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| Question | Answer |
| <=> Einfachzucker | (monosaccharide) besteht aus einem Monosaccharid -Glucose(Traubenzucker) -Fructose (Fruchtzucker) -Galactose (Schleimzucker) |
| <=><=> Zweifachzucker | (Disaccharide) besteht aus zwei Monosacchariden -Saccharose (Rohr- und Rübenzucker) = Glucose+Fructose -Maltose (Malzzucker) = Glucose+Glucose -Lactose (Milchzucker) = Glucose+Galactose |
| <=><=><=> Mehrfachzucker | (Polysaccharide) besteht aus 10 oder mehr Monosacchariden -Stärke, Nahrungsfasern und Pektine = (aus Glucose aufgebaut) |
| Zuckerarten | -Saccharose (Haushaltszucker) -Fructose (Fruchtzucker) -Glucose (Traubenzucker) -Lactose (Milchzucker) |
| Aufbau der Proteine | Aminosäure + Aminosäure = Proteinfaden ->Wasser |
| Triglyceride | Fettsäure Glycerin + Fettsäure Fettsäure |
| Fettsäuren | gesättigt(Stearinsäure): in tierischen Fetten einfach ungesättigt(Ölsäure): in Oliven-, Sonnenblumenöl mehrfach ungesättigt(Linolensäure): in Leinöl |
| Energieeinheit | 1 kcal = 4,2 KJ 1 KJ = 0,24 kcal |
| Energieträger | 1g Protein = 17 KJ 1g Kohlenhydrate = 17 KJ 1g Alkohol = 30 KJ 1g Fett = 39 KJ |
| Energiebedarf wird bestimmt durch: | -Geschlecht -Alter -Grösse & Gewicht -Aktivität -Körperzusammensetzung (Verhältnis von Fett- zu Magermasse) |
| der Energiebedarf ergibt sich aus: | -Grundumsatz -Leistungsumsatz -Nahrungsinduzierter Thermogenese |
| BMI= | Gewicht (kg) ----------------- Grösse (m hoch 2) |
| Wasser im Körper | Der Körper eines Erwachsenen besteht zu 60-70 % aus Wasser. Der Wassergehalt ist abhängig vom Alter, Körpergewicht und Geschlecht. Etwa drei Viertel des Wasser befindet sich in den Zellen. Ein Erwachsener sollte ca. 2,5 Liter pro Tag aufnehmen. |
| Funktion des Wassers | Wasser stellt die wesentliche Voraussetzung für den Ablauf chemischer Prozesse dar. dient als: Lösungs- und Transportmittel, Baustein und Regulator des Wärmehaushaltes und für den Säure-, Basen- und Elektrolythaushalt. |
| Wassel |
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