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Description
Flashcards by Juana Urbano Jimenez, updated more than 1 year ago
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Created by Juana Urbano Jimenez
over 3 years ago
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| Question | Answer |
| ¿Cómo describirías el vino PX? | Es un vino joven de postre muy dulce, de color ambarino. Con recuerdos a bollería y licor de café, untuoso, con notas de cacao y uvas pasas. |
| Maridaje del PX. ¿Con qué lo combinarías? | Postres a base de chocolate negro. Frutos secos. Helados. Quesos azules. |
| Qué relación tiene el PX con la D.O. Montilla-Moriles | En Andalucía es, precisamente, donde hoy se encuentra la mayor parte del terreno dedicado a esta variedad de uva, especialmente en el marco de la D.O. Montilla-Moriles, donde se elabora más del 90% de la producción total de vino Pedro Ximénez. |
| Resume el proceso de elaboración del PX en pasos | 1. Vendimia 2. Transporte en cajas y extendido 3. Pasificación 4. Recogida de pasas 5. Molida y prensada 6. Almacenaje |
| ¿Qué fase del proceso de elaboración se aprecia en la fotografía? ¿En qué consiste? | Están en la fase de pasificación. Es un proceso de secado natural al son, en el que la uva se pasa. |
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