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Beschreibung
Quiz von Kellie Jordan, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Kellie Jordan
vor mehr als 4 Jahre
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Frage 1
Frage
Las superficies se deben sanitizar antes de limpiarlas.
Antworten
- True
- False
Frage 2
Frage
La limpieza reduce el número de patógenos sobre una superficie hasta niveles seguros.
Antworten
- True
- False
Frage 3
Frage
Los utensilios limpios y sanitizados en un fregadero de tres compartimentos se deben secar con una toalla limpia.
Antworten
- True
- False
Frage 4
Frage
Una manera aceptable de sanitizar los artículos es remojarlos por 30 segundos en agua a, por lo menos, 171˚F (77˚C).
Antworten
- True
- False
Frage 5
Frage
Las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar
Antworten
-
antes de trabajar con un tipo diferente de alimento.
-
cada 6 horas.
-
sólo si el manipulador de alimentos se cambia los guantes.
-
al final del turno del manipulador de alimentos.
Frage 6
Frage
¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?
Antworten
-
Eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, sanitizar, secar al aire
-
Eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, lavar, sanitizar, secar al aire
-
Sanitizar, eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, secar al aire
-
Secar al aire, eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, sanitizar, lavar
Frage 7
Frage
Para asegurarse de que el sanitizante químico que se usa para las superficies de preparación de alimentos tengan la concentración correcta,
Antworten
-
enjuáguelo de la superficie y aplíquelo por segunda vez.
-
haga un prueba en la superficie primero, para confirmar que no tenga patógenos.
-
caliéntelo a la temperatura recomendada por el fabricante.
-
use un kit de prueba para revisar la concentración del sanitizante cuando lo mezcla.
Frage 8
Frage
En una máquina lavaplatos que sanitiza con calor, ¿cuál es la temperatura mínima requerida para el enjuague final?
Antworten
-
152ºF (67ºC)
-
180ºF (82ºC)
-
192ºF (89ºC)
-
200ºF (93ºC)
Frage 9
Frage
El primer paso para lavar y sanitizar objetos en un fregadero de tres compartimentos es
Antworten
-
secar los objetos al aire.
-
lavar los objetos con detergente.
-
meter los objetos en el sanitizante.
-
enjuagar, raspar o remojar los objetos.
Frage 10
Frage
¿Cuáles superficies se deben limpiar y sanitizar?
Antworten
-
Las paredes
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Las tablas para cortar
-
Los estantes de almacenamiento
-
Los botes de basura
Frage 11
Frage
¿Cuál característica es la más importante para un área de almacenamiento de productos químicos?
Antworten
-
Buena iluminación
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Toallas de un solo uso
-
Tapetes antiderrapantes
-
Sistema de regaderas de emergencia
Frage 12
Frage
¿Cuál es la manera correcta de guardar los trapeadores entre un uso y otro?
Antworten
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Parados en una esquina
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En un balde limpio
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En un fregadero de uso general
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En un gancho
Frage 13
Frage
Un empleado traspasó un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño. ¿Qué más debe hacer?
Antworten
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Etiquetar el nuevo recipiente con el nombre del contenido.
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Leer la hoja de datos de seguridad de los materiales (SDS) de ese limpiador.
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Usar un nuevo trapo para limpiar con el nuevo recipiente.
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Poner una nota en el recipiente original indicando que se vació parte de su contenido a otro recipiente.
Frage 14
Frage
¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un calendario maestro de limpieza?
Antworten
-
Entrenar a los empleados para que sigan el programa
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Determinar quién debe hacer cada tarea.
-
Tomarles el tiempo a los empleados para ver cuánto se tardan en limpiar.
-
Determinar qué se debe limpiar.
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