Meirelles
vor fast 6 Jahre
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Frage 1
Frage
1. Bromatologia é a disciplina que trata do desenvolvimento, aplicação e estudo de procedimentos analíticos para caracterização das propriedades dos alimentos e seus constituintes. Estes procedimentos são usados para prover uma série de informações sobre o alimento, incluindo sua composição, estrutura, propriedades físico-químicas e sensoriais. Sabendo disso, indique a alternativa que NÃO representa uma situação compreendida no escopo por esta ciência:
Antworten
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Investigação de denúncias sobre adição de xarope de glicose a produtos rotulados como “Mel 100% Natural”.
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Padronização de metodologias analíticas para a quantificação de aflatoxina em amostras de amendoim pelos órgãos oficiais.
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Dar subsídio à elaboração de tabela nutricional para um produto alimentício recém-desenvolvido.
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Etapa analítica para atestar pureza de laticínios, excluindo-se a coleta e preparo da amostra.
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Auxílio nas pesquisas para desenvolvimento de geleias adequadas ao consumo por pacientes diabéticos.
Frage 2
Frage
O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional.
Antworten
- True
- False
Frage 3
Frage
A maioria dos alimentos são materiais complexos constituídos por uma série de nutrientes. Às empresas alimentícias é facultado que estes componentes, como por exemplo vitaminas e proteínas, sejam determinados em rótulos.
Antworten
- True
- False
Frage 4
Frage
Calcule a densidade do suco de caju em g/mL. O analista determinou que um volume de 10 mL correspondia a 9275 mg.
Antworten
-
9275
-
927,5
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92,75
-
9,275
-
0,9275
Frage 5
Frage
Uma solução contém 18 gramas de açúcar, dissolvido em certa
quantidade de água. Calcule o volume de água (mL) adicionado à solução, sabendo que ela contem 75% em massa de solvente?
Antworten
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48 mL
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36 mL
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24 mL
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54 mL
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12 mL
Frage 6
Frage
Considerando que o rótulo nutricional de arroz cru possui 153Kcal a cada 50g e nesta amostra os carboidratos correspondem a 30g do total. Assinale a alternatica que contém o valor calórico (em Kcal) de 100g da mesma amostra e qual a proporção (%) de carboidratos neste alimento, respectivamente:
Antworten
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76,5Kcal; 50%
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70Kcal; 50%
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306Kcal; 60%
-
306Kcal; 40%
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30,6Kcal; 60%
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