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Beschreibung
Quiz von Juana Martinez2012, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Juana Martinez2012
vor fast 9 Jahre
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Frage 1
Frage
Señala cuál de los siguientes usos no corresponde al fondo de cocina:
Antworten
-
a) Aderezar.
-
b) Esterilizar.
-
c) Rellenar.
-
d) Ligar.
Frage 2
Frage
Escoge los elementos de los Fondos culinarios
Antworten
-
ROUX,SAZONADORES Y CREMA
-
NUTRITIVOS
-
ALBAHACA, CEBOLLA, TOMATE, ACEITE DE OLIVO
-
CHAMPIÑONES, PAPAS, CHICHAROS, AVELLANAS
-
DE COOCION
-
FRUTAS
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DE LIGAZON
-
SAZONADORES
-
GRASOS
Frage 3
Frage
La velouté es una salsa
Antworten
-
Que se prepara con fondo blanco
-
Compuesta
-
Con fumet
-
Glasa
Frage 4
Frage
Los fondos son salsas
Antworten
- True
- False
Frage 5
Frage
Las salsas sirven para dar realce a un platllo
Antworten
- True
- False
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