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| Frage | Antworten |
| CEREALES | Son las semillas de las plantas gramíneas: trigo, avena, cebada, centeno, arroz, maíz, mijo entre otras. |
| CEREALES INTEGRALES | Estos cereales son más ricos en minerales, vitaminas y fibras vegetales. |
| ¿Qué nutrientes aportan los cereales? | Hidratos de carbono. Proteínas. Grasas. Vitaminas. Minerales. Fibra. |
| LEGUMINOSAS | Familia de plantas dicotiledóneas (hierbas, matas, arbustos y árboles) de flores con corola amariposada, agrupadas en racimos o en espigas, con diez estambres, libres o unidos por sus filamentos, y fruto casi siempre en legumbre. |
| PROTEÍNAS | En la mayoría de los casos las legumbres poseen entre el 20% y el 25% de su peso en proteínas. |
| GARBANZO - LENTEJA - FRIFOL ALVERJA - MADRIAGO - CAUPI ALFALFA - SOYA - HABA CACAHUATE - ALTRAMUS | |
| Composición y valor nutritivo | En la composición de las leguminosas grano interesa destacar los contenidos de proteínas, hidratos de carbono de asimilación lenta, minerales (calcio, hierro, cinc), fibra y algunos componentes bioactivos minoritarios. |
| HORTALIZAS HARINOSAS | Aquellas que contienen grandes cantidades de polisacáridos (muchos azúcares) como el almidón. Ejemplos: chícharo, papa, camote, leguminosas (frijol, lenteja, garbanzo) |
| IMPORTANCIA | Proporcionan al organismo la energía necesaria para su buen funcionamiento y las proteínas vegetales para construir y reconstruir tejidos, pero tienen alto contenido de carbohidratos y azúcar, por lo que no debe abusarse de ellos. |
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