Fatima

Description

métodos de conservación
Fatima Dorado
Flashcards by Fatima Dorado, updated more than 1 year ago
Fatima Dorado
Created by Fatima Dorado over 7 years ago
44
0

Resource summary

Question Answer
HERVIR ES MANTENER LOS ALIMENTOS CALIENTES EN AGUA PARA MATAR LAS BACTERIAS. VENTAJAS: Nos aseguramos que las bacterias perjudiciales mueran y no afecten nuestro organismo. DESVENTAJAS:Este tipo de alimentos llevan un mayor tiempo de preparación y a nivel económico significan un mayor gasto energético.
REFRIGERAR ES UN PROCESO QUE CONSISTE EN BAJAR O MANTENER EL NIVEL DE CALOR . VENTAJAS:Se mantiene la cadena de frío y se ponen barreras al desarrollo de la carga bacterias. DESVENTAJAS:Se descompone y se echa a perder la comida.
DESHIDRATAR: Es limpiar el agua por medio de aire o calor. VENTAJAS:Aunque se haya deshidratado un alimento, se puede volver a su estado anterior hidratarlo de nuevo. DESVENTAJAS:Durante el proceso de deshidratación se pueden perder algunas vitaminas A y C , tiamina, riboflavina y niacina.
ENLATAR: conservar alimentos consiste en calentarlos a una temperatura. VENTAJAS:tiene la facilitan la preparación de la comida. DESVENTAJAS:Tiene un exceso de minerales.
ENCURTIR: mantiene alimentos en agua y vinagre. VENTAJAS:reduce el crecimiento de los microorganismos dañinos. DESVENTAJAS:Con el tiempo los microorganismos dejan de crecer.
HACER CONSERVAS: Consiste en conservar los alimentos agregándole azúcar. VENTAJAS:Se conservan en buen estado. DESVENTAJAS:Se descomponen si no están en un estado fresco.
ENVASADOS: Consiste en eliminar el aire en los envases. VENTAJAS:Mantiene dureza y textura. DESVENTAJAS:Se echa a perder en días.
CONSERVADORES: Evita la descomposición por un tiempo. VENTAJAS:Evita cambios por algunos microorganismos. DESVENTAJAS:Puede ocasionar enfermedades.
PASTEURIZACION: Es calentar alimento para eliminar microorganismos. VENTAJAS:Destruye microorganismos contagiosos. DESVENTAJAS:
Show full summary Hide full summary

Similar

LOS ADITIVOS DE LOS ALIMENTOS
Maria Rosario
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN QUIMICO
LuisDRojas
Gamas de los Alimentos
alejandra lanza
metodos de conservacion fisicos
Felipe Gonzalez
Repaso de quimica inorganica.
spike.karla
Nombres de Alimentos en Inglés
maya velasquez
Test de Nombres de Alimentos en Inglés
maya velasquez
Estadística: definiciones
MatíasOlivera
conservacion de alimentos: fermentacion
Felipe Gonzalez
Método científico
Carlos Eduardo Solano González
Papel biológico de los alimentos
iri1981