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Beschreibung
Quiz von alina García Luevano, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von alina García Luevano
vor mehr als 5 Jahre
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Frage 1
Frage
Según la NOM-009-Z00-1994, Proceso sanitario de la carne
¿Qué es la estructura compuesta por fibra muscular estriada, acompañada o no de tejido conjuntivo elástico,
grasa, fibras nerviosas, vasos linfáticos y sanguíneos, de las especies animales autorizadas para el
consumo humano.
Antworten
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Canal
-
Carne
-
Despojo
Frage 2
Frage
¿Por qué algunas carnes son más pálidas?
Antworten
-
Se debe a las diferentes cantidades de mioglobina en diferentes músculos, se puede decir que la cantidad de mioglobina esta en función de que tanta actividad realice un determinado músculo.
-
Se debe a la sangre de las venas y arterias que recorren el tejido muscular.
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La mioglobina, hemoglobina muscular, o miohemoglobina, es el pigmento responsable del color de las fibras musculares.
Frage 3
Frage
La manera en que el animal es sacrificado y cómo se almacena su carne después de muerto puede afectar significativamente la textura y el sabor de la carne.
Antworten
- True
- False
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