38110906
Beschreibung
Quiz von Boico Alina, aktualisiert more than 1 year ago
|
Erstellt von Boico Alina
vor fast 2 Jahre
|
|
Frage 1
Frage
1. Для авитаминоза А не характернo:
Antworten
-
a) Ороговение и цианотичный отек кожи;
-
b) Болезненные трещины в углах рта;
-
c) Нарушение сумеречного зрения;
-
d) Повышенная ломкость костей;
-
e) Выпадение волос.
Frage 2
Frage
2. Условия, способствующие сохранению витамина «С» в пищевых продуктах в
процессе хранения и кулинарной обработки:
Antworten
-
a) Щелочная среда;
-
b) Кислая среда;
-
c) Кислород;
-
d) Присутствие солей тяжелых металлов;
-
e) Повышенная температура.
Frage 3
Frage
3. Продукт-поставщик ретинола:
Antworten
-
a) Морковь;
-
b) Сыры твердые;
-
c) Помидоры;
-
d) Красный сладкий перец;
-
e) [Зеленый лук.
Frage 4
Frage
4. Первая помощь при подозрении на ботулизм:
Antworten
-
a) Назначение жаропонижающих средств;
-
b) Назначение слабительных средств;
-
c) Назначение поливалентной ботулинистической сыворотки;
-
d) Промывание желудка;
-
e) Назначение антибиотиков.
Frage 5
Frage
5. Аманитин содержится в:
Antworten
-
a) Дикорастущих луговых травах;
-
b) Сорняках злаковых культур;
-
c) Ядовитых грибах;
-
d) Проросшем картофеле;
-
e) Горьких ядрах косточковых плодов.
Frage 6
Frage
6. Стафилококковый токсикоз чаще всего связан с употреблением:
Antworten
-
a) Салата из овощей;
-
b) Консервированных мясных продуктов;
-
c) Консервированных рыбных продуктов;
-
d) Яиц водоплавающей птицы;
-
e) Молочных продуктов.
Frage 7
Frage
7. Профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:
Antworten
-
a) Не соблюдаются условия хранения;
-
b) Не соблюдаются сроки реализации;
-
c) Не соблюдаются правила личной гигиены персоналом пищеблока;
-
d) Предупреждение инфицирования пищевых продуктов;
-
e) Кулинарная обработка продуктов не соблюдаются.
Frage 8
Frage
8. Кислотность молока выражается в:
Antworten
-
a) Миллилитрах щелочи израсходованой на титрование пробы молока;
-
b) Градусах кислотности;
-
c) Градусах Тернера;
-
d) Миллилитрах кислоты израсходованых на титрование пробы молока;
-
e) Градусах oC .
Frage 9
Frage
9. Показателями качества молока по ГОСТу являются:
Antworten
-
a) Органолептические свойства;
-
b) Содержание белков;
-
c) Содержание витаминов;
-
d) Содержание углеводов;
-
e) Содержание минеральных веществ.
Frage 10
Frage
10. В качестве лечебно-профилактического питания работающим со свинцом
назначается:
Antworten
-
a) Обезжиренное молоко;
-
b) Творог;
-
c) Продукты богатые пектином;
-
d) Молочно-кислые продукты;
-
e) Яйца .
Frage 11
Frage
11. Пастеризация молока проводится:
Antworten
-
a) Воздействием высокой t (+80oС) в целях уничтожения вегетативной микрофлоры;
-
b) Воздействием высокой t в целях уничтожения спор (100oС);
-
c) Воздействием высокой t в целях уничтожения вирусов (100oС);
-
d) Воздействием высокой t (100oС) в целях уничтожения вегетативной флоры и спор;
-
e) Воздействием низкой температуры t
Frage 12
Frage
12. Кислотность свежего молока:
Antworten
-
a) 15 оТ;
-
b) 20 оТ;
-
c) 25 оТ;
-
d) 30 оТ;
-
e) 35 оТ.
Frage 13
Frage
13. Говяжье мясо содержит белки:
Antworten
-
a) 14-16%;
-
b) 25-30%;
-
c) 30-35%;
-
d) 35-45%;
-
e) 45-50%.
Frage 14
Frage
14. Причины гиповитаминоза С в зимне-весенний период:
Antworten
-
a) Снижение реактивности организма;
-
b) Снижение количества витамина С в продуктах;
-
c) Повышение уровня ультрафиолетовой радиации;
-
d) Низкие температуры воздуха;
-
e) Низкое атмосферное давление.
Frage 15
Frage
15. Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет:
Antworten
-
a) 10-20мг;
-
b) 20-50мг;
-
c) 50-70мг;
-
d) 70-100мг;
-
e) 120-140мг.
Frage 16
Frage
16. Накапливается ли витамин А в организме:
Antworten
-
a) Да, в печени;
-
b) Нет;
-
c) Да, в кишечнике;
-
d) Да, в подкожножировой клетчатке;
-
e) Да, в костях.
Frage 17
Frage
17. Симптомами гипервитаминоза А не является:
Antworten
-
a) Головные боли;
-
b) Потеря аппетита;
-
c) Выпадение волос;
-
d) Боли в костях, их ломкость;
-
e) Керато коньюнктивиты.
Frage 18
Frage
18. Показателями качества хлеба по ГОСТу не являются:
Antworten
-
a) Органолептические;
-
b) Содержание углеводов;
-
c) Влажность;
-
d) Кислотность;
-
e) Пористость.
Frage 19
Frage
19. Влияние молока на кислотность желудочного сока:
Antworten
-
a) Увеличивает;
-
b) Не влияет;
-
c) Уменьшает;
-
d) Улучшает;
-
e) Влияет на усвояемость белков.
Frage 20
Frage
20. Показатели свежести молока:
Antworten
-
a) Плотность;
-
b) Кислотность;
-
c) Процент жира;
-
d) Проба на крахмал;
-
e) Проба на пастеризацию.
Frage 21
Frage
21. К регулируемым расходам энергии относятся энергозатраты на:
Antworten
-
a) Основной обмен;
-
b) Мышечные усилия;
-
c) Специфически динамическое действие пищи;
-
d) Поддержание температуры тела;
-
e) Выделение продуктов обмена.
Frage 22
Frage
22. Назовите пищевое отравление с наиболее коротким инкубационным
периодом:
Antworten
-
a) Ботулизм;
-
b) Отравление грибами;
-
c) Стафилококковый токсикоз;
-
d) Токсикоинфекции;
-
e) Микотоксикозы.
Frage 23
Frage
23. Яйца водоплавающей птицы чаще могут быть причиной:
Antworten
-
a) Стафилококкового токсикоза;
-
b) Ботулизма;
-
c) Сальмонеллеза;
-
d) Брюшного тифа;
-
e) Афлотоксикоза.
Frage 24
Frage
24. Для пищевых токсикоинфекций не характерно:
Antworten
-
a) Острое начало;
-
b) Определенный инкубационный период;
-
c) Не контагиозность;
-
d) Контагиозность;
-
e) Массовость .
Frage 25
Frage
25. Витамин Д не участвует в:
Antworten
-
a) Регуляции фосфорного обмена;
-
b) Регулирует минеральный обмен;
-
c) Регулирует кальциевый обмен;
-
d) Способствует росту;
-
e) Регулирует специфическое динамическое действие пищи.
Möchten Sie mit GoConqr kostenlos Ihre eigenen Quiz erstellen? eigenen Mehr erfahren.