Fichas digitales de léxico Gastronómico

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preguntas de glosario de definiciones de gastronomía. Fichas digitales de léxico Gastronómico por INTECAP se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Andrés Méndez5669
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Question Answer
Autor: INTECAP Colaborador: Andrés Méndez Fecha de realización: noviembre del 2015 Tema del objeto de aprendizaje: digitales de léxico Gastronómico Población a quién ya dirigido a : Adultos de 20 o mas en formación para el uso de las Tic´s.
Fichas digitales de léxico Gastronómico por INTECAP se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
¿El termino francés chef significa en español?. Jefe de cocina
¿Como se llama en francés a la persona que substituye al chef cuando no esta el en el hotel o restaurante?. Sub-Chef
¿El termino en francés Garde-manger significa en español?. Preservando la comida o guardián de la comida.
¿Que realiza el chef poissonier en la brigada de cocina? Elaboración de pescados, salsas blancas u relativas guarniciones.
¿El termino francés commis significa en españo? Aprendiz
¿El termino francés tournant significa en español?. cocinero muy capacitado
¿Que prepara el chef potager en una brigada de cocina? Prepara todas las sopas, menestras y verduras
¿El termino francés grillardin significa en español?. Parrillero
¿El termino francés boulonger significa en español?. Panadero.
¿Menciones el organigrama de la brigada de pastelería? Patissier Décorateur Confiseur Glacier
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