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Biskuitmasse

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Küchen- und Restaurantmanagement Flashcards on Biskuitmasse, created by andrea.staltner on 01/04/2014.
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Question Answer
Biskuitmasse: Zähle die Zutaten auf! Zutaten: Eier, Zucker, Mehl
Verkehrtes Biskuit: Beschreibe die Zubereitung Nenne Küchentechnische Hinweise Zubereitung: Schnee mit Salz schlagen, Dotter verrühren, Mehl und Dotter abwechselnd unter den Schnee ziehen; Hinweise: heiß und kurz backen; in Rhomben schneiden;
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