Recetas tipicas de la Sierra

Recetas de la Sierra

M Ote Con Chicharron (binary/octet-stream)

  El mote con chicharrón es una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer. Se me hace agua la boca de solo pensar en esta delicia – y ni hablar de todos los recuerdos de los años de juventud donde íbamos de paseo a algún pueblito y terminábamos disfrutando – muertos de hambre – de este platillo. El mote con chicharrón es una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer. Se me hace agua la boca de solo pensar en esta delicia – y ni hablar de todos los recuerdos de los años de juventud donde íbamos de paseo a algún pueblito y terminábamos disfrutando – muertos de hambre – de este platillo.  

Caption: : MOTE CON CHICHARRÓN

Para esta receta utilizaremos algunos de los siguientes ingredientes que puedes encontrar facilmente en algun mercado de tu localidad

Ingredientes

2 libras de mote 2 libras de carne de chancho 1 libra de lonja cortada en cuadrados 3 dientes de ajo sal al gusto ½ taza de agua 1 cebolla blanca picada 1 cuchara de culantro picado 2 libras de papas cocinadas sin cáscara 3 maduros fritos y partidos en la mitad

Preparación

Remoje el mote desde la noche anterior. Lávelo bien. Cocine el mote hasta que se abra y esté suave. A llama media coloque en una paila la lonja, la carne de chancho, el agua, el ajo, y la sal sobre la carne. Mueva con una cuchara de palo de vez en cuando la carne. Si falta sal aumente lo necesario, cocine la carne hasta que esté dorada subiendo la llama un poco más y agregue la cebolla blanca y el culantro. Cuando esté lista saque de la paila escurriendo el exceso de manteca. Sirva en un plato tendido el mote caliente con el chicharrón acompañado de una papa y el plátano frito.