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INOCUIDAD ALIMENTARIA
Description
La inocuidad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos.
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limpiar
separar alimentos crudos y coninados
cocinar completamente los alimentos
mantener los alimentos a temperaturas seguras
usar agua y materua prima segura
Mind Map by
sandra yamile calderon mateus
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sandra yamile calderon mateus
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Resource summary
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Annotations:
5 puntos importantes para la inocuidad en los alimentos
5. IMPORTANTES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
LIMPIEZA
LAVAR LAS MANOS DESPUES DE IR AL BAÑO
SEPARAR ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS
USO DE UTENSILIOS DIFERENTES PARA MANIPULAR CUALQUIER TIPO DE CARNES Y OTROS ALIMENTOS CRUDOS
Cocinar completamente los alimentos
RECALIENTE COMPLETAMENTE LA COMIDA, COCINAR COMPLETAMENTE ALIMENTOS ESPECIALMENTE CUALQUIER TIPO DE CARNES
MANTENER LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS
LOS MICROORGANISMOS PUEDEN MULTIPLICARSE MUY RAPIDAMENTE
USAR AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURAS
USE AGUA TRATADA
LAVAR FRUTAS Y VERDURAS
La garantia de que los alimentos no causaran daño al consumidos, cuando se preparan y se consuman de acuerdo el uso que se destinan
LIBRE DE AGENTES CONTAMINANTES
QUIMICOS
BIOLOGICOS
FISICOS
NORMATIVIDAD Y SEGURIDAD
BPM
son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.
NORMA TÉCNICA NTC-ISO COLOMBIANA 22000
Engloba acciones en caminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos
CODEX ALIMENTARIUS
HACCP
SISTEMA PREVENTIVO QUE GARANTIZA LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS
ANALISIS DE PELIGRO Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS
Media attachments
Higiene De Los Alimentos Por Jessica Ramos 8 728 (binary/octet-stream)
E Y I (binary/octet-stream)
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