Vetie Milchhygiene 2023

Question

Was gehört zu den Sauermilcherzeugnissen?

Answer 1

.Creme fraîche

Answer 2

Saure Sahne

Answer 3

Listeria monozytogenes

Answer 4

Campylobacter jejuni

Answer 5

Präsumtive Bacillus cereus

Answer 6

Katalase-Test

Answer 7

Peroxidase-Test

Answer 8

Kulturmorphologie (Makroskopisch)

Answer 9

Furazolidon-Test

Answer 10

Oxidase Test

Answer 11

Streptokokken

Answer 12

Staphylokokken

Answer 13

Mikrokokken

Answer 14

Bacillus cereus

Answer 15

Schnittkäse

Answer 16

Weichkäse

Answer 17

Frischkäse

Answer 18

Milchsammelwagen

Answer 19

Rohmilchumwälztank

Answer 20

in den Rohren bei den Kühen

Answer 21

K-Casein draußen und schützt vor Radikalen

Answer 22

Calciumphosphaten zur strukturellen Verstärkung

Answer 23

alpha und beta-Casein befinden außen

Answer 24

Hat eine Hydrathülle

Answer 25

Genehmigung

Answer 26

"Rohmilch" muss drauf stehen vor Verbrauchsdatum

Answer 27

Maximal 8 Grad

Answer 28

Muss innerhalb von 5 Tagen nach in Verkehr bringen verbraucht werden

Answer 29

Butter 80-90%

Answer 30

Halbfettbutter 39-41%

Answer 31

Milchstreichfett 62-80%

Answer 32

Dreiviertelfettbutter 60-62%

Answer 33

Butter enthält ausschließlich Milchfette

Answer 34

Margarine darf pflanzliche Fette enthalten

Answer 35

Margarine enthält weniger Fett als Butter

Answer 36

Margarine besteht nur aus pflanzlichen Fetten

Answer 37

Fossomatik

Answer 38

Direkter Milchausstrich

Answer 39

Enthält hauptsächlich Lactobacillus bulgaricus

Answer 40

muss min. 3% Frucht enthalten

Answer 41

Enthält hauptsächlich thermophile Milchsäurekulturen

Answer 42

Aus Rohmilch

Answer 43

Zweiphasig

Answer 44

Zähflüssig

Answer 45

Gefriertrocknung

Answer 46

Fruchtzusatz

Answer 47

Magermilch

Answer 48

nichts davon

Answer 49

Strep. agalactiae

Answer 50

Strep. dysgalactiae

Answer 51

Staph. aureus

Answer 52

Klebsiella pneumoniae

Answer 53

Laktoferrin

Answer 54

Laktoperoxidase

Answer 55

Immunoglobuline

Answer 56

Koloniezahl/mL

Answer 57

Teil Milch, die bei 35 Grad C SH 7, 40 Minuten

Answer 58

SH 7,5 35°C, 40 min

Answer 59

Natronlauge

Answer 60

Phenolphthalein

Answer 61

Salzsäure

Answer 62

Methylorange

Answer 63

Sie treten hauptsächlich am Ende und Anfang der Laktation auf

Answer 64

Die vorherige Keimbelastung des Euters spielt keine Rolle

Answer 65

Neuinfektionsrate 4-35%

Answer 66

Ländercode

Answer 67

Betriebsnummer

Answer 68

Chargennummer

Answer 69

Hämolysenachweis von Staphylokokken

Answer 70

Differenzierung von Streptokokken

Answer 71

Differenzierung von Staphylokokken

Answer 72

Nachweis von Hefen

Answer 73

Abfärben mit Ethylenbromid? der DNA von Bakterien

Answer 74

PCR zur besseren Erkennbarkeit von Bakterien

Answer 75

Floureszierende Zellkerne zählen

Answer 76

Impuls Wellen

Answer 77

Halbfester Schnittkäse

Answer 78

Weichkäse

Answer 79

Analogkäse

Answer 80

Frischkäse

Answer 81

Sauermilchkäse

Answer 82

Bakterienkulturen

Answer 83

Labverstärker

Answer 84

nichts davon

Answer 85

Fettkügelchen

Answer 86

Käsegeige

Answer 87

Käsevioline

Answer 88

Käseharfe

Answer 89

Hitzelabil und zyklisches peptid

Answer 90

Emetische Toxin in Nahrungsmitteln gebildet

Answer 91

Diarrhoe toxin in Dünndarm gebildet

Answer 92

Prozesshygienekriterium bei Säuglingsnahrung

Answer 93

Glatte Oberflächen

Answer 94

Schädlingsbekämpfung

Answer 95

Alle 48h reinigen bei Flächen die nicht oft mit Milch in Berührung kommen

Answer 96

Abgetrennter Raum von Kühen

Answer 97

Mildgesäuert

Answer 98

Mildgesüßt

Answer 99

Fettgehalt bei Rekonstruktion

Answer 100

Nicht an Babys unter 12 Monate

Answer 101

Sofort löslich bei Lecitin Zugabe

Answer 102

Hinweise zur Lösung des Pulvers

Answer 103

Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus

Answer 104

Streptococcus uberis und Lactobacillus casei

Answer 105

Lactobacillus heveticus und Lactobacillus lactis

Answer 106

Röse-Gottlieb

Answer 107

alpha-Lactoglobulin

Answer 108

beta-Lactoglobulin

Answer 109

Coxiella burnetii

Answer 110

Sc. agalactiae

Answer 111

Brucella abortus

Answer 112

Allgäuer Brie

Answer 113

Allgäuer Cheddar

Answer 114

Allgäuer Emmentaler

Answer 115

Allgäuer Gouda

Answer 116

Weichtiere

Answer 117

Veränderte Zusammensetzung der Milch

Answer 118

Erhöhten Keimgehalt

Answer 119

Sensibler Parameter für Funktionsstörung Euter

Answer 120

Wird mehr bei Lagerung

Answer 121

Zellen aus Blut oder Eutergewebe

Answer 122

Physiologisch Lymphozyten 60%

Answer 123

Penicillin positiv

Answer 124

Cephalosporine positiv

Answer 125

Carbapeneme positiv

Answer 126

Günstig und Umweltschonend da Bebrütung < 25°C

Answer 127

Sehr sensibel bei Penicilin

Answer 128

Unempfindlich gegen Penicilinase-Aktivität

Answer 129

Detektiert Chloramphenicol mit Sicherheit

Answer 130

Mikrobiologische Testsysteme à Brilliantschwarzreduktionstest

Answer 131

Rezeptor-Tests (Beta-Star, SNAP-Test)

Answer 132

ELISA (Antikörper)

Answer 133

Physikalisch chemische Verfahren (PCR)

Answer 134

Wohlschmeckend

Answer 135

Asiatischer Geschmack

Answer 136

Übelriechend

Answer 137

2 Proben die gleich sind und 3 andere

Answer 138

2 Proben sind gleich, 1 ist anders

Answer 139

es werden erst 2, dann 3 weitere Proben getestet

Answer 140

Rückverkostung ist nur bei 2 der 3 Proben erlaubt

Answer 141

Mit geringerer Teilnehmerzahl machbar

Answer 142

Mit geschulten Personen

Answer 143

Einstellung des Prüfers

Answer 144

Präferenz der Prüfer

Answer 145

Milch Lagerraum getrennt von dem Raum, wo die Tiere sind

Answer 146

Therminisierung sofort nach Ankunft

Answer 147

Kühlkette muss beim Transport eingehalten werden

Answer 148

tägliche Abholung: Lagerung bei 10°C

Answer 149

nicht-tägliche Abholung, 6 Grad

Answer 150

Kefirerzeugnisse

Answer 151

Joghurterzeugnisse

Answer 152

Dickmilcherzeugnisse

Answer 153

Sauermilcherzeugnisse

Answer 154

Gelierbildung

Answer 155

Trennung von Molke und Käsebruch

	Erstellt von Katrina Stukenbrock vor 8 Monate

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Vetie Milchhygiene 2023

Beschreibung

Zusammenfassung der Ressource

Frage 1

Frage 2

Frage 3

Frage 4

Frage 5

Frage 6

Frage 7

Frage 8

Frage 9

Frage 10

Frage 11

Frage 12

Frage 13

Frage 14

Frage 15

Frage 16

Frage 17

Frage 18

Frage 19

Frage 20

Frage 21

Frage 22

Frage 23

Frage 24

Frage 25

Frage 26

Frage 27

Frage 28

Frage 29

Frage 30

Frage 31

Frage 32

Frage 33

Frage 34

Frage 35

Frage 36

Frage 37

Frage 38

Frage 39

Frage 40

Frage 41

Frage 42

Frage 43

Frage 44

Frage 45

Frage 46

Frage 47

Frage 48

Frage 49

Frage 50

Frage 51

Frage 52

Frage 53

Frage 54

Frage 55

Frage 56

Frage 57

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