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Beschreibung
Karteikarten von Nacho Agüero Cascante, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Nacho Agüero Cascante
vor etwa 7 Jahre
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| Frage | Antworten |
| Bioquímica B01 y lipidos | Carbohidratos |
| se dividen en polihidroaldehidos y polihidrocetonas |
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| Monosacaridos: | |
| centros quirales: 4 grupos de carbono distintos R o S tiene actividad optica imagenes especulares no superponibles | Serie D o L -> D = R (con OH a la derecha) -> L = S (con OH a la izquierda) se ve con el penúltimo carbono con -OH |
| enantiómero: imagnes especulares no superponibles ->R o S | ->EStereoisomeros misma formula M. distinta orientacion en el espacio -># de E= 2 a la n ->Levógiro y dextrógiro direccion en que gira cuando la luz pasa por el polarimetro |
| Diasteromeros son estereoisomeros que no son superponibles ni imagen de espejo |
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| Epímeros cuando se tienen varios centros quirales y se difiere nada mas en 1 | :) |
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proyecciones
-> haworth
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-> Fischer
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| como se cierra la molécula? | ->cerrada es mas estable mecanismo de adición de alcoholes aldehidos y cetonas, formacion de hemicetales ->mecanismo: |
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| como transformar a haworth? | -> dibujar el C5 sin el H y unirlo al CO -> el OH del CO va con linea curva porque puede ir α o β |
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-> dibujar base
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| -> la cola depende si es D o L |
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| para colocar el resto de OH: -> de arriba hacia abajo -> izquierda = arriba -> derecha = abajo |
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| entonces para terminar el mecanismo: |
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| -> Anómeros α (axial) -> G hidroxilo en plano contrario a C6 o β (ecuatorial)G hidroxilo en mismo plano a C6 | Mutorrotacion: equilibrio entre anómeros y cadena abierta se favorece anomero β por la estabilidad |
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:) |
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->Glucosa
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aldohexosa comp. organico mas abundante de la naturaleza |
| La glucosa casi nunca se encuentra sola y en cuanto entra a la célula se fosforila para participar en vías metabólicas y evitar que salga ya que la única forma de que la glucosa salga de la célula es desfosforilada. |
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-> Galactosa
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->diasteromero de la glucosa ->epimero en C4 |
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->Fructosa
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-> Cetohexosa -> isomero de la glucosa -> monosacarido mas dulce de la naturaleza (70% mas dulce que la glucosa) ->entre 1% y /% de las frutas y 40% de la miel |
| los 3 monosacaridos dieteticos: se absorben directamente en el torrente sanguíneo durante la digestión y es utilizada como fuente primaria de energía | :) |
| Disacaridos: 2 monosacaridos unidos por enlace glicosidico con un C anomerico y el OH de otra | -> Glicosidos formacion de cetales con un monosacarido y alcohol (en medio acido) seguimiento a mecanismo de adicion de alcohol en aldehidos y cetonas |
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Enlace Glicosidico se forma entre un monosacárido y: los Nglicosídicos (–OH del CA + amina, muy importante para formar nucleósidos) O-glicosídicos (-OH del CA + -OH de otra molécula ->disacáridos) |
| Azucares Reductores azucares que se pueden oxidar (ganar O o perder H) todos monosacaridos son reductores porque tienen el OH anomerico libre |
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otra manera de verlo es que tiene hemicetal en el CA |
| ->Lactosa Galactosa + glucosa y se encuentra en la leche. Enlace β-1-4. |
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| -> Sacarosa Fructosa + glucosa y se encuentra en las frutas. Enlace α-β-1-2 |
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| -> Trehalosa Es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa con un enlace α-1-1 y que se encuentra presente en los champiñones, setas y en la hemolinfa de los insectos |
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| -> Maltosa Dos glucosas en enlaces α-1-4. Producto de la hidrólisis del almidón |
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| ->Isomaltosa Glucosa + glucosa unidas por un enlace α-1-6 y se obtiene mediante la hidrólisis del almidón. |
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| -> Celobiosa Glucosa + glucosa en un enlace β-1-4 y está presente en la celulosa |
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| ->Oligosacaridos | Cadenas cortas de entre 3 y 20 monosacáridos. Hidrosolubles, muy dulces, algunos muy buenos para la salud y otros no tanto |
| ->Polisacáridos ->Son cadenas de más de 20 monosacáridos unidos. | ->homopolisacárido un solo monosacárido en cadena (moleculas enormes) ->heteropolisacárido varios tipos de monosacáridos unidos (no tan grandes) |
| ->homopolisacáridos | ->Almidón Está compuesto por glucosa y se encuentra en casi todo lo que ingerimos. Es el almacén de energía en las plantas y fuente de energía para el ser humano |
| diferencia entre la amilosa y la amilopectica El almidón se compone de dos polisacáridos principales: • ~20% amilosa (soluble en agua) • ~80% amilopectina (insoluble) | ->Amilosa Polímero lineal de hasta 4000 monómeros de glucosa unidos por enlaces a-1,4-glicosídicos. |
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| ->Amilopectina Un polímero altamente ramificado con cadenas de 24–30 unidades de glucosa unidas por un enlace a-1,4-glicosídico. Las ramificaciones se originan en puntos con enlaces a-1,6-glicosídicos. | ¿cuales son las diferencias? Amilosa completamente lineal, con forma elipsoidal y está unida por enlaces α-1-4 y son cadenas muy largas. Amilopectina es ramificada porque tiene isomaltosa y enlaces α-1-6 |
| ->Glucogeno Son cadenas de glucosa guardadas como glucógeno para brindar energía al cuerpo, es la forma principal de reserva de la glucosa. Se guarda en el hígado y en los músculos. |
es un polímero no lineal unido por enlaces glicosídicos a-1,4- y a-1,6.
ramificado cada 12-18 unidades
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| ->Celulosa es un polímero lineal de hasta 3000 monómeros de glucosa unidos por enlaces glicosídicos b-1,4. | Las fibras de celulosa consisten de cadenas paralelas de polisacáridos apiladas y enlazadas por puentes de hidrógeno entre grupos hidroxilo de cadenas adyacentes. |
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| ->Quitina Glucosa + amina en enlaces β-1-4 y es componente del exoesqueleto de los insectos y algunos crustáceos. | |
| ->Heteropolisacáridos son peptidoglicanos de la pared bacterial y son como el ácido N-acetil neuramínico y el N-acetil glucosamina | N-acetil glucosamina |
| ->glicoproteínas Son carbohidratos asociados a proteínas de la membrana pero pueden interactuar con virus, bacterias, hormonas, etc. La unión puede ser de enlaces N-glicosídico u O-glicosídico | tres tipos ->Glicoproteínas ->Propioglicanos ->Mucinas o mucoproteínas |
| -> Glicoproteínas: casi todas proteínas con poco carbohidrato. | -> Eritropoyetina Aumenta la producción de eritrocito por lo que se usa para doping para aumentar el transporte de oxígeno y con ello aumentar rendimiento |
| -> Propioglicanos más porcentaje de carbohidratos que las glicoproteínas | -> Mucinas o mucoproteínas Casi completamente carbohidratos |
| Grupos sangineos |
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| ->Lipopolisacáridos Son componentes de las bacterias, está compuesto por una parte lipídica y cadenas de oligosacáridos y polisacáridos, activan el sistema inmune y son tóxicos. | ->importancia de los carbohidratos en la alimentación Dan la mayor cantidad de calorías en nuestra alimentación y funcionan como fuente primaria de alimentación. Sin embargo no son esenciales en nuestra dieta |
| ->Lipidos Los lípidos son un grupo de sustancias orgánicas químicamente muy diferentes entre sí. Pero que tienen en común el ser insolubles en agua. | ->Almacenar energía. ->Estructura de la membrana. ->Regulación de la función celular (Lípidos capaces de regular la expresión genética y la función de la célula). |
| ->Precursores de sales biliares, hormonas y vitaminas liposolubles. ->Protección contra golpes físicos, térmicos y eléctricos. | clasificación + Lípidos Simples: Ácidos grasos + Alcohol (como el glicerol en trigliceridos. |
| ->Ácidos Grasos | Un ácido carboxílico con cadenas hidrocarbonadas que contienen 4-36 átomos de carbonos. |
| Saturados ->Sin dobles enlaces ->Se encuentran alimentos de origen animal como chicharron y lacteos y vegetal como margarina y grasa de coco | ->disposición espacial lineal. -> fuerzas de dispersión de Van der Waals -> solidos a temperatura ambiente |
| Insaturados= aceites ->1 o más dobles enlaces cis (mayoria de los naturales) ->no presente una disposición plana o lineal | -> fuerzas de Van der Waals debiles dificultando su empaquetamiento ->líquidos a temperatura ambiente ->mayoría de origen vegetal (grasas de pescado son aceites de origen animal) |
| Ácidos Grasos Trans insaturados con 1 o mas dobles enlaces trans mayoría artificiales (mas barato de producir) | Si el enlace doble se logra hacer trans, la molécula pierde el quiebre y se hace plana (lineal). La otra forma de generar un ácido graso trans es hidrogenarlo, convirtiéndolo en saturado. |
| El consumo de ácidos grasos trans aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovascualres. Inclusive mucho más que los ácidos grasos saturados | ácidos grasos polinsaturados vs ácidos grasos saturados mejor poliinsat. pero muchas enfermedades se asocian con los procesos oxidativos y los A.G ins. en general, resultan más sencillos de oxidar. Entonces, no son del todo buenos. |
| lo mejor es consumir Insaturado, monoinsaturado. aceites como e de oliva, girasol, canola y maní | nomenclatura # de C : # dobles enlaces (Δ a la posiciones de lso D. enlaces) |
| ejemplos Acido laurico -> CH3 -(CH2)10 -COOH 12 : O | Ácido Palmitoleico-> CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH 16 : 1 Δ a la 9 |
| Los carbonos en un ácido graso se enumeran tomando como 1 aquel que tiene el grupo carboxilo |
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| Si emplean letras griegas, el carbono al que está unido el grupo carboxilo es el alfa y el último SIEMPRE es el omega (sin importar si es el carbono 20 o el 80). | :) |
| ->Ácidos grasos omega 3 el ácido graso tiene un doble enlace en el tercer carbono, iniciando la numeración desde el final |
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| Ácidos grasos esenciales Son aquellos que el organismo no los puede sintetizar del todo, o bien se sintetizan, pero en una cantidad que no es suficiente para cubrir los requerimientos de este. | ejemplos Ácido Linoleico. Ácido Linolénico. Ácido Araquidónico para producir-> eicosanoides |
| Eicosanoides ->Prostangandinas ->Tromboxanos ->Leucotrienos | involucrados en muchas funciones a nivel celular ->Regulación de la síntesis de AMPc. ->Temperatura Corporal. ->Respuesta inflamatoria. Alergias, Dolor y Coagulación Sanguínea |
| Ácido araquidónico (Omega 6) | Cuando un evento sucede y se produce una respuesta inflamatoria se libera este ácido graso y produce los eicosanoides, que son proinflamatorios. |
| Ventaja de los ácidos grasos Omega 3: | bloquean la síntesis de eicosanoides a partir de ácidos grasos Omega 6, como el ácido araquidónico. Y, además, producen una serie de prostanglandinas, leucotrienos y tromboxanos que son menos inflamatorios. |
| Lípidos simples | ->Son lípidos neutros, completamente liposolubles. -> ceras y gliceridos |
| ->glicéridos Glicerol + ácidos grasos ademas de trigliceridos se podría tener diglicéridos y monoglicéridos. | |
| -> Trigliceridos Almacenaje de energía para más largo plazo que Glucógeno (Adipocito). Amortiguar golpes térmicos, eléctricos y físicos. |
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| ->Ceras Esteres de ácidos grasos con alcoholes grasos Lípido cuya principal función es impermeabilizar (Protección). Se forman a partir de un alcohol de alto peso molecular + ácido graso. | ejemplos: cera de abejas epermaceti-> grasa del cachalote (ballena) |
| Lípidos Compuestos | ->Glicerofosfolípidos ->Esfíngolípidos |
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Glicerofosfolípidos
Glicerol + Ácido Graso + Fosfato + Molécula X.
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| Ejemplos: como lo que cambia es X eso es lo que se ejemplifica | Ácido Fosfatídico X no tiene nombre X = -H |
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fosfatidil etanolamina
nombre de X = etanolamina
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fosfatidil colina
nombre de X = colina
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fosfatidil serina
nombre de X = serina
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fosfatidil glicerol
nombre de X = glicerol
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cardiolipina
nombre de X= Fosfatidil Glicerol
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fosfatidil inositol 4,5 difosfato
nombre de X= inositol 4,5 difosfato
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| ->funciones Función Principal: Constituyentes de la membrana celular. Fosfaditil Colina= Lecitina -> Para disminuir el colesterol. En la industria -> emulsificante. | Plasminógeno -> ácido graso con enlace éter. Factor activador de plaquetas |
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Esfíngolípidos
Esfíngosina +Ácido Graso + Fosfato+ Molécula X.
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| Ejemplos: como lo que cambia es X eso es lo que se ejemplifica | ceramida X no tiene nombre x = H |
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Esfingomielina
nombre de x = Fosfocolina
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Glicolipidos glicosilcerebrósido
nombre de x = Glucosa
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lactosil ceramida
nombre de x = di, tri, o tetrasacaridos
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gangliósido
nombre de x = oligosacaridos
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| funciones Esfingomielina-> axones de las neuronas. Cerámida-> Esfíngolípido más simple. Shampoos y cremas. | resumen: |
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| ->esfingofosfolipidos: solo la esfingofosfocolina (mielina) | :) |
| Los lipidos Compuestos son anfipáticos (una parte polar y otra apolar) |
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| esto permite que adopten varias formas como: Micela (EmulsiónJabón) Bicapa Fosfolipídica (Membrana Celular). | Liposomas (artificiales): Poseen una bicapa y centro acuoso. Se emplean para administrar drogas hidrosolubles (que van en el centro y son de lente liberación), anticuerpos o drogas liposolubles (que van en la membrana). |
| Lípoproteínas -> Proteínas asociadas a lípidos. ->Son la forma en la que lípidos (hidrofóbicos) pueden viajar en sangre (medio acuoso). | ->Adentro Colesterol y triglicéridos. ->Afuera: Proteínas y líquido anfipático. |
| Derivados de lípidos | Colesterol -> Molécula insoluble que se emplea para sintetizar hormonas ->De origen animal, pero también pueden ser sintetizados por el organismo a partir de los carbohidratos |
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Tiene una cabecita polar (Grupo OH) Se caracterizan por esos anillos. Tiene 27 Carbonos |
| Clasificación ->Está dada por la proteína que las transporta | -> Colesterol Bueno (HDL): Recoge colesterol y lo lleva al hígado para que se exprese. -> Colesterol Malo (LDL): Deja colesterol en arterias y aumenta riesgo de infarto. |
| A partir del colesterol se produce Hormonas Sales Biliares Vitaminas liposolubles: A, D, E y K. (Vitamina D a partir de una molécula similar al colesterol que se encuentra en la piel). |
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