Endoglucanasas o 1,4-β-D-glucano-4-glucanohidrolasas
Exoglucanasas/ celobiohidrolasas
Actúan de una manera progresiva en los extremos reductores y no reductores de las cadenas del polisacárido, liberando glucosa (glucanohidrolasas) o celobiosa (celobiohidrolasas)
Cortan enlaces al azar en el interior de la celulosa amorfa, generando oligosacáridos de varias longitudes y, en consecuencia, nuevos extremos de cadena
β-glucosidasas/
celobiasis
Hidrolizan las celodextrinas solubles y la celobiosa a glucosa