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Fabricación de yogurt
Description
Proceso industrial de fabricación de yogurt
No tags specified
alimentos
procesos
biotecnología
lactobacillus
biología
Flowchart by
Anayansi Zaragoza
, updated more than 1 year ago
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Created by
Anayansi Zaragoza
over 4 years ago
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Resource summary
Flowchart nodes
Tratamiento preliminar de la leche (estandarización, fortificación, hidrólisis de la lactosa)
Homogeneización
Tratamiento térmico
Enfriamiento a temperatura de incubación
Inoculación con cepa iniciadora ( L. bulgaricus y S. thermophilus)
Empaquetado
Fermentación
Fermentación
Adición de saborizante
Adición de saborizante
Mezclado
Concentrado
Almacenamiento en frío
Empaquetado
Enfriamiento
Yogurt tipo suizo
Yogurt firme
Yogurt concentrado (estilo griego)
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