39094802
Beschreibung
Quiz von Sorin Monster, aktualisiert vor 8 Monate
|
Erstellt von Sorin Monster
vor 8 Monate
|
|
Frage 1
Frage
Substanțe ce se găsesc într-o formă coloidală stabilă în lapte.
Antworten
-
Cazeina
-
Lactalbumina
-
Calciul
-
Vitamina D
-
Amidon
Frage 2
Frage
Substanțe ce se găsesc într-o formă coloidală stabilă în lapte.
Antworten
-
Fosforul
-
Vitamina A
-
Amidon
-
Trigliceride
-
Vitamina K
Frage 3
Frage
Unități de măsură a acidității laptelui
Antworten
-
Thorner((ºT)
-
Newton(N)
-
Celsius(C)
-
Kelvin(K)
-
Litri(l)
Frage 4
Frage
Aciditatea laptelui proaspăt.
Antworten
-
20oT
-
30oT
-
15oT
-
32oT’
-
29oT
Frage 5
Frage
Metode de conservare a laptelui.
Antworten
-
prin congelare
-
Conservanti
-
Pasteurizare
-
Prin metode bacteriologice
-
Sterilizare
Frage 6
Frage
Indicii de apreciere a calității laptelui după normative în vigoare.
Antworten
-
Consistenta, mirosul, gustul
-
Densitatea
-
Aciditatea
-
Umiditatea
-
Porozitatea
Frage 7
Frage
Indicii de apreciere a calității laptelui după normative în vigoare.
Antworten
-
Culoarea
-
Proba de amidon
-
Proba de pasteurizare
-
Determinarea cisticercozei
-
Porozitatea
Frage 8
Frage
Acțiunea laptelui asupra activității gastrice.
Antworten
-
reduce aciditatea gastrică
-
Lactatele au rol antitoxic si antiinfectios
-
lactoza provoaca diaree prin mecanism osmotic si este descompusa de flora din intestinul terminal
-
Creste aciditatea gastrica
-
rovoaca diferite boli intestinale
Frage 9
Frage
Indicii de apreciere a prospețimii laptelui.
Antworten
-
Aciditatea
-
Proba de pasteurizare
-
Metoda de amidon
-
Umiditatea
-
Porozitatea
Frage 10
Frage
Vitaminele liposolubile ale laptelui.
Antworten
-
"B6";
-
"A";
-
"D";
-
"F";
-
"E".
Frage 11
Frage
Valoarea nutritivă a brânzei de vaci.
Antworten
-
Asimilarea bună;
-
Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară;
-
Conţinutul sporit de vitamina C;
-
Conţinutul sporit de calciu;
-
Proprietăţi organoleptice.
Frage 12
Frage
Cheltuielile de energie rеglabile
Antworten
-
depind de intensitatea şi specificul activităţii fizice.
-
Este a doua componenta a RET
-
Este prima componenta a RET
-
Depinde de consumul de alimente
-
Nu depinde de comportamentul subiectuluo, activit6atea profesionala
Frage 13
Frage
Cheltuielile de energie rеglabile
Antworten
-
pentru activittea profesionala
-
pentru activitatea extraprofesionala
-
Pentru timpul neacoperit de activitati
-
Pentru consumul de alimente
-
Pentru consumul de apa pe zi
Frage 14
Frage
Proteinele laptelui.
Antworten
-
Cazeină;
-
Lactoalbumină;
-
Vitelină
-
Lactoglobulină;
-
Lecitină.
Frage 15
Frage
Valoarea nutritivă a produselor acidolactice.
Antworten
-
Asimilabilitate bună;
-
Conţinutul sporit de vitamina C;
-
Conţinutul de calciu;
-
Conţinutul de vitamine a grupei B;
-
Conţinutul de fosfor
Frage 16
Frage
Indicii integrității laptelui.
Antworten
-
Densitatea;
-
Conţinutul de proteine;
-
Conţinutul de lipide;
-
Aciditatea;
-
Conţinutul sărurilor minerale.
Frage 17
Frage
Consecințele carenței de proteine în alimentație.
Antworten
-
Dereglarea sistemelor fermentative;
-
Scăderea metabolismului bazal;
-
Scăderea termogenezei;
-
Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
-
Accelerarea metabolismului bazal.
Frage 18
Frage
Factorii favorabili menținerii vitaminei "C" în produsele alimentare la păstrarea și prelucrarea culinară.
Antworten
-
Mediul alcalin;
-
Mediul acid;
-
Oxigenul;
-
Sărurile metalelor grele;
-
Temperaturile ridicate
Frage 19
Frage
Sărurile minerale din lapte, formele lor
Antworten
-
Sarurile de magneziu
-
Sarurile de calciu
-
Sarurile de fosfor
-
Sarurile de sulf
-
Sarurile de clor
Frage 20
Frage
Vitaminele hidrosolubile ale laptelui
Antworten
-
Vitamina A
-
Vitamina C
-
Vitaminele din complexul B
-
Vitamina F
-
Vitamina D
Frage 21
Frage
Laptele cale de transmitere a unor infecții
Antworten
-
Micotoxicoze
-
Ergotismul
-
Aflotoxicoza
-
Sifilisul
-
HIV
Frage 22
Frage
Laptele cale de transmitere a unor infecții
Antworten
-
Salmoneloza
-
Tuberculoza
-
Poliomelita
-
Stafilococi
-
Colicobacili
Frage 23
Frage
Aciditatea smântânii.
Antworten
-
Smantana dulce- 20 ºT
-
Smantana dulce- 35 ºT
-
Smantana dulce- 40 ºT
-
Smantana fermentata- 20 ºT
-
Smantana fermentata- 90 ºT.
Frage 24
Frage
Metodele de păstrare a calității laptelui.
Antworten
-
Congelarea
-
Pasteurizarea
-
Refrigerarea
-
Depozitarea în recipiente nesigur
-
Păstrarea la temperaturi variabile
Frage 25
Frage
Condițiile de pasteurizare lentă a laptelui.
Antworten
-
se realizează la 63-65 de grade pentru 30 minute
-
Are eficienta corespunzatoare (bacteriile termofile sunt distruse)
-
Se elimina CO2, dar se pot oxida vitaminele si grasimea ca urmare a incalzirii laptelui si agitarii acestuia in prezenta aerului;
-
Utilajele au productivitae crescuta
-
Metoda este continua si rapida
Frage 26
Frage
Substanțele nutritive din pâine.
Antworten
-
Lipide;
-
Proteine;
-
Glucide;
-
Vitamine liposolubile;
-
Vitamine hidrosolubile
Frage 27
Frage
Indicii de apreciere a calității pâinii.
Antworten
-
miezul uniform fără cocoloașe
-
Miezul uniform cu cocoloase
-
miros plăcut,apetisant
-
porozitatea la secara 45-50% de grâu 55-75%
-
umiditatea pâinii de secară până la 49% și de grâu 45%
Frage 28
Frage
Aciditatea pâinii de secară
Antworten
-
0,8-12
-
0,7-0,10
-
0,12-0,20
-
0,15-0,20
-
0,8-14
Frage 29
Frage
Valoarea nutritivă a cărnii
Antworten
-
Carnea contine 15-20% proteine
-
Carnea grasa contine mai putine proteine si e mai greu digerabila
-
Carnea grasa contine mai multe proteine si e mai usor digerabila
-
Carnea este bogata in calciu si saraca in fosfor
-
Carnea e sursa de baza a vit PP si sursa importanta de vit B2 si B6
Frage 30
Frage
Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii
Antworten
-
au o actiune eritropoetica
-
contine proteine complete
-
nu contine proteine complete
-
contine aminoacizi esentiali
-
contine fier
Möchten Sie mit GoConqr kostenlos Ihre eigenen Quiz erstellen? eigenen Mehr erfahren.