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Description
Flashcards by Nathalia - GoConqr, updated more than 1 year ago
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Created by Nathalia - GoConqr
over 7 years ago
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| Question | Answer |
| Contaminante biológico | São organismos vivos que não podem ser vistos a olho nu e que causam doenças (ex. bactérias, vírus, pólen, etc) |
| Contaminante químico | Substâncias que não são naturalmente encontradas na comida mas que podem causar doenças (ex. dioxinas) |
| Contaminante físico | Um objeto estranho que pode causar um dano ou doença. |
| Controle de medida | Qualquer medida que é feita para previnir, eliminar, ou reduzir um perigo de segurança alimentar. |
| Ponto de controle | Qualquer passo dado para controlar fatores químicos, físicos ou biológicos. |
| Ação corretiva | Procedimentos realizados quando um limite crítico não é cumprido. |
| Ponto de controle crítico (CCP) | Um passo necessário no processo para parar, reduzir ou eliminar um perigo de segurança alimentar. |
| Limite crítico | Isso se relaciona ao nível mínimo ou máximo de fator biológico, químico ou físico que deve ser elevado ou reduzido para previnir, reduzir ou eliminar um padrão de segurança alimentar. |
| Desvio | Resulta na falha do encontro do limite crítico. |
| Perigo | Contaminante biológico, químico ou físico que pode causar uma doença ou dano caso não seja controlado. |
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