Frage 1
Frage
Wer ist die nationale Kontaktstelle für Verbraucherschutz für die EFSA?
Frage 2
Frage
Untersuchungszeit für Schweine (nach AVV)?
Frage 3
Frage
Auf was muss beim Pferd grundsätzlich untersucht werden? (KPRIM)
Antworten
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Rotz
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Trichinen
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Druse
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Cysticercose
Frage 4
Frage
Wie oft muss beim Schaf die Leber angeschnitten werden?
Frage 5
Frage
Wer meldet für RAFFS?
Frage 6
Frage
Wie viele Probenentnahmen müssen bei einer Salmonellenuntersuchung in einem Betrieb mit 2000 Schweinen genommen werden?
Frage 7
Frage
Bild von hellem Fleisch (KPRIM)
Antworten
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nennt sich PSE
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starke pH-Wert-Absenkung
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bei Tieren, die vor der Schlachtung lange Stress hatten
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bei Tieren mit aufgebrauchten Glykogenreserveren
Frage 8
Frage
Was gilt für die Bestimmung der Gesamtkeimzahl und den Gehalt der Enterobacteriaceae mittels der destruktiven Methode?
Antworten
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Es werden 4cm^2 große Stanzproben von 5 Schweinen gepoolt untersucht
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Es werden aus einer Herde 4 Stanzproben von 5cm^2 untersucht
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von einem Tier wird eine Fläche von 20cm^2 mittels 4 Stanzproben untersucht
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Die Stanzproben aller Schlachtkörper müssen eine Mindestdicke von 1cm haben
Frage 9
Frage
Wie heißt das notwendige Einfuhrdokument?
Antworten
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gemeinsames Gesundheitseingangsdokument
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gemeinsames gültiges Einfuhrdokument
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gemeinsames gültiges Veterinärdokument
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gemeinsames gültiges Genusstauglichkeitsdokument
Frage 10
Frage
IMSOC ermöglichen den Austausch (...), wie heißt es auf deutsch?
Antworten
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Informationsmanagementsystem für amtliche Kontrollen
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Informationsmanagementsystem für amtliche Kontrolleure
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Information und Austausch für amtliche Kontrollen
-
Information und Austausch für amtliche Kontrolleure
Frage 11
Frage
Bildfrage: markieren vom Ln. costocervicalis beim Rind
Frage 12
Frage
Zuordnungsfrage: Ohrmarke Rind
Antworten
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A: Ländercode, B: individuelle Nummer, C: Logo der Ausstellungsstelle, D: Bundeslandcode
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A: Logo der Ausstellungsstelle, B: Ländercode, C: Bundeslandcode, D: Individuelle Nummer
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A: Logo der Ausstellungsstelle, B: Ländercode, C: Individuelle Nummer, D: Bundeslandcode
Frage 13
Frage
Untersuchungszeit Huhn unter 1,5kg?
Frage 14
Frage
Welche Erkrankungen, die durch Fleisch übertragen werden, können Symptome beim Menschen auslösen? (KPRIM)
Antworten
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Aujeszky
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Brucellose
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Tularämie
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Trichinen
Frage 15
Frage
Prozesshygieneanforderung? (KPRIM)
Antworten
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Kriterium, dass akzeptable Funktionsweise der Herstellung ermöglicht
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Kriterium, dass guten Herstellungsprozess garantiert
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gilt für die Bereiche Lieferung, Handhabung und Verarbeitung von Rohstoffen
Frage 16
Frage
Was wird in VO (EG) 2019/627 geregelt? Bezüglich Tierwohl und noch etwas (KPRIM)
Frage 17
Frage
Bild mit Leberveränderungen beim Schwein
Antworten
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Ascaris suum
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Dicrocoelium dendriticum
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Fasciola hepatica
Frage 18
Frage
Welche Humanpathogene können Fleisch während des Herstellungsprozesses kontaminieren? (KPRIM)
Antworten
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Staphylokokken
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Salmonellen
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Campylobacter
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Listerien
Frage 19
Frage
Welche Parasiten kann man bei der Fleischbeschau nicht makroskopisch erkennen? (KPRIM)
Antworten
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Echinococcus granulosus
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Toxoplasma gondii
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Cryptosporidien
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Ascaris suum
Frage 20
Frage
Für welche Tiere gilt ein Schlachtverbot (abgesehen von Ausnahmen) während dem letzten 1/3 der Trächtigkeit von TierErzHaVerbG, Paragraf 4? (KPRIM)
Antworten
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3 Jahre alte Schafe
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4 Jahre alte Ziege
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4,5 Jahre alte Kuh
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2 Jahre alte Sau
Frage 21
Frage
Huhn mit multiplen kleinen grünen Flecken. Welche Krankheit?
Antworten
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deep pectoral myopathy
-
green meat disease
Frage 22
Frage
Deep pectoral myopathy: welche Veränderung kommt in Frage? (KPRIM)
Frage 23
Frage
Deep pectoral myopathy: Fleischveränderungen beim Brustfleisch beim Geflügel (KPRIM)
Antworten
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wooden breast
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spirelli meat
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DFD-ähnlich
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Redstripe
Frage 24
Frage
Pferdeschlachtkörper Prozesshygienekriterium Salmonellen, welche Beurteilung ist möglich? (KPRIM)
Antworten
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befriedigend
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unbefriedigend
-
akzeptabel
-
inakzeptabel
Frage 25
Frage
Was ist eine anzeigepflichtige Tierseuche?
Antworten
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Salmonellose der Rinder
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Campylobacteriose beim Schwein
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Paratuberkulose des Rindes
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Toxoplasmose des Schweines
Frage 26
Frage
Zeit bis Enbluten? (KPRIM)
Antworten
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Schaf/Ziege nach Bolzenschussbetäubung in den Hinterkopf 30 Sekunden
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Schwein 10 Sekunden nach Verlassen der CO2-Anlage
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Rind nach Bolzenschussbetäubung: 60 Sekunden
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Elektrische Betäubung und Entblutung im Hängen: 20 Sekunden
Frage 27
Frage
Betäubung Farmwild nach VO (EG) 1099/2009 (EU-Tierschutzschlacht-VO)? (KPRIM)
Frage 28
Frage
Dreiplattentest: Welche Antibiotika werden für die Kulturplatten benutzt (laut AVV)? (KPRIM)
Antworten
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Penicillin G
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Streptomycin
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Sulfadimidin
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Trimethoprim
Frage 29
Frage
Anspruch an Fahrzeug (KPRIM) (ich denke mal es ist ein Tiertransporter gemeint, Frage ist unvollständig)
Frage 30
Frage
Bedingungen im Schlachthof (KPRIM)
Antworten
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Hälften dürfen die Wände und sich gegenseitig nicht berühren
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alles was vor dem Entbluten passiert ist getrennt von den anderen Schritten
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Verpackung und Verkauf muss in einem separaten Gebäude zur Schlachtung passieren
Frage 31
Frage
Anforderungen an Schlachtung von Geflügel (KPRIM)
Antworten
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Enten und Gänse dürfen schon geschlachtet in den Schlachthof kommen, wenn sie für Stopflebern verwendet werden
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müssen gesäubert und auf 4 Grad heruntergekühlt werden, wenn keine warme Zerlegung stattfindet
Frage 32
Frage
Was gehört zur unreinen Seite beim Schlachten von Schweinen? (KPRIM)
Antworten
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Eviszeration
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Brühen
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Entfedern
-
Spalten
Frage 33
Frage
Die Befunde der jährlichen FleischUSStatistik werden von wem veröffentlicht?
Frage 34
Frage
Welche Verordnung regelt die Kennzeichnung von Schweinen mit Ohrmarke?
Frage 35
Frage
Ab welcher Schlachtzahl (Rinder pro Woche) ist die Klassifizierung für den Schlachtbetrieb obligatorisch?
Frage 36
Frage
Wann wird bei Wild eine Fleischuntersuchung durchgeführt? (KPRIM)
Antworten
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Wenn der Jäger das Fleisch für die eigene Nutzung will
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Wenn das Tier eine frische blutende Wunde hat
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Wenn das Tier verhaltensauffällig war
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Wenn Farmwild über den Zerlegebetrieb vermarktet wird
Frage 37
Frage
Wann können Lebensmittelketteninformationen mit den Tieren auf den Weg gegeben werden? (KPRIM)
Antworten
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Tiere die direkt vom Herkunftsbetrieb zum Schlachtbetrieb kommen
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bei Notschlachtung
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beim Herkunftsbetrieb, wo der amtliche Tierarzt schon die SchlachtUS durchgeführt hat
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bei Einhufern ohne Pass
Frage 38
Frage
Wann kann es als Ausnahme keine Betäubung geben? (mit Bezug auf irgendeinen Paragraphen, wenn keine möglichen Betäubungsmittel vorhanden sind oder so)
Antworten
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Notschlachtung
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Hausschlachtung
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Schächten
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Krankschlachtung
Frage 39
Frage
Wie muss TSE-verdächtiges Material nach VO 1069/2009 beseitigt werden? (KPRIM)
Antworten
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Vergraben an genehmigtem Ort (Mülldeponie)
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Verbrennen
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behandeln mit färbenden Chemikalien
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alleinige Drucksterilisation
Frage 40
Frage
Bild FOM - wofür steht MFA
Frage 41
Frage
Was ist halal-Schlachtung?
Antworten
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islamisch
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jüdisch
-
christlich
Frage 42
Frage
Fleischklassifizierung Rinderschlachtkörper: alle Profile konvex bis superkonvex, außergewöhnliche Muskelfülle
Frage 43
Frage
Rind mit Body Condition Score unter 1, kachektisch
Frage 44
Frage
Schaf: Fettklasse mit dickster Fettabdeckung
Frage 45
Frage
Welche Tiere gelten als sauber? (KPRIM)
Antworten
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geringe, locker anhängende Einstreu am Bauch
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trockenes Fell und wenig Schmutz
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großflächige, nasse, verschmutzte Bereiche
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Schmutz in Nacken, Flanke, Linea alba, Gliedmaßen, Beckenbereich
Frage 46
Frage
Auf welchen Keim wird bei Betriebeigenkontrolle nach Reinigung und Desinfektion getestet?
Frage 47
Frage
Bezüglich 2073/2005 und insbesondere Prozesshygienekriterien für Salmonellen (KPRIM)
Antworten
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5 Salmonella-positive Proben bei 50 Hähnchen ist ein befriedigendes Ergebnis
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10 Salmonella-positive Proben bei 50 Schweinen ist ein befriedigendes Ergebnis
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Schaf und Ziege haben ein Prozesshygienekriterium
Frage 48
Frage
Was ist Kat I Material?
Frage 49
Frage
Wie heißt das Verfahren zur Verstärkung von Geruch und Geschmack einer zu testenden Probe?
Antworten
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Mikrowellen-Diathermie-Verfahren
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Kochprobe-Diathermie-Verfahren
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Ausschmelz-Diathermie-Verfahren
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Erhitzung-Diathermie-Verfahren
Frage 50
Frage
Wie kann man bei Schweinen die Salmonellen-Übertragung reduzieren? (KPRIM)
Antworten
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nüchtern anliefern
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Wartestall reinigen und desinfizieren
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zwei-Messer-Technik strikt anwenden
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getrennter Transport von Kategorie-3-Betrieben
Frage 51
Frage
Warum macht man Elektrostimulation beim Fleisch? (KPRIM)
Antworten
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verzögerter Eintritt der Totenstarre
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verbesserte Fleischreifung (Konsistenz und Farbe)
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geringeres mikrobiologisches Risiko
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um das "cold-shortening" der Muskelfasern zu verursachen
Frage 52
Frage
Welches Alter haben "junge Rinder"? 8 Monate oder ... Monate wenn aus Tuberkulose-freier Region/Mitgliedsstaat und nie Zugang zu Weideland
Antworten
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20 Monate
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24 Monate
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16 Monate
-
12 Monate
Frage 53
Frage
Welche Tiere werden nach Artikel 45 der VO 2019/627 als genussuntauglich bewertet?
Frage 54
Frage
Bild vom lebenden Rind von der Seite, ein Lymphknoten kaudal der Mandibula wird gerade untersucht. Frage (ungefähr): Welcher Lymphknoten muss bzw. kann untersucht werden bei sonstigen Rindern
Frage 55
Frage
Wie wird nach irgendeiner VO ein nicht zugerittenes Pferd definiert?
Antworten
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zu jung, um Reittier zu sein
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Hobby-Reitpferd, aber keine Turniereintragung
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nicht ohne Schmerz/Leiden/Schäden/Erregung am Halfter zu führen
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wurde nie geritten, ist aber menschlichen Umgang (zB am Halfter) gewohnt
Frage 56
Frage
Wann muss keine Untersuchung auf Cysticercose gemacht werden beim Rind nach Artikel 30 der VO 2019/627? (KPRIM)
Antworten
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amtlich Cysticercose-freier Herkunftsbetrieb
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Prävalenz in der Region < 1 pro 1Mio
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wenn ein spezifischer serologischer Test durchgeführt wird
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wenn das Herz angeschnitten wurde
Frage 57
Frage
Was macht man bei der Schlachttieruntersuchung Schwein?
Antworten
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Niere und Leber anschneiden
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Kopf und Rachen besichtigen
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Lunge und Lymphknoten palpieren
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Herz anschneiden
Frage 58
Frage
Wann ist der wichtigste Zeitpunkt um PSE Fleisch zu bestimmen?
Antworten
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45min nach Schlachtung
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45min vor Schlachtung
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24h nach Schlachtung
Frage 59
Frage
Kriterien für Verderb/Mindesthaltbarkeitsdatum (KPRIM)
Antworten
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Lagerung vom Hersteller
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Wissenschaftliche Erkenntnisse
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physikalische Eigenschaften des Produkts
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Küchenhygiene des Verbrauchers